Avokádó

Leírás

Az avokádó egy örökzöld fa, amely csak forró éghajlaton nő, körte alakú gyümölcsökkel, nagy kővel. Az avokádópép előnyei férfiak, nők és gyermekek számára a benne található magas tápanyagtartalomnak köszönhetők.

Az avokádó története és földrajza

Az avokádó hazáját Mexikónak tekintik, bár az amerikai kontinens más részein hét évszázaddal ezelőtt vadon termő gyümölcsét is összegyűjtötték és megették. A spanyol gyarmatosítóknak köszönhetően az avokádó híres lett más országokban, és elnyerte „aguacate” nevét, amely közel áll a modern hangzáshoz. Az „avokádó” kifejezés a gyümölcshöz ragadt a 17. században, amikor az angol botanikusok növényeket írtak le Jamaica szigetén.

Az amerikai kontinens ősi lakói először gyűjtötték és fogyasztották a növény vad gyümölcseit. Aztán elkezdték kiválasztani közülük a legjobbakat, és mezőgazdasági növényként termesztették az avokádót, „erdei olajnak” nevezve őket. Táplálkozási értéke miatt a gyümölcs fontos helyet foglalt el étrendjében. Ezenkívül egyes törzsek a növényt afrodiziákumként értékelték, az ifjú házasok termékenységének szimbólumaként.

Történelmi eredetük zónáján kívül az avokádó a 18. század óta elterjedt más kontinensek trópusi és szubtrópusi régióiban. A 19. század vége óta még Oroszországban is megjelenik. Különböző népek ezt a gyümölcsöt a maguk módján hívták: az inkák - „kabát”, indiánok - „szegény tehenek” a gyümölcs sajátos zsírtartalma miatt, az európaiak - „aligátor körte”, sajátos megjelenésük érdekében.

Ma a növényt mezőgazdasági léptékben termesztik. Az avokádó fajták termése és ízvilága javult a tenyésztés révén, és így hatékonyabbá teszi a kereskedelmi célú termesztést. Izraelben, az Egyesült Államokban, az afrikai országokban és Ausztráliában a gazdák akár 200 kg gyümölcsöt is kapnak egy fától, ami megfelelő gondozással több mint 50 éven át képes fenntartani a jó termelékenységet.

Az avokádó összetétele és kalóriatartalma

Az avokádó gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B5-vitamin - 27.8%, B6-vitamin - 12.9%, B9-vitamin - 20.3%, C-vitamin - 11.1%, E-vitamin - 13.8%, K-vitamin - 17.5%, kálium - 19.4% , réz - 19%

• Kalória 100 g-on 160 kcal
• Fehérjék 2 g
• Zsír 14.7 g
• Szénhidrátok 1.8 g

Hogyan válasszunk avokádót

Az avokádó gömb alakú vagy körte alakú, 5–20 centiméter hosszú. Az érett gyümölcsök sötétzöld, kissé durva héjúak.

A megfelelő termék kiválasztásához meg kell határoznia a gyümölcs rugalmasságát. Ehhez tartsa az avokádót a tenyerében, és finoman nyomja össze az ujjait.

A gyümölcs érett, ha:

• az ellenállás kézzelfogható volt;
• a horpadás gyorsan kiegyenlített.

Ha a horpadás megmarad, a gyümölcs lefagy, és korhadhat.

Ha az avokádó nagyon kemény, akkor jobb, ha nem veszi be, mert akkor nem fog érezni semmilyen ízt.

Ha héján barna foltok vagy horpadások vannak, a gyümölcs korhadt.

Az avokádó előnyei

Csak a gyümölcs pépjét eszik, amely nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat (B, E, A, C, K csoport, folsav), ásványi anyagokat (kalcium, foszfor, kálium, vas, nátrium, réz, jód, magnézium és sok más). A magas kalóriatartalom (100 g 212 kcal-ban) ellenére az avokádó hozzájárul a fogyáshoz a könnyen emészthető egyszeresen telítetlen zsírok miatt. Ezenkívül a gyümölcs nem tartalmaz koleszterint.

