tartalom
Leírás
Az ókori görögök babérinfúzióval kezet mostak étkezés előtt. A babérleveleket ma a főzésben, a klasszikus és a népi gyógyászatban, a vegyiparban és a kozmetológiában használják.
A szárított babérlevelek bármelyik élelmiszerboltban megtalálhatók, házilag termesztettek vagy betakarítottak. Az ajánlott gyűjtési időszak november közepétől február közepéig tart. Az egészséges babérlevél sötétzöld árnyalatú, foltok és sérülések nélkül, erős szagot áraszt.
Laurel nemes - örökzöld cserje vagy fa, a babér családjába tartozik. Levelei sötétzöld színűek, az alsó részén világosabbak, szélei enyhén hullámosak.
Néha „babérlevél” néven olyan fűszereket találhat, amelyeknek sem botanikai, sem kulináris kapcsolata nincs az igazi babérlevéllel-az úgynevezett indiai, indonéz, nyugat-indiai „babérlevéllel”. A babér távoli rokona, a boldo (Peumus boldus) levelei hasonló kulináris felhasználásúak.
Történelem
A babérlevelek története évezredekre nyúlik vissza. Népszerű növény volt már az ókori Görögországban és az ókori Rómában. E legenda szerint a nimfa Daphne babérfává változtatta azokat, akik fává változtatást kértek, hogy elmenekülhessenek a belé szerelmes Apolló elől.
Látva szeretőjét fa formájában, Apollo babérlevelekkel koszorút helyezett el - azóta szokás az Apollónak szentelt versenyeken a díjazottak fejét díszíteni, a miénkben a nyertesek „díjazottat” kapnak, amely a „babér” szóból.
Az ókori Görögországban és az ókori Rómában a vizet és a szobákat eredetileg babérral illatosították. Laurel először gyógyszerként érkezett Európába, de nagyon hamar elnyerte a fűszer elismerését.
Babérlevelek összetétele
A babérlevél kémiai összetétele gazdag természetes eredetű elemekben. A növény alapján főzeteket, infúziókat, kivonatokat készítenek és illóolajat vonnak ki.
A babérlevél fitoszterint, linalolt, illóolajat, tanninokat, kámfort és savakat tartalmaz - hangyasav, nejlon, olajos, laurinsav, ecetsav. A készítmény sok hasznos vegyületet tartalmaz, például zsírokat, fehérjéket, szénhidrátokat, A, B, C, PP csoportba tartozó vitaminokat; makro- és mikroelemek - magnézium, foszfor, nátrium, cink, réz, szelén, vas, mangán és kálium.
Ilyen mennyiségű biológiailag aktív anyagnak köszönhetően a babérleveleket a gyógyszerekben különböző betegségek leküzdésére használják.
A babérlevelek fajtái
- Az indiai babérlevél (teipata, tei-pat) a Cinnamonum tamala fa (Malabar fahéj) levele, amelyet a Himalája déli részén tartanak szülőföldjének. Az ebből a fából nyert fahéj kevésbé aromás és finom ízű, mint Ceylon és a kínai. De az illatos leveleket eltávolítják erről a növényről, amelyeket fűszerként használnak, és indiai babérleveleket neveznek. A levelek vékonyak, kemények, nagyon aromásak, fahéjjal és szegfűszeggel. A nemes babérlevél helyettesítőjeként szolgálnak, és nagyon népszerűek Észak -Indiában, ahol teipata vagy tei pat. Az indiai babérlevelet hozzáadják a rizshez és a húsételekhez, és gyakran fűszeres keverékekbe „garam masala” kerül.
- Az indonéz babérlevél (szalam) a mirtuszfélék családjába tartozó indonéz fa, Eugenia polyantha illatos levele. Ezek a levelek kicsiek, illatosak, savanyú összehúzó ízűek, ismert fűszer Indonézia és Malajzia konyhájában. Az indonéz babérlevél használata gyakran ezekre a területekre korlátozódik.
- Nyugat-indiai babérlevél - Pimenta officinalis Lindl szegfűborslevelek. Fűszerként ezeket a leveleket a növekedésük országaiban használják - például a Karib-tengeren gyakran hússal töltik meg őket.
- A Boldo a chilei Peumus boldus fából származó fűszer. Az aromás boldo leveleket a babérlevélhez hasonló módon használják a főzéshez. Enyhén keserű ízük és kifejezett aromájuk jól illik a hal- és gombaételekhez. Fűszerként a boldo levelek ritkák, de értékesnek tekintik, mivel egyedi ízt és aromát adnak.
Íz és aroma
Enyhén édeskés fűszeres aroma, mérsékelt keserű-gyantás ízzel
Hogyan válasszuk ki a babérlevelet
A kiváló minőségű babérleveleket erős aromájuk és élénk olíva színük alapján ismerhetjük fel. A leveleknek közepes méretűeknek kell lenniük, lepedéktől és sérülésektől mentesek.
A babérlevelek előnyei
A babérlevelek természetes fertőtlenítő szerek, amelyek gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatásúak. Vízinfúzióját a szájüreg betegségeinek, a bőr és a nyálkahártya pustuláris betegségeinek kezelésében, a horzsolások vagy sebek fertőtlenítésére használják.
