Marhahús

Leírás

A marhahús az egyik első húsfajta, amelyet a csecsemők étrendjébe bevisznek a kiegészítő ételek kezdetével. A marhahúsleves a legjobb gyógymód súlyos betegség után. Ez a fajta hús számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, de számos ellenjavallat is van. Tudjon meg mindent most! A végén pedig 10 tipp található a marhahús kiválasztásához és főzéséhez!

A marhahús egy nagyszerű húsfajta, amely kevés kalóriát és sok tápanyagot tartalmaz. Javasoljuk, hogy az étrendbe vegye be a sportolókat és mindazokat, akik diétát követnek, vagy problémái vannak immunitással.

Háromféle marhahús létezik: kiváló, első és második. A legmagasabb fokozat a hátszín, a hátsó és mellkasi hús. Általában a legszaftosabb és a legkevésbé rostos. Az első osztály a nyaktól, a száraktól, a vállaktól és a lapockáktól származó hús. Második osztály - elülső és hátsó sípcsont, vágott.

Ízében, hússzerkezetében (a legmagasabb fokozat a legfinomabb), lédússágában különböznek egymástól. A marhahús változatossága befolyásolja a vitaminok és tápanyagok mennyiségét, bár általános összetételük általában változatlan.

A marhahúst az állatfajta is megkülönbözteti. Tehát a márványos marhahúst az egész világon értékelik - igazi csemege, amely valóban úgy néz ki, mint egy márványkő. Ezt a hatást vékony zsírrétegek hozzák létre, amelyek főzve meglepően lédússá és puhává varázsolják a húst. A márványos marhahús megszerzéséhez a bikákat speciális technológiák szerint nevelik: az állatokat intenzíven etetik, és levágás előtt csak gabona marad az étrendben, és mozgásuk is korlátozott.

A márványos marhahús az állatfajtáktól és az etetési módoktól függően több típusra osztható. A japán kobe marhahús, amelyet a japán Hyogo prefektúrában termesztenek, világhírűvé vált és őrülten drága. Fiatal gobik húsából készül, akiket rizzsel etetnek, sörrel öntöznek és speciális ecsetekkel masszírozzák.

Marhahús összetétele

• Kalóriatartalom 106 kcal
• Fehérjék 20.2 g
• Zsír 2.8 g
• Szénhidrátok 0 g
• Élelmi rost 0 g
• Víz 76 g

A marhahús, a bélszín gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B2-vitamin - 12.8%, kolin - 14%, B5-vitamin - 12%, B6-vitamin - 21%, B12-vitamin - 100%, PP-vitamin - 28.5%, kálium - 13.7 %, foszfor - 26.4%, vas - 13.9%, kobalt - 70%, réz - 18.2%, molibdén - 16.6%, króm - 16.4%, cink - 27%

A marhahús előnyei a szervezet számára

• alacsony kalóriatartalom és magas tápérték: hosszú betegség után könnyen felszívódik, megkönnyíti a posztoperatív időszakot;
• alacsony zsírtartalom: minimális stressz a májon, a vesén és a szív- és érrendszeren;
• felgyorsítja az anyagcserét: nagyszerű azok számára, akik diétáznak;
• könnyen emészthető fehérje: hasznos kisgyermekek és idősek számára;
• egyedülálló hasznos elemek: erősíti az idegrendszert, javítja az alvást, enyhíti az álmatlanságot, serkenti az agytevékenységet;
• E-vitamin: segít megőrizni a fiatalságot és a szépséget;
• vas természetes formájában: elősegíti a vérképzést, küzd a vérszegénységgel, a fáradtsággal, a gyengeséggel, az alacsony hatékonysággal;
• vitaminok kombinációja: erősíti a fogakat, körmöket, hajat, bőrt, javítja az immunitást;
• a vitaminok és a mikroelemek legtermészetesebb aránya: a marhahúsos ételek lehetővé teszik a normál savtartalom fenntartását a gyomorban, a gyomorhurutban a sav egyensúlyának normalizálását.
• A marhahús rendszeres, de nem túlzott fogyasztása segít a „rossz” koleszterin megszüntetésében, erősíti az ereket és az ateroszklerózis kiváló megelőzésévé válik;

A marhahús előnyei a férfiak számára

A marhahús magas tápértéke szinte teljes zsírhiány miatt nélkülözhetetlen termék a sportban aktívan foglalkozó férfiak számára. A húsban található vas, aminosavak és cink hozzájárulnak a sejtek oxigénnel való dúsulásához, növelik a tesztoszteron szintet és javítják a hatékonyságot.

