Szalonna

Leírás

A szalonna nem egy sertészsír, hanem egy speciálisan táplált termék. A speciálisan kiválasztott sertéseket-hosszú hátú és korai érésű-árpával, babbal, tejjel és más finomságokkal etetik, és az élelmiszer-hulladékot, zabot és halat éppen ellenkezőleg, kizárják az étrendjükből. Egy fiatal disznó oldala szalonnán megy - csontok és csigolyák nélkül. A szalonnát csak úgy eszik, a chips állapotáig megsütve.

A szalonna egy fiatal disznó szárából készül, amelyen nincsenek csontok és csigolyák. Gyártásához speciális korai érésű állatokat használnak, amelyek hosszú hátúak. Alapvetően a szalonnát asztali só segítségével sózzák. Az állatokat válogatott táplálékkal etetik, hogy a hús a legjobb minőségű legyen. Ma sós, füstölt, sőt édes szalonna is található az üzletek polcain. Megvásárolhatja egészben, valamint vágott lemezekben.

Szalonnatípusok

Ahogy azt korábban gondoltuk, a szalonna kizárólag sertéshús termék. De ez nem így van. Többféle szalonna létezik.

Pulyka szalonna

Ez a szalonna füstölt sovány pulykacombból készül, és a hagyományos sertéshús alternatívájaként használják. A pulyka szalonna íze inkább sonka, és nem zsugorodik sütéskor, mivel kevés zsírt tartalmaz. Ezért jobb olajban megsütni - különben megtapad a serpenyőben.

Kanadai szalonna

A sertés karajából származó sovány sonkát általában kanadai szalonnának hívják. Angolul még két kifejezés létezik rá - hátsó szalonna és gyorsparancs szalonna. Többe kerül, mint a szokásos szalonna, és ritkán adják el szeletelve. A kanadai szalonnát meg lehet sütni, sütni, szendvicset készíteni és salátákhoz adni.

Füstölt szalonna

Mielőtt ételhez adná, jobb, ha füstölt szalonnát forralunk forrásban lévő vízben, hogy kissé megszabaduljunk a jellegzetes füstölt utóíztől. A sósat egyébként fel is lehet forralni, ha túl sósnak tűnik.

Szalonna

A Pancetta olasz szalonna, egy nagy darab zsíros sertéshús, pácolt és ízesített fűszerekkel és gyógynövényekkel, leggyakrabban rozmaringgal. Sütik és hozzáadják a tésztához, meleg ételekhez, salátákhoz és rágcsálnivalókhoz.

Szalonnatípusok

A szalonnának több fajtája van, amelyek számos tényezőben különböznek egymástól.

Az elkészítési módszer szerint megkülönböztetik a sós és füstölt szalonnát. A sós termék enyhén sózott friss hús, amelyet különféle fűszerek keverékével dörzsölnek, vagy pácban áztatnak. Az ilyen módon történő főzés meghosszabbítja a szalonna eltarthatóságát, és segít megszabadulni a baktériumoktól is. A füstölt hús gazdag ízű és aromájú, és elkészítési folyamata a füsttel történő hosszú hőkezelésből áll. A szalonna füstölésekor általában gyümölcsfaforgácsokat, például cseresznyét, körtét, almafát és másokat használnak.

Többek között még több terméktípus létezik, amelyek közül a következők különböztethetők meg:
A legnépszerűbb szalonnatípus a kanadai. A többi fajta között a legmagasabb a költsége, mivel egy ilyen terméket a sertés hasított testének ágyéki részéből nyernek. Ez a szalonna felhasználható sütéshez, sütéshez, mindenféle saláta és első fogás elkészítéséhez, valamint önálló snackként.

A Pancetta, vagy más néven olasz szalonna sós sertéshús. Leggyakrabban az ilyen hús meglehetősen zsíros, és sok fűszer is van benne, ami gazdagabb és étvágygerjesztőbb ízt kölcsönöz a szalonnának.

A pulykaszalonna szintén népszerű fajta. A húst erre a csemegére a pulyka combjából veszik. Ennek a szalonnának a zsírtartalma sokkal alacsonyabb, mint a többi fajtánál, és az ilyen húst füstöl is hőkezelik.

Melyik szalonna a legfinomabb, rajtad múlik. Javasoljuk, hogy mindenképpen próbálja ki mindegyiket, hogy legyen mit összehasonlítani.

Szalonna és szegy - mi a különbség?

– Mi a különbség a szalonna és a szegy között? – teszi fel ezt a kérdést sok hostess. Valójában nagyon könnyű összetéveszteni ezeket a termékeket, mivel az egyetlen különbség közöttük a porc jelenléte. Számos jel van azonban, amelyek alapján megértheti, hogy pontosan mi van Ön előtt: szalonna vagy szegy.

