tartalom
Hazánk lakóinak többsége ismeri a csicsókát, mint egy dekoratív virágot, amely egy nyaralót díszít, de nem mindenki ismeri ételeit, kozmetikai és gyógyászati tulajdonságait. Megpróbáljuk kijavítani ezt az igazságtalanságot, és elmondjuk, miért termesztik ezt a kultúrát az egész világon, hogyan használják és mire használják.
Mi a csicsóka
Ez egy évelő növény, amely az Aster családhoz tartozik, a napraforgó nemzetséghez. A megszokott név mellett gyakran „földi körtének” is nevezik. A gyökérnövény hazája Dél -Amerika. Nevét a csicsóka indiai törzsének köszönheti, amely az ókorban háziasította és termesztette ezt a leghasznosabb növényt.
A csicsóka gumói miatt különösen értékes. Az emberek megeszik és takarmányként használják őket. A zöld részt is használják - alapul az összetett takarmányok előállításához.
A növény másik fontos tulajdonsága, hogy szinte bármilyen körülmények között képes növekedni. Hatalmas gyökereinek köszönhetően ellenáll az aszálynak és a téli fagyoknak, nem igényel további műtrágyázást, és könnyen tolerálja a magas talajnedvességet. Ehető gyökérzöldségek beszerezhetők az élet első 4 évében, de a növény körülbelül 30 évig élhet egy területen.
A csicsóka hasznos tulajdonságai
A növény gumói sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Tartalmazzák továbbá:
- fehérjék;
- Vas;
- rost;
- esszenciális aminosavak;
- szerves savak;
- pektin.
A csicsóka különösen hasznos cukorbetegek számára. Gazdag inulinban, az inzulin természetes analógjában. A gumók rendszeres fogyasztása nyersen vagy sütve jelentősen csökkentheti a cukorszintet.
Az orvosok köszvényes, vesebetegségben, vérszegénységben és sólerakódásban szenvedő betegek számára javasolják ezt a terméket. Segít azoknak is, akik megpróbálnak megbirkózni az elhízással.
A gyökérzöldség a következő vitaminokat és savakat tartalmazza:
- PP - 1.3 mg;
- Béta-karotin - 0.012 mg;
- Folsav - legfeljebb 18.8 mg;
- E - 0.15 mg;
- Tiamin (B1-vitamin) - 0.07 mg;
- Piridoxin (B6-vitamin) - 0.23 mg;
- A-vitamin - 2mkg;
- C-vitamin - 6 mcg
A csicsóka tápértékét a következők fejezik ki
- mutatók 100 gramm termékre vonatkozóan:
- Kalóriatartalom - 62 Kcal;
- Fehérjék - 2.2 g;
- Zsír - 0.05 g;
- Szénhidrátok - 13 g;
Az inulin és a rost magas koncentrációja miatt a földi körte erős anti-toxikus tulajdonságokkal rendelkezik. Hatékonyan tisztítja a testet a nehézfémsóktól, radionuklidoktól, méreganyagoktól és a „rossz” koleszterintől. Nagyon ajánlott a megapoliszok és a szennyezett ipari városok lakói számára.
Nagymamáink kozmetikai célokra használták a csodagumókat - a ráncok gyógymódjaként.
A csicsóka használata
Jobb nyersen használni - így kapja meg a maximális tápanyagmennyiséget. Evés vagy főzés előtt a gumókat meg kell hámozni. Kényelmesebb ezt egy speciális késsel megtenni - ezt általában a burgonya és a sárgarépa hámozására használják. A hámozott gyökérzöldségekből finom saláta készül. A reszelt földkörte jól illik almához, sárgarépához, répához, különösen, ha növényi olajjal vagy tejföllel ízesíti
A csicsóka süthető, főzhető, pácolható. Finom leveseket készítenek belőle (főleg zöldségleves brokkolival, paprikával és zellerrel), krumplipürét, sülteket, tölteléket tortákhoz és még kompótot is készítenek.
A britek imádják a csicsóka negyedeket vajban megpirítani, és béchamel mártással öntve (tejszínt is használhatnak) köretként szolgálnak a borjúhúshoz. Franciaországban ugyanebből a célból a gumókat sóban és fűszerekkel borban forralják.
A csicsóka por gumókból készülhet. Kenyérsütéshez, vagy olyan kávé készítéséhez használják.
