Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 90 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 5.9% | 1871 g |
Fehérjék | 19.6 g | 76 g | 25.8% | 28.7% | 388 g |
zsírok | 1.2 g | 56 g | 2.1% | 2.3% | 4667 g |
Víz | 76.6 g | 2273 g | 3.4% | 3.8% | 2967 g |
Hamu | 2.6 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.2% | 9000 g |
Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 7.4% | 1500 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 8% | 1385 g |
C-vitamin, aszkorbin | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 1.4% | 7500 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 5.9% | 1875 g |
PP-vitamin, NO | 6.7 mg | 20 mg | 33.5% | 37.2% | 299 g |
niacin | 3.5 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 205 mg | 2500 mg | 8.2% | 9.1% | 1220 g |
Kalcium, Ca | 46 mg | 1000 mg | 4.6% | 5.1% | 2174 g |
Magnézium, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 8.3% | 1333 g |
Nátrium, Na | 713 mg | 1300 mg | 54.8% | 60.9% | 182 g |
Foszfor, P | 158 mg | 800 mg | 19.8% | 22% | 506 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.3% | 2571 g |
szterinek | |||||
koleszterin | 68 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 0.2 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 90 kcal.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.