Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 88 kCal | 1684 kCal | 5.2% | 5.9% | 1914 g |
| Fehérjék | 19.26 g | 76 g | 25.3% | 28.8% | 395 g |
| zsírok | 0.69 g | 56 g | 1.2% | 1.4% | 8116 g |
| Víz | 78.92 g | 2273 g | 3.5% | 4% | 2880 g |
| Hamu | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 21 μg | 900 μg | 2.3% | 2.6% | 4286 g |
| Retinol | 0.021 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 4.4% | 2586 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 4% | 2857 g |
| B4-vitamin, kolin | 65 mg | 500 mg | 13% | 14.8% | 769 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17% | 667 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.117 mg | 2 mg | 5.9% | 6.7% | 1709 g |
| B9-vitamin, folát | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 75.8% | 150 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 4.8% | 2368 g |
| D-vitamin, kalciferol | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 28.4% | 400 g |
| D3-vitamin, kolekalciferol | 2.5 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| K-vitamin, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| PP-vitamin, NO | 2.3 mg | 20 mg | 11.5% | 13.1% | 870 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 259 mg | 2500 mg | 10.4% | 11.8% | 965 g |
| Kalcium, Ca | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 6.5% | 1754 g |
| Magnézium, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 8.9% | 1290 g |
| Nátrium, Na | 39 mg | 1300 mg | 3% | 3.4% | 3333 g |
| Kén, S | 192.6 mg | 1000 mg | 19.3% | 21.9% | 519 g |
| Foszfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 31.3% | 364 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.55 mg | 18 mg | 3.1% | 3.5% | 3273 g |
| Mangán, Mn | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.6% | 833 g |
| Réz, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 5.8% | 1961 g |
| Szelén, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 26% | 437 g |
| Cink, Zn | 0.67 mg | 12 mg | 5.6% | 6.4% | 1791 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.152 g | ~ | |||
| valin | 0.992 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.567 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.887 g | ~ | |||
| leucin | 1.565 g | ~ | |||
| lizin | 1.768 g | ~ | |||
| metionin | 0.57 g | ~ | |||
| treonin | 0.844 g | ~ | |||
| triptofán | 0.216 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.752 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.165 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.972 g | ~ | |||
| glicin | 0.924 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 2.875 g | ~ | |||
| Proline | 0.681 g | ~ | |||
| szerin | 0.786 g | ~ | |||
| tirozin | 0.65 g | ~ | |||
| cisztein | 0.206 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 39 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.118 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.018 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.078 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.018 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.157 g | min. 16.8 г | 0.9% | 1% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.056 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.079 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.013 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.202 g | tól 11.2 a 20.6 | 1.8% | 2% | |
| 18: 2 linolén | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.021 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.028 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.033 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.142 g | tól 0.9 a 3.7 | 15.8% | 18% | |
| 22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.074 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 0.06 g | tól 4.7 a 16.8 | 1.3% | 1.5% |
Az energiaérték 88 kcal.
- 3 oz = 85 g (74.8 kCal)
- 0,5 filé = 198 g (174.2 kCal)
Közönséges csuka, nyersen gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: kolin - 13%, B5-vitamin - 15%, B12-vitamin - 66,7%, D-vitamin - 25%, PP-vitamin - 11,5%, foszfor - 27,5%, mangán - 12%, szelén - 22,9%
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- D-vitamin fenntartja a kalcium és a foszfor homeosztázisát, elvégzi a csont mineralizációjának folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami fokozott osteoporosis kockázathoz vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
Címkék: kalóriatartalom 88 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, a csuka hasznos, nyers, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok közönséges csuka, nyers