Milyen ízű a csicsóka?
A nyers gumók íze kellemes, édeskés, enyhén diós. Káposztacsonkra, fehérrépára vagy gesztenyére hasonlít. A szerkezet lédús, gyengéd, mint egy retek.
Sütve a burgonyához hasonlít leginkább, csak kissé édesebb.
Hogyan néz ki a csicsóka?
A csicsóka szárak egyenesek, serdülők, 0.5–4 méter magasságot érnek el. A virágok kicsik, átmérőjük 2-10 centiméter. A virágzat sárga kosár, hasonlít egy napraforgóra.
A gumók szabálytalan, kissé körte alakúak. Súlyuk 20-100 g lehet. A bőr színe eltérő lehet - a fajtától függ. Ma eladó csicsóka fehér, sárga, rózsaszín, lila és piros bőrrel.
Csicsóka vásárlásakor gondosan vizsgálja meg a gumókat. Határozottaknak, ellenállóaknak és nem petyhüdteknek kell lenniük. A felületnek síknak és foltmentesnek kell lennie. De az érdesség és a kis felhalmozódás normális.
A csicsókát több hétig hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolhatja. Az alagsori magánházakban a gumókat le lehet engedni az alagsorba és homokkal borítani - így sokkal tovább fognak tartani.
Ellenjavallatok a csicsóka használatához
A tudósok és az orvosok nem találtak ellenjavallatot a gyökérnövény használatára. Kivételt képeznek a személyes intoleranciával rendelkező személyek, valamint azok, akik puffadásban szenvednek (a nyers csicsóka elősegíti a gáz képződését a belekben).
Mit lehet készíteni csicsókából
Rögtön el akarom mondani, hogy a gyökérzöldség nyersen finom anélkül, hogy bármilyen összetevőt adna hozzá, amely kiegészíti és fokozza az ízét! Azok. Földgömböt kiáshat, meghámozhat, kényelmes szeletekre vághatja és csak megeheti. Ez általában a gyökérzöldség fogyasztásának legjobb módja. De nem ez az egyetlen lehetőség! Gondoljuk át, hogyan és milyen módon eszik csicsókát.
Földi körte lé
Ízletes és gyógyító gyümölcslé megszerzéséhez több gumót kell venni, megpucolni, lereszelni és gézrétegen átnyomni.
Csicsóka gumós saláta
1-2 közepes méretű gumót véve meg kell hámozni. Ezután a pépet egy közepes reszelőn le kell reszelni, vagy egy kis rúdra kell vágni. Bármilyen aromás zöldség csodálatos „társaság” lesz a földi körte friss pépéből. Fűszerezheti a kombinációt egy csepp szelíd lime- vagy citromlével.
Vitamin keverék
Ízletes kombinációt kaphat, ha friss sárgarépát, 1-2 uborkát, 1 földkörte gumót vesz. Minden alkatrészt meg kell tisztítani, kockára kell vágni. Friss petrezselyem, koriander és kapor segít díszíteni a kompozíciót. A pikantériához csepp olívaolajat adhat a kompozícióhoz.
Csicsóka turmix
Egészséges és nagyon finom turmixot készíthet csicsókából és uborkából. Mindkét összetevőt meg kell hámozni és kockára vágni. Ezután az összes összetevőt turmixgépbe kell helyezni, és a kívánt állagúra kell gyúrni. Egy fűszer menta és egy csepp friss citromlé fűszeres jegyet kölcsönöz az italnak. Ezenkívül ezt a gyökérzöldséget dinnye, ananász péppel kombinálva desszert frissítő smoothie -t készíthetünk.
Ez egy finom és egészséges gyökérzöldség, amelyet az észak-amerikai kontinens mutat be nekünk. Nem szabad engedményeznie, még akkor sem, ha első pillantásra a gyümölcs nem tűnik feltűnőnek. Valójában nem mindenki képes egyszerre megérteni gazdag ízét és értékelni valódi erejét. De miután többször kipróbálta az ételekben, egy ritka ember később megfeledkezik erről a csodálatos összetevőről. De a tisztesség kedvéért érdemes azt mondani, hogy a csicsóka abszolút rajongói vannak. Olyan emberekről van szó, akik a legkevésbé sem kételkednek abban, hogy a földi körte ízletes, hasznos és helyes a test egészséges hangulatának fenntartásához!