A marhahús előnyei a nők számára

A marhahús fő előnye más húsfajtákkal szemben természetesen alacsony kalóriatartalma, ideális a diétázóknak. Ezenkívül a marhahús aminosavakat, vitaminokat, mikro- és makroelemeket tartalmaz, amelyek segítenek fenntartani a haj, a körmök és a bőr egészségét. A magas vastartalom segít elkerülni a vérszegénységet terhesség alatt, és nélkülözhetetlen a szülés utáni felépüléshez. A marhahúsból készült ételeket még azok az anyák is fogyaszthatják, akiknek táplálkozási korlátai vannak a szoptatás alatt.

A marhahús előnyei a gyermekek számára

Párolt vagy főtt marhahús a gyermekmenü alapja. Tartalmaz: könnyen emészthető fehérjét, amely a szövetek legjobb építőanyaga, az A-vitamin segít erősíteni a szemizmokat, a foszfor és a kalcium hasznos az angolkór elkerülése érdekében. Ezenkívül a párolt marhahús magas tápértéke segít a „kicsik” gyors és megfelelő táplálásában.

A marhahúsnak, különösen a megfelelő tenyésztésű állatokból nyerteknek, három fontos előnye van: nem okoz allergiát, gyorsan jóllakat és gazdag az emberi test számára szükséges összes elemben.

A marhahús ártalma

A húskészítményeknek gyakran vannak ellenjavallatai. Ez alól a marhahús sem kivétel, amely nemcsak hasznos, hanem káros is lehet. Az ilyen típusú hús túlzott fogyasztása a következő negatív következményekkel járhat:

• a máj, a vesék, a hasnyálmirigy vagy a gyomor rendellenességeivel járó emésztési problémák;
• koleszterin plakkok képződése az erekben, ami a szívizom megzavarásához vezethet;
• osteochondrosis, az érrendszeri tónus csökkenésének hátterében fejlődik ki;
• az immunitás általános csökkenése az erek átjárhatóságának romlása miatt;
• a belekben lévő pangás a húgysav-sók lerakódását, az ízületek és az izom-csontrendszer betegségeinek kialakulását okozhatja;
• a nyelőcső vagy a belek rákos megbetegedéseinek fokozott kockázata.
• Továbbá a marhahús nem javallt a betegek számára a hasnyálmirigy-gyulladás és a gyomorhurut súlyosbodása során.

A természetellenes körülmények között nevelt, egészségtelen állatoktól nyert rossz minőségű termék hormonzavarokat okozhat, és kialakulhat az emberi immunitás az antibiotikumokkal szemben.

Mennyi marhahúst ehet

A marhahús csak akkor rendkívül egészséges termék, ha helyesen használják. Emlékeztetni kell arra, hogy a húskészítmények nem tehetik ki a felnőttek heti menüjének 30%-ánál többet.

A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a marhahús előnyei és ártalmai úgy kezelhetők, hogy étkezésenként legfeljebb 150 grammot esznek (gyermekeknél - legfeljebb 80 gramm), és a teljes mennyiség nem haladhatja meg az 500 grammot. Javasoljuk, hogy a marhahúsos ételeket heti 3-4 alkalommal vegyék fel a menübe.

10 tipp a megfelelő marhahús kiválasztásához

1. a leghelyesebb döntés az lenne, ha húst vásárolnak a piacon vagy a gazdaságban, a faluban a marhahús természetes tulajdonságai megőrzik a jótékony tulajdonságokat;
2. ne vásároljon fagyasztott húst;
3. válasszon gazdag színű darabokat, foltok nélkül; a barna árnyalat az öreg állat elavult húsának jele;
4. világos marhahús zsír, sárga színárnyalat azt jelzi, hogy a hús elavult a polcon;
5. soha ne vásároljon véres vagy nedves marhahúst;
6. a hús felületén nem lehetnek foltok és kéregek;
7. a marhahúsnak rugalmasnak kell lennie: préseléskor a szálaknak azonnal ki kell egyenlíteniük;
8. figyeljen a szagra - frissnek, kellemesnek kell lennie;
9. jó lesz megtudni, hogy az állat mit evett, mert a leghasznosabb húst akkor kapják, ha természetes legeltetéssel etetik szabad legeltetéssel;
10. válasszon borjúhúst a bébiételekhez, a fiatal állatok húsát pedig a steakhez, amelynek már van zsírrétege, de nem lett kemény.

