tartalom
Leírás
A bazsalikom egy fűszeres gyógynövény, amelyet Európában, a Kaukázusban és Ázsiában szeretnek. Megmondjuk, milyen hasznos ez az ételízesítő, és hogyan készíthetünk vele egy frissítő italt és egy finom télire való felkészülést
A bazsalikom különösen népszerű Transkaukázia, valamint Közép -Ázsia nemzeti konyhájában. Ott a növény neve Reikhan, Regan, Rean, Raykhon. Összesen körülbelül 70 fajta bazsalikom létezik. A leghíresebb közülük a zöld, lila és citrom bazsalikom, vagy thai.
A növény levelei és szárai illóolajokat tartalmaznak, amelyek kellemes illatot kölcsönöznek a bazsalikomnak. A bazsalikom fokozatosan nyílik meg az ételekben - először keserűséget, majd édeskés utóízt ad.
A bazsalikomleveleket önálló snackként, valamint saláták és levesek ízesítésére használják. A bazsalikom jól illik a húshoz - bárányhoz, marhahúshoz, baromfihoz és zöldségekhez (különösen a paradicsomhoz). Hozzáadják a pácokhoz és a savanyúságokhoz is. Egyes országokban bazsalikom magokat használnak italokban, salátákban és levesekben. A bazsalikomból különféle mártások is készülnek. A legnépszerűbb bazsalikomszósz a pesto, amelyet fenyőmag, parmezán és rengeteg olívaolaj hozzáadásával készítenek.
Nyáron a bazsalikomot, különösen a bíbort, különféle italok készítésére használják - bazsalikomos limonádét, bazsalikomos kompótot és bazsalikomos teát is főznek. A sötét levelek szintén jól tükrözik a desszertek ízét.
Összetétel és kalóriatartalom
- Kalóriatartalom 23 kcal
- Fehérjék 3.15 g
- Zsír 0.64 g
- Szénhidrátok 1.05 g
A zsírban oldódó vitaminok közül a bazsalikom A-t, béta-karotint, E-t és K-t tartalmaz. A vízoldható C-vitaminok közül B, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 és B9 vannak jelen.
A bazsalikom előnyei
A bazsalikom sok vitamint tartalmaz - A, C, B2, PP, karotint, fitoncideket, rutint. Az ilyen komponensnek, mint az eugenol, köszönhetően a bazsalikom erős antibakteriális hatással rendelkezik, valamint görcsoldó és tonizáló hatással is rendelkezik, amely összehasonlítható az aszpirinnel vagy az ibuprofennel.
A bazsalikom kivonatot sebek gyógyítására és pattanások kezelésére használják. Az A -vitamin tartalma miatt a bazsalikom hasznos az akut látáshoz. Ezekben a zöldekben omega-3 zsírsavak is találhatók. A bazsalikom pozitív hatását az immunitásra és a rákmegelőzés hatékonyságára is észrevették.
Mire jó még a bazsalikom? A növény jól serkenti az étvágyat. A kihűlt húsleves a vérző íny enyhítésére használható. A bazsalikomot nyugtatóként is használják - a kamilla tea helyett főzhet bazsalikomot.
Ártalom és ellenjavallatok
A bazsalikom növény olyan higanyvegyületeket tartalmaz, amelyek nagy mennyiségben károsak lehetnek az egészségre. A terhes nőknek, a szív- és érrendszeri megbetegedésekben szenvedőknek, valamint az epilepsziában és cukorbetegségben szenvedőknek különösen óvatosnak kell lenniük.
A hét évesnél fiatalabb gyermekek sem fogyaszthatják a növényt. A bazsalikom irritálja a gyomor-bél traktust és mérgezéshez vezethet. Nem zárható ki az egyedi növényi intolerancia.
Bazsalikomos limonádé
A forró nyári napra tökéletes ital a bazsalikommal és a menta limonádéja.
Bazsalikomos ital készítéséhez 2 lime (vagy 2 citrom) kell, egy csomó bazsalikom és menta, valamint nádcukor.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye fel tűzre. Hozzáadjuk a nádcukrot. A víz nem forrhat fel.
- Préselje 2 lime levét egy pohárba. A bazsalikomot és a mentát kicsit össze kell törni. Adjon hozzá frissen facsart gyümölcslevet és gyógynövényeket egy edény vízbe.
- Vegye le az edényt a tűzről, és hűtse le az oldatot.
- Öntsük az italt egy korsóba, és adjunk hozzá jégkockákat. Kész a limonádé!