A táplálkozási szakemberek ezt a terméket a szív- és érrendszer, a gyomor-bél traktus betegségében szenvedőknek, valamint a test állapotának általános javítására ajánlják.

A manoheptulóz, amely leginkább az avokádóban található, pozitív hatással van az idegrendszer állapotára, csökkentve a fáradtság és az álmosság érzését. A tudósok azt tervezik, hogy a jövőben ezt az anyagot „éhgyomri pirulaként” fogják használni anélkül, hogy csökkentenék a valódi étrendet, mivel a mannoheptulóz csökkenti a glükóz felszívódásához szükséges enzimek kiválasztását.

Így a sejtek kevesebb energiát kapnak ugyanannyi táplálékért. A sejtek kis éhezésének pozitív hatása kiderült az egereken és majmokon végzett kísérletek során a múlt század harmincas éveiben - a kísérlet sokkal hosszabb ideig élt, mint társaik.

Avokádó árt

Ne feledkezzen meg a héj és a csont toxicitásáról, és korlátozza a pép használatát is, mert sok zsírt tartalmaz. Az avokádó sajátos összetétele miatt allergiás reakciót válthat ki, ezért ezt a gyümölcsöt fokozatosan kell bevinni az étrendbe.

Érdemes óvatosan használni az avokádót a szoptató anyáknak, és burgonyapürét adni kiegészítő táplálékként a babának, mivel ez hasmenést válthat ki a gyermekben.

Az akut májbetegségben szenvedőknek, mint a legtöbb zsíros ételnek, ki kell zárniuk az étrendjükből az avokádót. Időnként egyéni intolerancia lép fel a termékkel és az allergiákkal szemben - ebben az esetben jobb, ha nem eszik avokádót.

Az avokádó használata az orvostudományban

Az avokádót gyakran sok étrend tartalmazza, mivel rendkívül káros, ha teljesen kizárják az ételből a zsírokat. A gyümölcs sok zsírt tartalmaz, valamint az L - karnitint, amely felgyorsítja az anyagcserét és segít a túlsúly "égetésében".

A gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő és székrekedésre hajlamos emberek számára ez a gyümölcs különösen hasznos. A fél avokádó 7 gramm rostot tartalmaz, ami a napi érték majdnem 30% -a. Az élelmi rostoknak köszönhetően a belek állapota javul, mert táptalajként szolgálnak a hasznos baktériumok számára.

A koleszterin hiánya az avokádóban, valamint a magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalom segít csökkenteni a teljes koleszterinszintet, valamint a vércukorszintet. Kis mennyiségű avokádó időszakos fogyasztása előnyös a szív- és érrendszeri megbetegedésekben, valamint a cukorbetegségben szenvedők számára.

Az avokádót a kozmetológiában is alkalmazzák a magas zsír- és A- és E-vitamin koncentráció miatt. A maszkokat olajból vagy pépből készítik, amely hidratáló, gyulladáscsökkentő, gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik és sima ráncokkal rendelkezik. A száraz és törékeny haj hidratálására maszkokat is alkalmaznak. Az avokádóolaj gyakran krémekben és balzsamokban található.

A gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő és székrekedésre hajlamos emberek számára ez a gyümölcs különösen hasznos. A fél avokádó 7 gramm rostot tartalmaz, ami a napi érték majdnem 30% -a. Az élelmi rostoknak köszönhetően a belek állapota javul, mert táptalajként szolgálnak a hasznos baktériumok számára.

A koleszterin hiánya az avokádóban, valamint a magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalom segít csökkenteni a teljes koleszterinszintet, valamint a vércukorszintet. Kis mennyiségű avokádó időszakos fogyasztása előnyös a szív- és érrendszeri megbetegedésekben, valamint a cukorbetegségben szenvedők számára.

Az avokádót a kozmetológiában is alkalmazzák a magas zsír- és A- és E-vitamin koncentráció miatt. A maszkokat olajból vagy pépből készítik, amely hidratáló, gyulladáscsökkentő, gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik és sima ráncokkal rendelkezik. A száraz és törékeny haj hidratálására maszkokat is alkalmaznak. Az avokádóolaj gyakran krémekben és balzsamokban található.

