Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 461 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
| Fehérjék | 24 g | 76 g | 31.6% | 6.9% | 317 g |
| zsírok | 40.5 g | 56 g | 72.3% | 15.7% | 138 g |
| Szénhidrát | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| Víz | 29.1 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7811 g |
| Hamu | 6.2 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.52 mg | 1.5 mg | 34.7% | 7.5% | 288 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1% | 2143 g |
| PP-vitamin, NO | 10.1 mg | 20 mg | 50.5% | 11% | 198 g |
| niacin | 4 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 400 mg | 2500 mg | 16% | 3.5% | 625 g |
| Kalcium, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.8% | 2632 g |
| Magnézium, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 1.6% | 1333 g |
| Nátrium, Na | 2226 mg | 1300 mg | 171.2% | 37.1% | 58 g |
| Kén, S | 240 mg | 1000 mg | 24% | 5.2% | 417 g |
| Foszfor, P | 271 mg | 800 mg | 33.9% | 7.4% | 295 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.5% | 857 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.2 g | max 100 г | |||
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.45 g | ~ | |||
| valin | 1.33 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.93 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.09 g | ~ | |||
| leucin | 1.83 g | ~ | |||
| lizin | 2.02 g | ~ | |||
| metionin | 0.74 g | ~ | |||
| Metionin + cisztein | 1.03 g | ~ | |||
| treonin | 1.02 g | ~ | |||
| triptofán | 0.37 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.95 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.82 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.36 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.12 g | ~ | |||
| hidroxiprolin | 0.22 g | ~ | |||
| glicin | 1.09 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3.35 g | ~ | |||
| Proline | 1 g | ~ | |||
| szerin | 0.87 g | ~ | |||
| tirozin | 0.87 g | ~ | |||
| cisztein | 0.29 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 70 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 15.1 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.81 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadecanoic | 0.04 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 11.29 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.22 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 2.76 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 19.85 g | min. 16.8 г | 118.2% | 25.6% | |
| 14: 1 mirisztolikus | 0.32 g | ~ | |||
| 16:1 Palmitoleic | 0.71 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 18.82 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 3.27 g | tól 11.2 a 20.6 | 29.2% | 6.3% | |
| 18: 2 linolén | 2.64 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.41 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.22 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.41 g | tól 0.9 a 3.7 | 45.6% | 9.9% | |
| Omega-6 zsírsav | 2.86 g | tól 4.7 a 16.8 | 60.9% | 13.2% |
Az energiaérték 461 kcal.
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.