tartalom
A téli egyhangúságból fakadó fáradtság azonnal érezhető, amikor meglát egy csokor friss retket, zsenge cukkinit, uborkát, paradicsomot… A kéz kinyújtva, és minden receptor azt suttogja – vegyél, vásárolj, vásárolj.
Mindannyian megértjük, hogy minden zöldségnek megvan a maga ideje és szezonja, és most valószínűleg olyan korai zöldségeket vásárolnak, amelyeket egyszerűen nitráttal töltenek meg. Ha nem rendelkezik hordozható nitrátmérővel, és nem tudja ellenőrizni a jelenlétét, használja ezeket a tippeket, hogy legalább egy kicsit biztonságba helyezze tavaszi étkezéseit.
1 - víz
Főzés előtt alaposan meg kell mosni a zöldségeket és a gyümölcsöket. Zöldséget vagy gyümölcsöt 15-20 percre hideg vízbe áztathatunk, főként zöldek esetén hatásos.
2 - kés
Különösen sok peszticid tartalmaz korai zöldségeket és gyümölcsöket – ezeknek meg kell szabadulniuk a bőrtől, a vitaminok nagy részének elvesztése ellenére. A burgonyában és a sárgarépában pedig vágja le az éretlen zöld területeket. A nagy zöldségeket és gyümölcsöket apróra kell vágni.
3 - főzés, sütés, sütés
A hőkezelés során a zöldségeket megszabadítja a legtöbb nitráttól. A leghatékonyabb módja a főzés. De húsleves – különösen zöldségleves – fogyasztása nem ajánlott. Más főzési módok – sütés, gőzölés, sütés – nem szabadulnak meg olyan hatékonyan a nitrátoktól.
4 - C-vitamin
Zöldség- vagy gyümölcsétel elfogyasztása előtt fogyassz C-vitamint – gátolja a nitrozaminok képződését a szervezetben.
5 - gyümölcslé egy salátában
A citrom- vagy gránátalmalé semlegesíti a salátákban található nitrátokat.
6 - ne tárolja
Azonnal fogyassza el a főtt ételt. A hőmérséklet változásával (a hűtőszekrénytől a forró serpenyőig) a nitrátok különösen veszélyes vegyületekké - nitritekké alakulnak.
Emlékeztetünk rá, korábban elmondtuk, hogyan lehet megszabadulni a zöldek összes mikrobájától.
Áldjon meg!