Az avokádó típusai és fajtái

Az avokádó (American Perseus) gyümölcskultúrája eredetének földrajza alapján három típusra oszlik, biológiai tulajdonságaik és növekedési körülményeik szerint:

1) mexikói, vékony gyümölcshéjjal és ánizsillattal a levelekben;
2) guatemalai, termofilebb és nagy gyümölcsű;
3) Antillai (nyugat-indiai), a legigényesebb a hő szempontjából, de a gyümölcsök gyors érése jellemzi.

Minden fajtának sok fajtája van, amelyek száma eléri a több százat. Számos hibridet is tenyésztettek a fajok közötti keresztezéssel. Az avokádó gyümölcsök fajtától függően megkülönböztethetők alakjuk (kerek, hosszúkás vagy körte alakú), a gyümölcs íze és mérete alapján. A gyümölcsök a héj színében különböznek (a halványzöld tónusoktól a szinte feketeig). Sőt, egyes fajtákban állandó, míg másokban az érési folyamat során változhat.

A világ legnépszerűbb avokádófajtái:

• „Gwen”, tojásízzel felruházva;
• „Zutano”, amelynek íze alma;
• Pinkerton, amelynek nagyon finom édessége van;
• „Fuerte” tej vagy tejszín jegyekkel az ízében;
• Körte és dióra hasonlító „nád”;
• „Szalonna”, nagyon lédús, de gyenge ízű;
• „Hass”, amelynek pépje különösen olajos.

Ízminőségek

Az avokádó íze olyan, mint a vaj és a gyógynövények édes keveréke. Fajtától függően különleges ízű lehet a dió, az alma, a gomba és még a fenyőtű is. Ezenkívül intenzitása a pép csonthoz vagy bőrhöz való közelségének mértékétől függ.

Mindez egy teljes értékű érett avokádóra vonatkozik. Pépjének közelebb kell lennie a krémes állaghoz, aromásnak és vajszerűnek. Az éretlen gyümölcsben keményebb és keserűbb ízű.

Az avokádó íze főzés közben is romolhat. Célszerű frissen használni, nem engedve, hogy oxidálódjon a levegőben, vagy más szagokat szívjon fel, amelyekre nagyon képes. Nem ajánlott a gyümölcs hőkezelésnek sem alávetni, mivel az avokádó egyes fajtái ebből keserű ízt nyerhetnek.

Főzés alkalmazások

Kulináris célokra egy érett avokádó pépjét használják fel, amelyet a hámozatlan gyümölcs feléből kanállal kivonnak a kő eltávolítása után. A hőkezelés nem kívánatos miatt a gyümölcsöt leggyakrabban hideg ételekhez (salátákhoz, rágcsálnivalókhoz és szendvicsekhez) adják. De ez nem korlátozza a hatályát.

Ezenkívül az avokádó szakácsok elkészítik:

• szószok, krémek, paszták, habok;
• köretek;
• krémlevesek, első hideg fogások, pépesített levesek;
• tojásból, gabonafélékből és tésztából, valamint hüvelyesekkel vagy gombákkal készült ételek;
• különféle saláták zöldségből és gyümölcsből, húsból, halból és tenger gyümölcseiből;
• töltött zöldségek;
• hús, halételek, valamint baromfi és tenger gyümölcsei;
• sushi
• gyümölcslevek, koktélok és más hideg italok;
• desszertek (fagylalt, sütemények, palacsinták, sütemények).

Az avokádó semleges íze megkönnyíti, hogy sokféle étellel kombinálható. A salátákban a pép sikeresen képes kiváltani olyan kifejező összetevőket, mint a hering, sonka, rákrudak, garnélarák, csirke, főtt tojás. A desszertek és italok elkészítésekor az avokádó jól passzol a tejtermékekhez és a friss málnához, citromhoz, lime-hoz.

A legnépszerűbbek az ezzel a gyümölccsel készített saláták (garnélával, hússal és gombával, sajttal és gyümölcsökkel), kaviárral és avokádóval ellátott palacsinták, turmixok, és sokan szeretik, ha sózott pépje csak kenyérre kenhető.