Az antiszeptikus hatást a babérlevelekben jelenlévő hangyasav és nejlonsavak, kámfor és tanninok biztosítják.
A babérlevél azok számára is hasznos, akik álmatlanságban vagy fokozott ingerlékenységben, idegi ingerlékenységben szenvednek. A babérlevelek illata vagy a főzettel való fürdés gyengéden befolyásolja az emberi idegrendszert. A nyugtató hatás a kompozícióban található linaloolnak köszönhető.
A levelek főzete segít megbirkózni a szervezet vírusfertőzésével, erősíteni az immunrendszert a szezonális betegségek időszakában. Az eszköz csak komplex terápiában hatékony. Ehhez a hasznos tulajdonsághoz a babérlevelek kötelesek laurinsavat.
Babérlevél Alkalmazás az orvostudományban
A babérlevél természetes fertőtlenítő szer, amely gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatású. Vízinfúzióját a szájüreg betegségeinek, a bőr és a nyálkahártya pustuláris betegségeinek kezelésében, horzsolások vagy sebek fertőtlenítésére használják. Az antiszeptikus hatást a babérlevélben jelen lévő hangyasav és nejlonsavak, kámfor és tanninok biztosítják.
A babérlevél azok számára is hasznos, akik álmatlanságban vagy fokozott ingerlékenységben, idegi ingerlékenységben szenvednek. A babérlevelek illata vagy a főzettel való fürdés gyengéden befolyásolja az emberi idegrendszert. A nyugtató hatás a kompozícióban található linaloolnak köszönhető.
A levelek főzete segít megbirkózni a szervezet vírusfertőzésével, erősíteni az immunrendszert a szezonális betegségek időszakában. Az eszköz csak komplex terápiában hatékony. Ehhez a hasznos tulajdonsághoz a babérlevelek kötelesek laurinsavat.
Kedvező hatások:
idegrendszer, megnyugtatja és erősíti.
emésztés az étvágy stimulálásával.
ízületek, megakadályozva a sók lerakódását.
vese és hólyag, eltávolítva a köveket a testből.
gyulladásos bőr.
Szakértői tanács
A babérleveleket 1 lap / 1 liter folyadék mennyiségével rakják le.
Használat előtt a babérlevelet szétválogatjuk, hideg vízben megmossuk, és a főzés előtt 5-10 perccel az első fogásokba, a második fogásokba pedig a párolt zöldségekkel együtt 30-40 perccel a pörkölés vége előtt rakjuk.
A babérlevél főzete eltávolítja az állóvizet a szervezetből. Miután megszabadult tőle, az ember könnyebbnek érzi magát, beleértve fizikailag is: pár plusz kiló eltűnik a folyadékkal. A hatás az illóolajok és a vajsav jelenléte miatt érhető el a babérlevélben, amelyek aktiválják a szervezet anyagcsere -folyamatait. A gyors anyagcsere fontos szerepet játszik a túlsúly elleni küzdelemben.
Mivel a sólerakódások fájdalmat okoznak az ízületekben, a sókat el kell távolítani. A babérlevessel történő kezelést 6 napos diéta mellett végezzük, 3 nap után rövid szünetet tartunk. Hasonló kezelési módszert alkalmaznak a reumás betegségekben.
Babérlevél A kozmetológiában
A „lavrushka” alkotó makro- és mikroelemek gazdag komplexusának köszönhetően a bőrproblémák - pattanások, zsíros fény, kitágult pórusok és gyengült haj - leküzdésére használják a fénytelen színt, a törékenységet. A babérlevelek főzete ajánlott a pattanásos területek letörléséhez. A babérlevél infúziója segít a ragyogásban és a haj erősítésében. A babérlevél-kivonattal ellátott tonizáló maszkok iránt nagy a kereslet a nők körében.
A babérlevelek infúzióját a gomba által érintett lábak törléséhez használják, fokozott izzadással, súlyos viszketéssel és égéssel. Az infúzió megnyugtatja a lábak sérült bőrét, megszünteti a kellemetlen szagokat, kiszárítja a bőrt és ellenáll a vírusfertőzéseknek.
Főzés alkalmazások
- Nemzeti konyhák: mindenhol
- Klasszikus ételek: Leggyakrabban a babérleveleket különféle szószokban, húslevesekben, levesekben és mártásokban használják. A pácok és a sós lé babérlevél nélkül elképzelhetetlen. Remekül illik a második fogásokhoz - húshoz, zöldséghez vagy halhoz. Az első tanfolyamokban a babérlevelet 5-10 perccel a főzés előtt helyezzük el, a másodikban - 15-20 percet. Az étel elkészítése után a babérlevelet eltávolítják, mivel ez fokozott keserűséget adhat az edényhez. A szószokhoz ajánlott babérport adni.
- Használat: fűszerként a babérleveleket frissen, gyakrabban szárított formában használják, és őrölt babér is megtalálható, de gyorsan elveszíti aromáját, ezért a babérlevelet közvetlenül használat előtt ajánlatos ledarálni.
- Alkalmazás: Levesek és húslevesek, készítmények, szószok, hal, hús, zöldségek, hüvelyesek, baromfi