tartalom
Leírás
Most a spárgát csemegének tekintik, de egyszer nagy mennyiségben ették, és még az előnyeiről sem tudott. Megtudjuk, hogy a növény milyen tulajdonságait alkalmazzák az orvostudományban, és hogy a spárga káros lehet-e.
Összetétel és kalóriatartalom
A spárga több mint 90% -ban víz. A fiatal szárak kevesebb mint 2% fehérjét tárolnak. A zöldség gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt (0.1%).
Csak 20 kalória van 100 g termékben
A spárga története
A spárgát spárgának is nevezik, és a hagyma közeli rokona, bár egyáltalán nem szereti. A spárga egyik szokatlan neve a „nyúlhűség”. Napos üres területeken nő, ilyen helyeken a mezei nyulak odút rendeznek, és bokros növényekbe bújnak, mivel nincs máshol.
A spárga pedig elég korán csírázik, ez az egyik első tavaszi növény. Talán ezért kapta a spárga ilyen szokatlan nevet.
A spárga már az ókortól ismert a Földközi-tenger térségében. A spárgát gyorsan afrodiziákum növénynek minősítették, és a szerzeteseknek tilos volt megenniük. Nyilván azért, hogy ne provokálja újra.
Ez a növény mindig is az egyik legdrágább volt, mivel a betakarítás csak 3-4 évvel az ültetés után kezdődik. Legfeljebb 20 centiméter hosszú fiatal hajtásokat fogyasztanak. A gyűjtés áprilisban kezdődik.
Valószínűleg sokan látták a spárgát virágüzletekben, bogyói és tollas világos levelei kiegészítik a virágkötészetet.
A spárga előnyei
Alacsony tápértéke ellenére a spárga nagyon gazdag különféle mikroelemekben. Nem valószínű, hogy sokáig csillapítja az éhséget, de vitaminpótlásként nagyon hasznos lesz. A spárga különösen gazdag káliumban és A -vitaminban. Ez utóbbi nélkülözhetetlen az egészséges bőr, köröm és haj számára.
A spárga stimulálja a veseműködést, ami előnyös a vizeletretenció, az ödéma és bizonyos vesebetegségek esetén. Ez a zöldség ugyanolyan hatást gyakorol a belekre: rengeteg rost serkenti a perisztaltikát. A spárgafogyasztás segíthet a székrekedés enyhítésében. Alacsony kalóriatartalma miatt a spárga jól alkalmazható étrendi táplálkozásra.
Korábban a népi gyógyászatban spárgával javították a szív és az erek állapotát, különösen magas vérnyomás esetén. Tanulmányok kimutatták, hogy ez a hatás az aszparaginnak köszönhető, amely a zöldség része. A sok növényben található kumarin és szaponin megtalálható a spárgában is. Pozitív hatással vannak az emberi testre.
A spárga a vérképzés javítására is jó, serkenti a vérsejtek képződését és segíti a vérszegénységet.
Spárgakár
A spárga ritkán okoz allergiát, de mégsem a zöldség a legismertebb, ezért vigyázni kell vele. A spárga irritálja a gyomor és a bél nyálkahártyáját, ezért e szervek gyulladásos betegségei esetén, különösen az akut időszakban, jobb, ha nem eszel spárgát. Nincs más ellenjavallat a spárga fogyasztására.
A zöldség gyengédsége és hasznossága ellenére a spárgát nem szabad 2 év alatti gyermekeknek adni. A spárgát még ebben a korban is el kell főzni tálalás előtt, különben a gyermek nehezen emésztheti meg ezt a terméket.
A spárga használata az orvostudományban
Az orvostudományban a spárga gyógyászati tulajdonságait ritkán használják, de a szükséges anyagokat izolálják tőle. Intravénás alkalmazás esetén az aszparagin vagy a spárga kivonat csökkenti a vérnyomást és lassítja a pulzusszámot. A spárgakivonat ebben különösen hatékony, ezt követően a vérnyomás hosszú ideig normális marad.
A spárgakészítmények köszvény, vese- és hólyagbetegségek esetén ajánlottak, mivel elősegítik a karbamid, a foszfátok és a kloridok eltávolítását a szervezetből. Ezekkel a betegségekkel általában megnő a tartalmuk.
A spárgacsíra jó étrendi terméknek számít, mert nagyon alacsony a kalóriatartalma, és sok vitamint tartalmaz. A spárgakrém felhasználható a kozmetológiában a bőr táplálásához és az öregségi foltok fehérítéséhez.
A spárga használata a főzés során
A spárgát nyersen vagy főzve is fogyaszthatjuk. Az íz és a keménység megőrzése érdekében a zöldségeket nem főzik sokáig. Miután hozzáadhatók salátához, leveshez, és önmagukban is finomak. Bizonyos spárgafajták, például a fehér, általában konzervek.
Főzés előtt a hajtás héját lehámozzuk. A hajtás legalacsonyabb, legsűrűbb részét általában nem eszik meg, és levágják. A teteje levelekkel, éppen ellenkezőleg, nagyon gyengéd és kellemes ízű.
Spárgapüré leves
Könnyű levest krutonnal vagy krutonnal tálalhatunk. A jóllakottság érdekében főzéskor általában kész zöldség- vagy csirkelevest használnak.
Hozzávalók
- Spárga hajtások - 500 g
- Hagyma - 1 kis hagyma
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg
- Burgonya - 1 darab
- Csirkehúsleves - 400 ml
- Alacsony zsírtartalmú krém-100 ml
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Előkészítés
A finomra vágott hagymát vajban megpirítjuk. 5 perc múlva hozzáadjuk az apróra vágott hámozott spárgát és a darált fokhagymagerezdeket. Töltsön ki még néhány percet. Egyébként elhagyhatja a hajtások tetejét, majd külön megsütheti őket, hozzáadva a kész krémleveshez.
Ekkor tegye a húslevest egy fazékba, hogy felmelegedjen. Amíg forr, hámozzuk meg és apróra vágjuk a burgonyát. Adjunk hozzá burgonyát, spárgát hagymával, sóval és borssal a húsleveshez, és puhára főzzük. Öntsük bele a tejszínt és forraljuk még 2 percig. Mindent turmixgéppel vagy zúzott krumplipürével őröl meg.