Aranyosfejű hal

A keszeg leírása

A keszeg egy viszonylag nagy, oldalról összenyomott, magas testű hal. A fej és a szem viszonylag kicsi. A nyakszirt mögötti hátsó rész meredeken emelkedik fel, „púpot” képez, különösen nagy egyéneknél.

A fiatalok színe szürke-ezüst, a nagy barnás, arany árnyalatú. A száj félig alsóbbrendű, kicsi, de erősen kinyúlhat, lefelé irányított hosszú csövet képezve. A kismedencei uszonyok mögött a gerincet nem fedik le pikkelyek, de a hátsó uszony előtt van pikkelyektől mentes barázda.

A kék keszegtől és a fehér szemtől különbözik az anális uszonyban található kisebb számú elágazó sugaraktól és a csigolyák számától. A hátiuszony kezdete a has és a végbél közötti függőleges közepe felett helyezkedik el. Az anális magas, és a hátsó vég vége mögött kezdődik.

Meddig él?

A keszeg 20 évig él, de általában 12-14 évig. Elérheti a 75-80 cm hosszúságot és a 6-9 kg súlyt. A szokásos méretek 25-45 cm, súlya 0.5-1.5 kg. A közelmúltban 7-8 földrajzi csoportot különböztettek meg a faj teljes terjedelmében.

Keszeg élőhelyei

A keszeg jól alkalmazkodik, így a halak mély természetes és mesterséges tározókban élnek. Alul él. Különösen a csatornákat, a patakokat, a mély természetes gödröket, a puha fenekű nyílt aknákat kedveli.

Érdekes tudni! A tél folyamán az orvvadászok egy jéglyukon keresztül egész keszegcsaládokat vonnak ki a vízből, amelyek inkább halmokban telelnek, mély lyukakba bújva.

A patak száradó víztestekben is élhet, amelyekben a vízi növényzetű zónákat részesítik előnyben. Európában, Ázsiában és Amerikában található.

• Kalóriatartalom 105kcal
• A termék energiaértéke (fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya):
• Fehérjék: 17.1g. (∼ 68.4 kcal)
• Zsír: 4.4 g. (∼ 39.6 kcal)
• Szénhidrátok: 0g. (∼ 0 kcal)
• Energiaarány (p | f | c): 65% | 37% | 0%

Keszeg filé összetétele

A keszeg összetétele fontos összetevőket tartalmaz, amelyek részt vesznek az anyagcsere folyamatokban. 100 g keszegfilé körülbelül 220 mg foszfort, 250 g káliumot és 165 g klórt tartalmaz.

A finom halak összetételéből a testünk kap:

• Nyomelemek: magnézium, kalcium, nikkel, nátrium.
• Vitaminok: A, C, B, E, D.
• Aminosavak, köztük az Omega-3 és az Omega-6.
• Érdekes tudni! A keszeg zsírtartalmát tekintve csak a beluga után áll. Az óvoda halfiléje körülbelül 9% zsírt tartalmaz. Kis halaknál a hús száraz és csontokkal teli, ami jelentősen csökkenti annak értékét. A leghasznosabb az az Azovi-tengeren ősszel kifogott keszeg.

Ezenkívül a hal körülbelül 20% fehérjét tartalmaz, ami lehetővé teszi a keszeg használatát diéták és sport közben.

A keszeg filé hasznos tulajdonságai

• A hőkezelés során a keszegfilé elveszíti az omega-3 és 6 savakat, ezért a halat legjobb párolni \, grillezni vagy tápláló húslevesként használni. De mindez nem olyan fontos ahhoz a jótékony hatáshoz képest, amelyet ez a halpép a testre gyakorol:
• Erősíti az izomfűzőt magas fehérjetartalma miatt.
• Az omega-3 és 6 savak hozzájárulnak a gyomor-bél traktus normális működéséhez, támogatják a testet súlyos betegség vagy sérülés után.
• A keszegzsír is hasznos: megtisztítja az ereket, különösen, ha tiszta formában fogyasztják.
• A D- és A -vitamin tartalma lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a gyengénlátó problémáktól és legyőzze a gyermekkori ricketist. Ezenkívül a D -vitamin segít megerősíteni a hajat és a körmöket, ami minden szépség számára vonzó lesz.

fontos! A Táplálkozástudományi Intézet képviselői kijelentik, hogy a keszegben feleslegben található Omega-3 és Omega-6 zsírsavak lebontják a koleszterin plakkokat. Nincs lepedék - nincs koszorúér-betegség és elhízás. Ezért a keszeg az egyik legegészségesebb halfaj.

kár

A keszeg ártalmatlan hal, de a halakra és a tenger gyümölcseire allergiás embereknek el kell utasítaniuk. És ha keszeget ad egy 5 évesnél fiatalabb csecsemőnek, akkor a halakat legalább 1-1.5 percig kell párolni, hogy a csontok megpuhuljanak és ne károsítsák a gyermeket.

