Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 185 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 910 g |
Fehérjék | 12.81 g | 76 g | 16.9% | 9.1% | 593 g |
zsírok | 13.77 g | 56 g | 24.6% | 13.3% | 407 g |
Szénhidrát | 1.45 g | 219 g | 0.7% | 0.4% | 15103 g |
Víz | 70.83 g | 2273 g | 3.1% | 1.7% | 3209 g |
Hamu | 1.14 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 194 μg | 900 μg | 21.6% | 11.7% | 464 g |
Retinol | 0.192 mg | ~ | |||
béta karotin | 0.014 mg | 5 mg | 0.3% | 0.2% | 35714 g |
béta kriptoxantin | 12 μg | ~ | |||
Lutein + zeaxantin | 459 μg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.156 mg | 1.5 mg | 10.4% | 5.6% | 962 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.404 mg | 1.8 mg | 22.4% | 12.1% | 446 g |
B4-vitamin, kolin | 263.4 mg | 500 mg | 52.7% | 28.5% | 190 g |
B5-vitamin, pantotén | 1.862 mg | 5 mg | 37.2% | 20.1% | 269 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 6.8% | 800 g |
B9-vitamin, folát | 80 μg | 400 μg | 20% | 10.8% | 500 g |
B12-vitamin, kobalamin | 5.4 μg | 3 μg | 180% | 97.3% | 56 g |
D-vitamin, kalciferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 9.2% | 588 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 1.7 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.34 mg | 15 mg | 8.9% | 4.8% | 1119 g |
K-vitamin, filokinon | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
PP-vitamin, NO | 0.2 mg | 20 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 222 mg | 2500 mg | 8.9% | 4.8% | 1126 g |
Kalcium, Ca | 64 mg | 1000 mg | 6.4% | 3.5% | 1563 g |
Magnézium, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.3% | 2353 g |
Nátrium, Na | 146 mg | 1300 mg | 11.2% | 6.1% | 890 g |
Kén, S | 128.1 mg | 1000 mg | 12.8% | 6.9% | 781 g |
Foszfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 14.9% | 364 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 3.85 mg | 18 mg | 21.4% | 11.6% | 468 g |
Mangán, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1% | 5263 g |
Réz, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.4% | 1613 g |
Szelén, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 35.8% | 151 g |
Cink, Zn | 1.41 mg | 12 mg | 11.8% | 6.4% | 851 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.93 g | max 100 г | |||
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 0.765 g | ~ | |||
valin | 0.885 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.32 g | ~ | |||
Izoleucin | 0.598 g | ~ | |||
leucin | 1.097 g | ~ | |||
lizin | 0.951 g | ~ | |||
metionin | 0.576 g | ~ | |||
treonin | 0.736 g | ~ | |||
triptofán | 0.26 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.84 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 0.631 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 0.777 g | ~ | |||
glicin | 0.422 g | ~ | |||
Glutaminsav | 1.789 g | ~ | |||
Proline | 0.48 g | ~ | |||
szerin | 0.963 g | ~ | |||
tirozin | 0.613 g | ~ | |||
cisztein | 0.285 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 884 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 3.681 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.054 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 2.996 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.632 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 6.525 g | min. 16.8 г | 38.8% | 21% | |
16:1 Palmitoleic | 0.441 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 6.084 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.223 g | tól 11.2 a 20.6 | 10.9% | 5.9% | |
18: 2 linolén | 0.558 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.102 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.319 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.102 g | tól 0.9 a 3.7 | 11.3% | 6.1% | |
Omega-6 zsírsav | 0.877 g | tól 4.7 a 16.8 | 18.7% | 10.1% |
Az energiaérték 185 kcal.
- tojás = 70 gr (129.5 kcal)
Kacsa tojás gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 21,6%, B2-vitamin - 22,4%, kolin - 52,7%, B5-vitamin - 37,2%, B6-vitamin - 12,5%, B9-vitamin - 20%, B12-vitamin - 180%, D-vitamin - 17%, foszfor - 27,5%, vas - 21,4%, szelén - 66,2%, cink - 11,8%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B6 koenzimként részt vesznek a nukleinsavak és az aminosavak anyagcseréjében. A foláthiány a nukleinsavak és fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és szétválásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. Erős összefüggést mutattak ki a folát- és a homociszteinszint, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- D-vitamin fenntartja a kalcium és a foszfor homeosztázisát, elvégzi a csont mineralizációjának folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami fokozott osteoporosis kockázathoz vezet.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 185 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mi hasznos Kacsa tojás, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok