tartalom
Leírás
A főtt sertéshús az ukrán, moldvai és orosz konyhában gyakori étel: sertéshús (ritkábban - bárány, medvehús), nagy darabban sütve. Ennek az ételnek az analógjai (vagyis a nagydarabban sült sertés) megtalálhatók az osztrák és a quebeci konyhában. A sertéshús általában sertéscombból készül, sóval és fűszerekkel reszelve.
A húst megkenjük olajjal, felöntjük húsmártással és betesszük a sütőbe. Néha bort vagy sört adnak a szószhoz. Néhány főtt sertéshúst főzés előtt fóliába csomagolnak. A sertéshús 1-1.5 órán át teljesen megsül.
Sertéshús összetétele (100 g-onként)
- A tápérték
- Kalóriatartalom, kcal 510
- Fehérjék, g 15
- Zsírok, g 50
- Koleszterin, mg 68-110
- Szénhidrátok, g 0.66
- Víz, g 40
- Ash, g 4
- makrotápanyagokkal
- Kálium, 300 mg
- Kalcium, 10 mg
- Magnézium, mg 20
- Nátrium, mg 1000
- Foszfor, 200 mg
- Kén, 150 mg
- Nyomelemek
- Vas, mg 3
- Jód, μg 7
- Vitaminok
- PP -vitamin (niacin -egyenérték), mg 2.49
Hogyan válasszuk a főtt sertéshúst
Először figyeljen a csomagolásra. Vákuumcsomagolásban a termék legfeljebb 20 napig tárolható, bármely másban - legfeljebb 5 napig. Nagyon gyakran a tárolt üzletek öntötten csomagolják és csomagolják a főtt sertéshúst (a vákuumcsomagolás kivételével), így a terméknek általában nincs információja az összetételéről és az előállítás dátumáról (csak a tömeg és az ár van feltüntetve). Gyakran van egy „késés” a polcokon. Tehát a legjobb, ha főtt sertéshúst vásárolunk az eredeti csomagolásban, amely feltünteti a gyártás dátumát és a termék teljes összetételét.
Másodszor, a főtt sertéshús minőségét a színe határozza meg. Világos rózsaszíntől halványszürkének kell lennie. A gyöngyházfényű zöldes árnyalat teljesen elfogadhatatlan - ez egyértelmű és biztos jele a „késésnek”. A zsírréteg színe ne sárga legyen, hanem krém vagy fehér.
Harmadszor, megnézzük a vágást. Ez a funkció segít előre meghatározni a termék minőségét (vásárláskor), azonban csak akkor, ha főtt sertéshúst vásárolunk tömeg szerint. Otthon a termék minőségét csak utána kell meghatározni. Tehát egy jó főtt sertéshúsnak nem szabad csontjai, vénái, nagy rostjai vagy a kötőszövet egyéb elemei lennie a vágáson. A zsír (zsírréteg) szélessége nem haladhatja meg a 2 cm-t.
Negyedszer, összpontosíthat egy egész darab főtt sertéshús alakjára. Kereknek vagy oválisnak kell lennie.
A főtt sertés hasznos tulajdonságai
A főtt sertés nagyon tápláló termék. Az összes kolbász közül ez a legbiztonságosabb, mert úgy kapják, hogy egyszerűen húst sütnek a kemencében természetes fűszerek hozzáadásával. A leghasznosabb a birka főtt sertéshús. A párolt főtt sertéshús még egészségesebb.
A főtt sertéshús ártása
A főtt sertéshús magas kalóriatartalmú húskészítmény, ezért elhízott emberek számára ellenjavallt.
A sertés sertéshúsban magas a zsír- és koleszterinszint, ami növeli az érelmeszesedés és más szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Csökkenthető a főtt sertéshús használatából eredő kár, ha egyrészt étkezésenként 70 g -ra korlátozzuk annak mennyiségét, másrészt a főtt sertéshús használatát zöld zöldségek (saláta, kapor, petrezselyem, spenót stb.) Fogyasztásával kísérjük. ).
Hogyan főzzünk főtt sertéshúst otthon: recept
Nagyon egyszerű otthon elkészíteni.
Vegyen egy legfeljebb 1.5 kg súlyú húst, hideg folyó víz alatt mossa meg, majd hagyja, hogy a felesleges víz kifolyjon, és tiszta ruhával szárítsa meg a húst. Még jobb, ha hagyja, hogy a hús szobahőmérsékleten (3-4 óra) kissé „feltekerjen”.
Ezután dörzsölje meg a húst sóval és őrölt fekete vagy pirospaprikával, szórjon rá finomra vágott fokhagymát. Ha a húsdarab nagy, akkor vághat a húsba, amelybe fokhagymát helyezhet. Így mélyebben telíti a húst, és nem esik ki.
Kenje meg a tepsit vékony növényi olajréteggel, tegye a húst egy tepsire, és küldje el a 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Sütő helyett kettős kazánt is használhat.
A főzés során a húst időnként megfordítják és leöntik a felszabadult zsírral, így szaftosabb lesz és nem ég meg.
A főtt sertéshús készenlétét éles késsel ellenőrizzük: defektet készítünk, ha vörös lé szabadul fel, akkor a hús még mindig nyers, ha lé könnyű, akkor megsül.