Először is meg kell vizsgálnia a testzsírt. A szalonnában a hús ereivel váltakoznak, és legfeljebb 1.5 centiméter nagyságúak, míg a szegyben a zsírszövet vastagsága meghaladhatja a két centimétert.
A húskészítmény színe is sokat mond.

Tehát a jó szalonnának a termék bármely részén egyenletes színe van, de a mellkasán csíkok vagy sötétedés látható.

A szalonnát a szegytől megkülönböztetheti a bőrre nézve is: ha tiszta és egyenletes színű, akkor jó minőségű szalonna van, és ha a bőrnek sörtéje vagy csíkja van, az azt jelenti, hogy szegy van előtted .

Csomagolt szalonna vásárlásakor mindenképpen figyeljen az összetételre. Nem tartalmazhat szóját, ízfokozókat vagy aromaanyagokat, mivel ezek gyakran beépülnek a szegybe.

A vágás helyén a jó minőségű hús, amely szalonna, sima, egyenletes felülettel rendelkezik, és a szegy kezd omlani és darabokra törni.

A különbségek listájának alapos tanulmányozásával könnyen megállapíthatja, mi a különbség a szalonna és a szegy között. Ez lehetővé teszi, hogy csak minőségi termékeket válasszon ételeihez.

Hogyan válasszuk és tároljuk?

A megfelelő szalonna kiválasztásának ismerete nagyon fontos, mert a boltokban többféle lehetőség is található egy ilyen húsos finomságra, de más élelmiszerekhez hasonlóan ez is hamisítható, káros tartósítószert és egyéb élelmiszer-adalékanyagot adhat hozzá, stb.

Ahhoz, hogy megvédje magát, és ne csak ízletes, hanem egészséges szalonnát is vásároljon, a választás során figyelembe kell vennie a következő ajánlásokat:

Az első dolog, amire figyelni kell, a termék ára. Ebben a kérdésben középutat kell találni, mivel a nagyon alacsony ár a természetellenes termék jele. Ha a szalonna nagyon drága, akkor ez a gyártó népszerűségének jele lehet, és nem a magas minőség jele. Természetes és ízletes szalonna átlagos áron vásárolható meg.

Most térjünk át a címkén szereplő kompozícióra. Egy minőségi termék magában a húst és 10% sóoldatot tartalmaz. Ez a természetes szalonna nem tart sokáig, és drága lesz. Próbáljon olyan szalonnát vásárolni, amely minimális listát tartalmaz.

Ha minőségi füstölt szalonnát szeretne vásárolni a boltban, meg kell néznie a húsdarabokat (lásd a fotót). Ha természetes füstölést használtak, színe világos és sötétbarna között változik. Ha a gyártó folyékony füstöt használt a dohányzáshoz, akkor a szalonnában lévő hús narancssárga vagy sárga lesz.

A természetes szalonna lehet bőrrel vagy anélkül. Fontos, hogy tiszta és foltoktól vagy sérülésektől mentes legyen.
Az igazi szalonnának egyenletes színe van, egyenletes váltakozva van a zsír és a hús. Sőt, a zsírréteg nem lehet 1.5 cm-nél nagyobb.

A jó szalonna eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a 15 napot, ha a feltüntetett időszak magasabb a csomagoláson, akkor el kell utasítania az ilyen vásárlást.

A szalonnát mindenképpen tartsuk a hűtőben. Kívánatos, hogy ugyanakkor ne érintkezzen más frissen fogyasztott termékkel. Példa: zöldségek, sajtok, gyümölcsök és egyéb élelmiszerek.

A szalonna előnyei

A szalonna előnyei vitamin- és ásványianyag-összetételében rejlenek. Ebben a termékben nagy mennyiségű B-vitamin található, amelyek fontosak az anyagcseréhez és az idegrendszer számára. A fiatalos bőr számára fontos A- és E-vitaminokat is tartalmaz, és pozitívan hatnak a szív- és érrendszer munkájára is.

Nagy mennyiségű szalonnafehérjét tartalmaz, ami fontos a sportolók és a szoptató nők számára. Savakat tartalmaz, amelyek szükségesek a szív, a máj és az agy normál működéséhez.

A szárított szalonna képes méregteleníteni a testet és csökkenteni a rák kockázatát. Ezenkívül segít megtisztítani a vért a „rossz” koleszterintől.
De a szalonna jótékony tulajdonságai nem érnek véget. Az alábbiakban felsoroljuk a termék pozitív tulajdonságait, amelyeket biztosan érezni fog, ha nem használja túl ezt a csemegét.

A szalonna nagy mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz, ennek köszönhetően a termék ésszerű mennyiségben történő használata lehetővé teszi az erő helyreállítását. Ez a hatás kimerítő sportedzések után különösen észrevehető.

A gyermekek számára is előnyös kis mennyiségű szalonnát enni, mivel ez a termék lizint tartalmaz. Aktívan részt vesz a csontváz, valamint az ízületek és a porcok kialakulásában.

A rendszeres adagolt szalonnafogyasztás javítja az anyagcserét, valamint normalizálja a hormonrendszer aktivitását.

Súlycsökkenés esetén is hasznos lehet a szalonna, de csak akkor, ha elegendő vizet fogyaszt vele.

A húskészítményekben nagy mennyiségben megtalálható magnézium és cink segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, valamint növeli a potenciát.
Gyakori hangulatváltozások, depresszió és stressz esetén a szalonna használata normalizálhatja az idegrendszer állapotát és megakadályozhatja a kapcsolódó betegségek előfordulását.

Tekintsük azt a tényt, hogy a szalonna jótékony tulajdonságai csak akkor valósulnak meg, ha szabványosított módon használják. Ne felejtsen el odafigyelni az ellenjavallatokra sem.

Bacon ártalmak és ellenjavallatok

A szalonna magas kalóriatartalma miatt káros lehet, ezért kis mennyiségben kell enni, mivel ez súlygyarapodáshoz vezethet. Továbbá, ha visszaél a szalonnával, problémákat okozhat a gyomor és a belek munkájában. A szívproblémákkal küzdő embereknek óvakodniuk kell a szalonnától.

A szív- és érrendszer betegségei esetén a zsíros hús általában ellenjavallt.

Természetesen a szalonna ártalmas lehet, amelynek előállításához a gátlástalan gyártók festékeket, aromákat és egyéb, a szervezetre káros élelmiszer-adalékanyagokat használtak.

Ne feledje, hogy a sertéshús különféle parazitákat tartalmazhat, ezért nem ajánlatos szalonnát enni hőkezelés nélkül.

A szalonna fő káros tulajdonságai a következők:

Ennek az összetevőnek a túlzott használata koleszterin plakkok képződését okozhatja az edényekben, mivel a szalonna meglehetősen zsíros termék. Ugyanezen okból túlzott használata negatívan befolyásolja a szív- és érrendszer munkáját.

Lehetséges, hogy a nem házi készítésű szalonna mindenféle káros adalékot tartalmaz, amelyek negatívan befolyásolják a gyomor és a hasnyálmirigy működését.

A füstölt szalonna túlzott használat esetén rákos sejtek kialakulását vagy megjelenését okozhatja. Különösen igaz ez az iskoláskorú gyermekek esetében, ezért célszerű korlátozni a számukra elfogyasztott ételek mennyiségét.
A szalonna nehéz étel, ezért lefekvés előtt nem ajánlott enni. Ez problémákhoz vezethet a gyomor-bél traktusban.

Lehetetlen nem beszélve arról, hogy ez a termék nagyon magas kalóriatartalmú, ezért ha követi az alakját, akkor nem ajánlott enni nagy mennyiségben.

Ami az ellenjavallatokat illeti, a szalonnát nem fogyaszthatják a terhesség késői terhes női, a kisgyermekek, valamint olyan emberek, akik olyan betegségekben szenvednek, mint az elhízás, a gyomorhurut, a fekélyek, a cukorbetegség. De ha ésszerű mennyiségben eszi ezt a húst, akkor az nem károsítja a testet.

