tartalom
Leírás
A sült saláta kitûnõ gyógynövény hosszúkás szabálytalan levelek formájában. A Római Birodalom idején a gyógynövényt erős afrodiziákumnak tekintették.
Rukkola története
A mustárfüvet, így hívták a rukkolát Julius Caesar idejében, gyógyítónak tekintették. Például maga az ókori római császár kérte, hogy minden gyógyszert rukkolával ízesítsen. Caesar úgy vélte, hogy a rukkola növeli a férfi libidót és javítja a potenciát.
A keleti országokban (Törökország, Libanon és Szíria) a rukkolát a meddőség orvoslására használták. A gyógynövényt a nyelőcső és a bőrgyulladás kezelésére használták. Indiában a bőr és a haj olajának előállítására használták.
A fűszer nevét Olaszországnak köszönheti, ahol rukkolával készítettek pesto szószt, tésztát, salátákat és a híres rizottót. A franciák fűszerezést adtak a nyári salátákhoz, az egyiptomiak tenger gyümölcseit és babos harapnivalókat díszítettek.
Egészen a közelmúltig Oroszországban a fűszert a levelek alakja miatt hernyónak hívták. Hosszú ideig gyomnak tartották, és háziállatoknak adták. A rukkola csak az utóbbi évtizedekben vált népszerűvé az orosz lakomákon.
Összetétel és kalóriatartalom
A sült saláta kitûnõ vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz: béta-karotin (A-vitamin), B-vitaminok, E-, C- és K-vitamin (például 100 gramm gyógynövény fedezi a napi K-vitamin szükségletet). Van még cink, szelén, mangán, vas, foszfor és nátrium.
- Kalóriatartalom 100 grammonként 25 kcal
- Fehérje 2.6 gramm
- Zsír 0.7 gramm
- Szénhidrátok 2.1 gramm
A rukkola előnyei
A sült saláta kitûnõ vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz: béta-karotin (A-vitamin), B-vitaminok, E-, C- és K-vitamin (például 100 gramm gyógynövény fedezi a napi K-vitamin szükségletet). Van még cink, szelén, mangán, vas, foszfor és nátrium.
A rukkola normalizálja a gyomor -bél traktus munkáját, harcol a káros mikrobák és vírusok ellen. Növeli az immunitást. A vitaminok erősítik az erek falát, harcolnak a só lerakódása és a koleszterin megjelenése ellen. A fűszerezés befolyásolja a vér hemoglobinszintjét (emelkedik), jótékony hatással van az idegekre. Segít gyorsan megnyugodni és összpontosítani. A rukkolát vízhajtóként és tonikként is használják.
Sült saláta kitûnõ
Magas cukortartalma miatt az ételízesítő nem alkalmas cukorbetegek számára. Ezenkívül óvatosan kell eljárni az étrendben azok számára, akiknél magas savtartalmú gasztritist diagnosztizáltak.
A rukkola egyéni intoleranciát okoz. Ezért, ha allergiás a káposztára, a retekre vagy a karalábéra, akkor a reakció valószínűleg a gyógynövényre lesz. Terhes nőknél a rukkola méhösszehúzódásokat okoz, és koraszülést okozhat.
A rukkola használata az orvostudományban
A rukkola nagyon alacsony kalóriatartalmú, ezért a táplálkozási szakértők elhízás esetén ajánlják. Böjti napokon az egyik fő termékként használható.
A rukkola nagyon hasznos termék, amely olyan anyagokat (glükozinátokat és szulforafánokat) tartalmaz, amelyek megvédik a testet a rákos daganatok kialakulásától. Összetételének köszönhetően ez a gyógynövény képes elnyomni a különféle vírusokat, papillómákat és szemölcsöket.
Az A-vitamin karotinoidok formájában javítja a látást, fokozza az immunitást és védi a nyálkahártyákat. A B-vitamincsoport felelős az idegrendszerért és az agy működéséért. A K-vitamin segíti a sebgyógyulást. Ez a gyógynövény elhízás esetén hasznos, a rostok miatt jól telít és nagyon kevés kalóriát tartalmaz (véleményem szerint 25 kcal / 100 g).
A sült saláta kitûnõen illik a húshoz és a savképzõ ételekhez. Ezért csökkenti a köszvény, a húgysav-lerakódások kialakulásának kockázatát. Van egy „de”: az ízesítés ellenjavallt a gyomor-bél traktus betegségében szenvedők számára.
Főzés alkalmazások
A sült saláta kitûnõ csípõs ízû és világoszöld illatú. Az ételízesítőt salátákhoz adják, hús, zöldségpörkölt vagy tészta kiegészítéseként. Az olaszok rukkolát használnak pizzában és pesto szószban.
Rukkola zöldségsaláta
A vitamin nyári saláta díszíti mind a vacsora, mind az esti asztalokat. A rukkolát különösen paradicsommal és mozzarella sajttal kombinálják, különleges gazdag ízt adva nekik. Az étel elkészítése mindössze 5-7 percet vesz igénybe.
Hozzávalók
- Rukkola - 100 gramm
- Cseresznye paradicsom-12-15 darab
- Mozzarella sajt - 50 gramm
- Fenyőmag - 1 evőkanál
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Só, fekete bors - ízlés szerint
Előkészítés
Vágja a rukkolát, a sajtot és a paradicsomot kívánt darabokra. Először tegye a füvet egy tányérra, majd a kevert paradicsomot mozzarellával. Megszórjuk a salátát fenyőmaggal, sóval, fekete borssal és olívaolajjal. Hagyja állni egy darabig.