Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 84 kCal | 1684 kCal | 5% | 6% | 2005 g |
| Fehérjék | 18.4 g | 76 g | 24.2% | 28.8% | 413 g |
| zsírok | 1.1 g | 56 g | 2% | 2.4% | 5091 g |
| Víz | 79.3 g | 2273 g | 3.5% | 4.2% | 2866 g |
| Hamu | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 8.7% | 1364 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 9.3% | 1286 g |
| B4-vitamin, kolin | 65 mg | 500 mg | 13% | 15.5% | 769 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17.9% | 667 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 11.3% | 1053 g |
| B9-vitamin, folát | 8.8 μg | 400 μg | 2.2% | 2.6% | 4545 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 79.4% | 150 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 2.1% | 5625 g |
| D-vitamin, kalciferol | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 29.8% | 400 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 5.6% | 2143 g |
| K-vitamin, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| PP-vitamin, NO | 6.6 mg | 20 mg | 33% | 39.3% | 303 g |
| niacin | 3.5 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 12.4% | 962 g |
| Kalcium, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 4.8% | 2500 g |
| Magnézium, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 10.5% | 1143 g |
| Nátrium, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 3.7% | 3250 g |
| Kén, S | 210 mg | 1000 mg | 21% | 25% | 476 g |
| Foszfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 29.8% | 400 g |
| Klór, Cl | 60 mg | 2300 mg | 2.6% | 3.1% | 3833 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.6% | 2571 g |
| Jód, én | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3.9% | 3000 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 238.1% | 50 g |
| Mangán, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 3% | 4000 g |
| Réz, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 13.1% | 909 g |
| Molibdén, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 6.8% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 27.3% | 437 g |
| Fluor, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.7% | 16000 g |
| Króm, kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 131% | 91 g |
| Cink, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 9.9% | 1200 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.03 g | ~ | |||
| valin | 0.98 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.65 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.94 g | ~ | |||
| leucin | 1.4 g | ~ | |||
| lizin | 1.62 g | ~ | |||
| metionin | 0.53 g | ~ | |||
| Metionin + cisztein | 0.79 g | ~ | |||
| treonin | 0.79 g | ~ | |||
| triptofán | 0.18 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.68 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.18 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.21 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.62 g | ~ | |||
| glicin | 1.01 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 2.34 g | ~ | |||
| Proline | 1.12 g | ~ | |||
| szerin | 0.57 g | ~ | |||
| tirozin | 0.5 g | ~ | |||
| cisztein | 0.26 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 62 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.2 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.14 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.05 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.37 g | min. 16.8 г | 2.2% | 2.6% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.06 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.29 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.18 g | tól 11.2 a 20.6 | 1.6% | 1.9% | |
| 18: 2 linolén | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.02 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.09 g | tól 0.9 a 3.7 | 10% | 11.9% | |
| 22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 0.09 g | tól 4.7 a 16.8 | 1.9% | 2.3% |
Az energiaérték 84 kcal.
Csuka gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: kolin - 13%, B5-vitamin - 15%, B12-vitamin - 66,7%, D-vitamin - 25%, PP-vitamin - 33%, foszfor - 25%, kobalt - 200%, réz - 11%, szelén - 22,9%, króm - 110%
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- D-vitamin fenntartja a kalcium és a foszfor homeosztázisát, elvégzi a csont mineralizációjának folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami fokozott osteoporosis kockázathoz vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
RECEPTEK A TERMÉKPIKÁVAL
Címkék: kalóriatartalom 84 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, milyen előnyei vannak a csukának, kalória, tápanyagok, a csuka hasznos tulajdonságai
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.