10 tipp a marhahús megfelelő főzéséhez

1. Ha nem tervezi, hogy az egész darabot egyszerre használja az edényhez, ne mossa le fagyasztás előtt: így hosszabb ideig frissen tarthatja a húst.
2. A marhahús tápértéke a főzési módtól függően változhat. A legtöbb vitamint és hasznos elemet főtt vagy párolt marhahúsban tárolják.
3. A marhahúst a gabona mentén vágják. Ez lehetővé teszi a hús átitatását a lében, és megakadályozza, hogy száraz és kemény legyen.
4. Ha marhahúst tervez sütni, feltétlenül törölközővel szárítsa meg, hogy a hús egyenletesen megsüljön, biztonságosan „lezárja” benne az összes hasznos elemét.
5. Ne adjon sót a marhahúsnak azonnal - a só elősegíti a hús levét, és az edény száraz lesz.
6. Ha a hús túl kemény, áztassa rövid ideig hígított ecetbe.
7. Annak érdekében, hogy a hús lédús legyen sütés közben, kezdje megsütni nagy lángon, majd csökkentse a hőintenzitást.
8. Az áfonya vagy az áfonya lekvár kiváló dekoráció lesz egy marhahúsos ételhez, amely gazdagabbá teszi a hús ízét, és hozzájárul a gyomornedv kiválasztásának fokozásához is.

A marhahús sütéséhez jobb fóliát használni, amely nem engedi elpárologni a nedvességet, és a hús szaftos marad.
Feltétlenül tálaljon marhahúsos ételeket zöldségekkel és gyógynövényekkel. Ez elősegíti a vitaminok és ásványi anyagok jobb felszívódását, és fokozza az emésztőrendszer aktivitását is.

Marha fokhagymával és borszósszal

Hozzávalók

• 10 fokhagyma gerezd;
• 400 ml vörösbor;
• 250 ml marhahúsleves (használhat kockát);
• 1 evőkanál kukorica- vagy burgonyakeményítő
• 2 evőkanál víz;
• 1.3–1.6 kg kicsontozott marhahús (hátszín, hátszín, far);
• bors és só ízlés szerint;
• 1 evőkanál olívaolaj

Előkészítés

1. Vágjon minden fokhagymagerezdet három részre.
2. Forraljon bort és húslevest, csökkentse a hőt. Oldjuk fel a keményítőt vízben, és adjuk hozzá a húsleveshez. Gyorsan keverje, amíg be nem sűrűsödik. Hagyja a mártást, amíg készen áll a tálalásra.
3. A kiolvasztott vagy hűtött marhahúst főzés előtt hagyja szobahőmérsékleten 15–20 percig. Végezzen 8-10 apró vágást a darabon egy éles kés hegyével, és tegye bele a fokhagymát.
4. Pat szárítsa meg a húst papírtörlővel. Dörzsölje borssal, sóval és olajjal. Tekerje át a húst a kulináris fonallal, kb. 6–8 cm-es réseket hagyva - így a darab megőrzi formáját, és a kész étel lédúsabb lesz.
5. Helyezze egy rácsra úgy, hogy a zsír oldala a tetején legyen. Helyezzen egy normál tepsit egy szinttel lejjebb a sütőbe, hogy a zsír kiürüljön.
6. Süsse a húst 30 percig 190 ° C-on. Ezután csökkentse az energiát 100 ° C-ra, és hagyja még 1.5–2 órán át a sütőben. Minél vékonyabb a darab, annál gyorsabban süt.

Vegye ki a főtt marhahúst a sütőből, fedje le fóliával és hagyja 20-30 percig. Ezután felszeleteljük és borszósszal tálaljuk.