Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 281 kCal | 1684 kCal | 16.7% | 5.9% | 599 g |
| Fehérjék | 24.8 g | 76 g | 32.6% | 11.6% | 306 g |
| zsírok | 20.2 g | 56 g | 36.1% | 12.8% | 277 g |
| Szénhidrát | 0.1 g | 219 g | 219000 g | ||
| Víz | 52.9 g | 2273 g | 2.3% | 0.8% | 4297 g |
| Hamu | 2 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 4% | 900 g |
| Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
| béta karotin | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.4% | 8333 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.4% | 1500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 3.2% | 1125 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| PP-vitamin, NO | 13.7 mg | 20 mg | 68.5% | 24.4% | 146 g |
| niacin | 7.2 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 300 mg | 2500 mg | 12% | 4.3% | 833 g |
| Kalcium, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 1.7% | 2041 g |
| Magnézium, Mg | 66 mg | 400 mg | 16.5% | 5.9% | 606 g |
| Nátrium, Na | 459 mg | 1300 mg | 35.3% | 12.6% | 283 g |
| Foszfor, P | 126 mg | 800 mg | 15.8% | 5.6% | 635 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.8% | 1286 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.1 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 89 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 7.3 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 281 kcal.
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.