tartalom
A körülöttünk lévő növényvilágban elterjedtek az antocianinoknak nevezett pigmentek. Feloldódnak a növények sejtnedvében. Az antocianinokat könnyű kivonni kék, rózsaszín vagy vörös növényekből.
Például a vörös káposzta levelek, mindenféle bogyós gyümölcsök és egyes gyógynövények antocianinkristályokat tartalmaznak. Ebben az esetben a kristályok színe a környezetüktől függ.
Például egy savas környezet az antocianinoknak mélyvörös színt ad. Az alkáli kék színűre színezi az antocianinok kristályait. Nos, semleges környezetben lila színűek.
Most, amikor eljön egy élelmiszerboltba, nem lesz nehéz meghatározni a vásárolt zöldségek és zöldek sav-bázis egyensúlyát!
Antocianinban gazdag ételek:
Az antocianinok általános jellemzői
Az antocianinok a glikozidok csoportjába tartozó növényi pigmentek. Kristályaik nem kapcsolódnak protoplasztokhoz (mint a klorofillhoz), de szabadon mozoghatnak az intracelluláris folyadékban.
Az antocianinok gyakran meghatározzák a virágszirmok színét, a gyümölcsök és az őszi levelek színét. Színük a sejttartalom pH -értékétől függően változik, és változhat a gyümölcs érése során, vagy az őszi levélhullás következtében.
Az iparban az antocianinokat főként vörös káposzta vagy szőlő héjából vonják ki. Ily módon vörös és lila színezékeket kapnak, amelyeket azután italokhoz, fagylaltokhoz, joghurtokhoz, édességekhez és egyéb édesipari termékekhez adnak.
A címkéken a növényi pigmentek jelenlétét általában E-163-mal tüntetik fel. Ezeknek az összetevőknek a jelenléte a kész élelmiszerekben és a vitaminokban nemhogy nem káros, de jótékony is a szervezet számára, ez szerepel az étrend-kiegészítők teljes kézikönyvében.
Napi szükséglet az antocianinokra
A táplálkozási szakemberek naponta 10-15 mg mennyiségben javasolják az antocianinok használatát.
Ebben az esetben nem szabad túlzásba esni. Kis mennyiségű antocianin tartalmú zöldség és gyümölcs elfogyasztása a szervezet rákos sejtekkel szembeni védekezőképességének csökkenéséhez vezethet, a túlzott fogyasztás a szervezet allergiás reakcióihoz vezethet.
Növekszik az antocianinok iránti igény:
- olyan területen, ahol sok a napsütéses nap;
- rákra való genetikai hajlam esetén;
- nagy frekvenciájú áramokkal, valamint ionizáló sugárzással való munkavégzés esetén;
- olyan emberek, akik aktívan használják a mobil szolgáltatásokat.
Csökken az antocianinok iránti igény:
- az antocianinokat tartalmazó termékek egyéni intoleranciájával;
- különféle allergiás reakciókkal, amelyek az ilyen termékek fogyasztása után jelentkeznek.
Az antocianinok emészthetősége
Az antocianinok nagyon jól oldódnak a vízben, úgy gondolják, hogy testünk száz százalékig szívódik fel!
Az antocianinok hasznos tulajdonságai és a testre gyakorolt hatása
Az antocianinok erős antioxidánsok, amelyek megvédik testünket a szabad gyököktől. Egyedülálló képességük van az ultraibolya fénynek ellenállni és csökkenteni a rák kockázatát.
Az antocianinoknak köszönhetően az öregedési folyamatok lelassulnak, és egyes neurológiai betegségeket kezelnek. Az antocianinokat megelőzik és kombinált terápiában alkalmazzák a bakteriális fertőzések kezelésében. A növényi pigmentek szintén elősegíthetik a cukorbetegség megelőzését vagy csökkenthetik annak hatásait.
Kölcsönhatás az alapvető elemekkel
Az antocianinok jól kölcsönhatásba lépnek a vízzel és minden olyan vegyülettel, amely képes feloldani a glikozidokat (növényi anyagok, amelyek szénhidrátból és nem szénhidrátból állnak).
A testben lévő antocianinhiány jelei:
- depresszió;
- levertség;
- ideges kimerültség;
- csökkent immunitás.
A testben lévő antocianinfelesleg jelei
Ilyeneket jelenleg nem találtak!
A test antocianin tartalmát befolyásoló tényezők
Az antocianinok testben való jelenlétét szabályozó fontos tényező az ezekben a vegyületekben gazdag ételek rendszeres fogyasztása.
Antocianinok a szépségért és az egészségért
Annak érdekében, hogy bőrünk bársonyos és selymes hajú legyen, a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy az étrendet diverzifikálják antocianinokat tartalmazó növényi ételekkel. Ugyanakkor minden szerv védett lesz a külső környezet káros hatásaitól, mi pedig nyugodtabbak és boldogabbak leszünk!