11 érdekes tény a szalonnáról

1. A szalonna sózott húskészítmény, amelyet a sertések speciális hizlalása és tartása (szalonnás sertéstenyésztés) eredményeként nyernek.
2. A szalonna volt az első étel, amelyet a Holdon ettek. Amikor Neil Armstrong és Edwin Aldrin a holdraszállásukat ünnepelték, szalonna- és őszibarackkockákat, sütiket, ananász- és grapefruitlevet, valamint kávét ettek. A szalonna szárított, sózott húskockák, amelyeket forró vízzel fel kell oldani.
3. A Nemzetközi Szalonnapot szeptember 3-án ünneplik.
4. A szalonna az egyik legrégebbi feldolgozott hús. Ismeretes, hogy a kínaiak 3000 évvel ezelőtt tették a sertéshús nagykövetévé.
5. Baconomania. Mit nevezhetünk még sok szokatlan dolognak, amelyeknek íze vagy szaga van a szalonnának? Manapság a világ csokoládét, sót, vodkát, földimogyorót és szalonnával ízesített majonézt gyárt, szalonnával ízesített szappannal, kölnivel, fogkrémmel, rágógumival vagy akár fogselyemmel.
6. Egy jó szalonnás szendvics segíthet a másnaposságban. A kenyér és a szalonna kombinációja fehérje és szénhidrát kombinációját biztosítja, a szalonnában található aminosavak pedig enyhítik a fejfájást, mivel stimulálják az alkohol által kimerített neurotranszmitterek revitalizálódását.
7. A szalonnából rózsákat lehet készíteni egy „férfias” csokorhoz.
8. Egy 20 grammos szalonnadarab az alkalmazott módszertől függően körülbelül 5.4 gramm zsírt, 4.4 gramm fehérjét és 30 mg koleszterint tartalmaz.
9. A „török ​​szalonna” pulykából készül, és olyan emberek számára alkalmas, akik vallási, egészségügyi vagy egyéb okokból nem esnek rendszeres szalonnát. Ez a szalonna kevesebb zsírt és fehérjét tartalmaz, de helyettesítheti a hagyományos szalonnát különféle ételekben.
10. Skócia is elkészítette saját analógját a szalonnából. Bárányból készül, és nagyon hasonlít a hagyományos sertésszalonnához.
11. A vegetáriánus szalonna ecetes tofu vagy tempeh csíkokból készül. Ez a szalonna nem tartalmaz koleszterint, nagyon alacsony a zsírtartalma, de nagy mennyiségű fehérje és rost található.

Szalonna a főzésben

A termék nagyon gyakori a főzés során. Szalonnát készítenek szalonnával, hozzáadják a levesekhez, és különféle köretekkel tálalják.

Ez egy csodálatos kiegészítő a rántottához, különféle előételekhez, salátához.

A sózott és füstölt szalonna télen kényezteti a vendégeket és a háztartásokat, amikor a szervezetnek több fehérjére van szüksége, mint az év bármely más évszakában.

Szalonna sajttal a sütőben

Összetevők 3 adagra

• Szalonna 8
• Brynza 150
• Parmezán 50
• Feldolgozott sajt 1
• 5. kapor
• Fokhagyma 1

Főzés

1. Készítse el az ételeket a lista szerint. A szalonnát frissen, nyersen veszem, ha fagyasztottat használ, akkor ki kell olvasztani, de nem teljesen, hogy a csíkok fel legyenek osztva. Sajtot használok a főzéshez, de azt hiszem, helyettesíthető túróval. Parmezán sajtot veszek, bármilyen keményet is. A túrót összefogva olvasztott sajtot fogok használni. Készítsen elő egy sütőedényt, és kapcsolja be a sütőt 200 gr-ra.
2. Vegye ki a sajtot a csomagolásból, és engedje le a folyadékot, ha van ilyen. A kezével vagy egy villával sajtot morzsolhat egy tálba, vagy reszelje le, adjon hozzá apróra vágott kaprot (előmosott és szárított) és a présgépen átengedett fokhagymát (előhámozott).
3. Vegye ki a parmezánt a csomagolásból, és reszelje le durva reszelőn. Adjuk hozzá a reszelt sajtot a feta sajtos tálhoz.
4. Adjunk hozzá olvasztott sajtot és keverjük össze. A tömegnek sűrűnek kell lennie, képesnek kell lennie alakjának fenntartására.
5. Rendezze a szalonnaszeletet egy tányérra. Kezével vegye el a sajtmasszát (kb. Egy evőkanál), formázza ovális szeletekre, és tekerje be szalonnába. Jobb, ha nem nagyon szorosan csomagoljuk be, és ha lehetséges, úgy, hogy a szalonna az egész sajttömegben legyen, és a lehető legkevesebbet nézzen ki.
6. Fedje le a sütőedényt sütőpapírral vagy zsírral növényi olajjal. Tegyen bele sajttekercset. Tegye az edényt a sütőbe 15 - 20 percre, így használhatja a felső vagy a grill módot. ha kívánja, megszórhatja a tekercseket reszelt sajttal.
7. Tálaljon forró tekercseket szalonnával és sajttal. Jól tartják alakjukat, de a töltelék kiszivároghat belőlük. Tedd magukat a tekercseket az edényre a töltelékkel együtt, ha az kiszivárgott, és levet.
8. A szalonnás sajttekercsek a fokhagyma és a kapor miatt valóban nagyon illatosak lettek. A szalonnának és a sajtnak köszönhetően lédúsak és mérsékelten sósak. A tekercsek önmagukban is reprezentatívak. De egy ilyen uzsonnát melegen kell tálalni: amikor kihűl, kiszárad, és a megjelenése elhalványul. Ezenkívül számomra úgy tűnik, hogy az ilyen szalonna és sajt tekercs nem mindenkinek való.

Ugyanazon főzési algoritmus segítségével az ilyen tekercseket serpenyőben is lehet főzni.

Jó étvágyat!