Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 261 kCal | 1684 kCal | 15.5% | 5.9% | 645 g |
| Fehérjék | 11 g | 76 g | 14.5% | 5.6% | 691 g |
| zsírok | 23.9 g | 56 g | 42.7% | 16.4% | 234 g |
| Szénhidrát | 0.4 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 54750 g |
| Víz | 61.7 g | 2273 g | 2.7% | 1% | 3684 g |
| Hamu | 3 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 4.9% | 789 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 3.2% | 1200 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1% | 3750 g |
| PP-vitamin, NO | 4.6 mg | 20 mg | 23% | 8.8% | 435 g |
| niacin | 2.3 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 220 mg | 2500 mg | 8.8% | 3.4% | 1136 g |
| Kalcium, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
| Magnézium, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Nátrium, Na | 807 mg | 1300 mg | 62.1% | 23.8% | 161 g |
| Kén, S | 110 mg | 1000 mg | 11% | 4.2% | 909 g |
| Foszfor, P | 159 mg | 800 mg | 19.9% | 7.6% | 503 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.8% | 1000 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.4 g | max 100 г | |||
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 0.59 g | ~ | |||
| valin | 0.63 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.3 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.57 g | ~ | |||
| leucin | 0.76 g | ~ | |||
| lizin | 0.84 g | ~ | |||
| metionin | 0.11 g | ~ | |||
| Metionin + cisztein | 0.27 g | ~ | |||
| treonin | 0.36 g | ~ | |||
| triptofán | 0.2 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.37 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 0.69 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 0.65 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 0.99 g | ~ | |||
| hidroxiprolin | 0.18 g | ~ | |||
| glicin | 0.64 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 1.7 g | ~ | |||
| Proline | 0.54 g | ~ | |||
| szerin | 0.43 g | ~ | |||
| tirozin | 0.32 g | ~ | |||
| cisztein | 0.16 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 52 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 7 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 261 kcal.
- Darab = 50 gr (130.5 kcal)
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.