Hogyan válasszuk és tároljuk a keszeget?

A keszeg kiválasztásakor ügyeljen a megjelenésére:

• Kopoltyúk és tetem nyálka nélkül.
• „Nedves” szemek és mérlegek. A száraz pikkelyek azt jelzik, hogy a halakat a tározón kívül 3-4 napig tárolják.
• A keszeg vízszagú, de a korhadt, csípős aromája öregséget és alacsony minőségű halakat jelez.
• A legfinomabb keszeg, amelynek súlya 1-2 kg, a kis egyedek csontosak, a nagyok pedig túl kövérek.
• A friss keszeget 2-3 napig tárolhatja hűtőszekrényben, kopoltyúktól és pikkelyektől mentesen. A megtisztított halat a fagyasztóban 1–4 hónapig jól tárolják.

Keszeg a főzésben

Több mint 50 módja van a keszeg elkészítésének, mert sajttal és olívaolajjal, illatos gyógynövényekkel és fűszerekkel sütik. A korpa jó a halászlé vadászatának összetevőjeként is: megadja az ételnek a kívánt zsírtartalmat.

Tanács! A Bream sütésekor ne válassza le róla a fejét: tegyen 2 gerezd fokhagymát a kopoltyúkba, szórja meg a tetemet citromlével, és tegyen reszelt sajtot a hal belsejébe. Tegyünk mindent egy tepsire és 30-40 perc múlva. Az étel készen áll. Tálaljuk a sült keszeget egy pohár fehérborral és citromkarikákkal, hogy elrejtsük a „halas ízt”.

Keszegből is főzhet:

Hal sütemények vagy gombócok úgy, hogy a vágott keszes tetemet húsdarálóban kétszer megcsavarják. A darált húsból főzhet!

Keszeg gombával

Hozzávalók:

• Keszeg - 1-1.5 kg
• Hagyma - 3 darab
• Sampinyonval - 400 gramm
• Citrom - 1 darab
• Só - bármilyen ízlés szerint
• Fekete bors - bármilyen ízlés szerint
• Koriander - bármilyen Ízlés szerint
• Növényi olaj - 100 milliliter (sütéshez)

Adagok konténerenként: 4-6 Részletek:

Főzés

1. Mossa meg, tisztítsa meg, távolítsa el a halat minden beléből. Mossa újra és végezzen apró vágásokat az oldalán. Körülbelül 20-nak kell lenniük.
2. Akkor segítene, ha sót, borsot, koriandert szedne és mindent alaposan összekeverne.
3. A fűszerek összekeverése után vegye be a keszeget és dörzsölje meg jól ezzel a keverékkel. Hagyja a halat 40-60 percig, hogy a keszeg „pácolódhasson”.
4. Tegye félre a keszeget, és kezdje el gyakorolni a hagymát. A hagymát megtisztítom, megmosom, apró kockákra vágom és növényi olajban megsütöm. Aranybarnára kell sütni.
5. Ezután folytassa a gombát. Mossa meg folyó víz alatt, hosszában vágja le, pirítsa meg. A hagymához hasonlóan a gombának is arany árnyalatot kell kapnia.
6. Amint a gomba elkészült, keverje össze a hagymával. Helyezze a kész tölteléket a keszeg hasába.
7. Hogy a töltelék ne essen ki a halból.
8. Ezután vegyen egy citromot, vágja félkarikákra, és tegyen két keszegszeletet a kopoltyúk mellé. A citrom enyhe savanyúságot kölcsönöz az ételnek, ami csak javítja a hal ízét.
9. Most már csak a keszeg farkát kell fóliába csomagolni, hogy sütés közben ne égjen ki.
10. Minden készen áll a sütésre. Növényi olajjal kikent előmelegített tepsire áthelyezem a keszeget és a sütőbe teszem. Körülbelül 30 percig kell sütni 180 fokon. 30 perc múlva kenje meg a halakat majonézzel, és hagyja még 10 percig sütni.
11. 40 perc elteltével válassza ki a keszegfélét, és a főzés elején készülő darabokban helyezze be a citrom felét. Hagyja az edényt további 5 percig a sütőben, és csak ezután tálalja az asztalhoz.