Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 310 kCal | 1684 kCal | 18.4% | 5.9% | 543 g |
Fehérjék | 11.43 g | 76 g | 15% | 4.8% | 665 g |
zsírok | 5.85 g | 56 g | 10.4% | 3.4% | 957 g |
Szénhidrát | 61.47 g | 219 g | 28.1% | 9.1% | 356 g |
Táplálékrost | 3.9 g | 20 g | 19.5% | 6.3% | 513 g |
Víz | 11.9 g | 2273 g | 0.5% | 0.2% | 19101 g |
Hamu | 5.45 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 27 μg | 900 μg | 3% | 1% | 3333 g |
B1-vitamin, tiamin | 0.115 mg | 1.5 mg | 7.7% | 2.5% | 1304 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.267 mg | 1.8 mg | 14.8% | 4.8% | 674 g |
B6-vitamin, piridoxin | 1.01 mg | 2 mg | 50.5% | 16.3% | 198 g |
B9-vitamin, folát | 93 μg | 400 μg | 23.3% | 7.5% | 430 g |
C-vitamin, aszkorbin | 80.8 mg | 90 mg | 89.8% | 29% | 111 g |
PP-vitamin, NO | 1.46 mg | 20 mg | 7.3% | 2.4% | 1370 g |
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 1724 mg | 2500 mg | 69% | 22.3% | 145 g |
Kalcium, Ca | 111 mg | 1000 mg | 11.1% | 3.6% | 901 g |
Magnézium, Mg | 264 mg | 400 mg | 66% | 21.3% | 152 g |
Nátrium, Na | 148 mg | 1300 mg | 11.4% | 3.7% | 878 g |
Kén, S | 114.3 mg | 1000 mg | 11.4% | 3.7% | 875 g |
Foszfor, P | 252 mg | 800 mg | 31.5% | 10.2% | 317 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 11.1 mg | 18 mg | 61.7% | 19.9% | 162 g |
Mangán, Mn | 28.408 mg | 2 mg | 1420.4% | 458.2% | 7 g |
Réz, Cu | 328 μg | 1000 μg | 32.8% | 10.6% | 305 g |
Szelén, Se | 5.6 μg | 55 μg | 10.2% | 3.3% | 982 g |
Cink, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 2.9% | 1101 g |
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 1.586 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.006 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.157 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.247 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.429 g | min. 16.8 г | 2.6% | 0.8% | |
16:1 Palmitoleic | 0.003 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 0.39 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 2.067 g | tól 11.2 a 20.6 | 18.5% | 6% | |
18: 2 linolén | 0.754 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 1.242 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.013 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 1.248 g | tól 0.9 a 3.7 | 100% | 32.3% | |
22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
Omega-6 zsírsav | 0.767 g | tól 4.7 a 16.8 | 16.3% | 5.3% |
Az energiaérték 310 kcal.
- evőkanál = 2.1 g (6.5 kCal)
- tsp = 0.7 g (2.2 kCal)
Saffron gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B2-vitamin - 14,8%, B6-vitamin - 50,5%, B9-vitamin - 23,3%, C-vitamin - 89,8%, kálium - 69%, kalcium - 11,1 %, magnézium - 66%, foszfor - 31,5%, vas - 61,7%, mangán - 1420,4%, réz - 32,8%
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B6 koenzimként részt vesznek a nukleinsavak és az aminosavak anyagcseréjében. A foláthiány a nukleinsavak és fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és szétválásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. Erős összefüggést mutattak ki a folát- és a homociszteinszint, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
Címkék: kalóriatartalom 310 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, a sáfrány hasznos tulajdonságai, kalória, tápanyagok, sáfrány hasznos tulajdonságai