Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 59 kCal | 1684 kCal | 3.5% | 5.9% | 2854 g |
Fehérjék | 3.2 g | 76 g | 4.2% | 7.1% | 2375 g |
zsírok | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1.2% | 14000 g |
Szénhidrát | 10.5 g | 219 g | 4.8% | 8.1% | 2086 g |
szerves savak | 0.2 g | ~ | |||
Táplálékrost | 7.3 g | 20 g | 36.5% | 61.9% | 274 g |
Víz | 77 g | 2273 g | 3.4% | 5.8% | 2952 g |
Hamu | 1.4 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
béta karotin | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.5% | 38462 g |
B1-vitamin, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 9% | 1875 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 9.5% | 1800 g |
B4-vitamin, kolin | 6.5 mg | 500 mg | 1.3% | 2.2% | 7692 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.093 mg | 5 mg | 1.9% | 3.2% | 5376 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 59.3% | 286 g |
B9-vitamin, folát | 37 μg | 400 μg | 9.3% | 15.8% | 1081 g |
C-vitamin, aszkorbin | 55 mg | 90 mg | 61.1% | 103.6% | 164 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
K-vitamin, filokinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 1.9% | 9231 g |
PP-vitamin, NO | 0.9 mg | 20 mg | 4.5% | 7.6% | 2222 g |
niacin | 0.4 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 579 mg | 2500 mg | 23.2% | 39.3% | 432 g |
Kalcium, Ca | 119 mg | 1000 mg | 11.9% | 20.2% | 840 g |
Szilícium, igen | 39 mg | 30 mg | 130% | 220.3% | 77 g |
Magnézium, Mg | 36 mg | 400 mg | 9% | 15.3% | 1111 g |
Nátrium, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 13.1% | 1300 g |
Kén, S | 212 mg | 1000 mg | 21.2% | 35.9% | 472 g |
Foszfor, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 27.6% | 615 g |
Klór, Cl | 18.8 mg | 2300 mg | 0.8% | 1.4% | 12234 g |
Nyomelemek | |||||
Alumínium, Al | 210 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 6.7 μg | ~ | |||
Vanádium, V. | 4.2 μg | ~ | |||
Vas, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 18.8% | 900 g |
Jód, én | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 150000 g |
Cobalt, Co. | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.4% | 5000 g |
Lítium, Li | 3.2 μg | ~ | |||
Mangán, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 35.6% | 476 g |
Réz, Cu | 220 μg | 1000 μg | 22% | 37.3% | 455 g |
Molibdén, Mo. | 33.2 μg | 70 μg | 47.4% | 80.3% | 211 g |
Nikkel, Ni | 20 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 71 μg | ~ | |||
Szelén, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.3% | 55000 g |
Fluor, F | 60 μg | 4000 μg | 1.5% | 2.5% | 6667 g |
Króm, kr | 2 μg | 50 μg | 4% | 6.8% | 2500 g |
Cink, Zn | 1.3 mg | 12 mg | 10.8% | 18.3% | 923 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Keményítő és dextrinek | 3.9 g | ~ | |||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 6.6 g | max 100 г | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 0.1 g | max 18.7 г | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | |||||
Omega-3 zsírsav | 0.267 g | tól 0.9 a 3.7 | 29.7% | 50.3% | |
Omega-6 zsírsav | 0.118 g | tól 4.7 a 16.8 | 2.5% | 4.2% |
Az energiaérték 59 kcal.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glikozaminoglikánokban és stimulálja a kollagén szintézist.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.