Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 215 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 6% | 783 g |
| Fehérjék | 17.6 g | 76 g | 23.2% | 10.8% | 432 g |
| zsírok | 12.5 g | 56 g | 22.3% | 10.4% | 448 g |
| Szénhidrát | 8.1 g | 219 g | 3.7% | 1.7% | 2704 g |
| Táplálékrost | 1 g | 20 g | 5% | 2.3% | 2000 g |
| Víz | 55.5 g | 2273 g | 2.4% | 1.1% | 4095 g |
| Hamu | 5.3 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 32 μg | 900 μg | 3.6% | 1.7% | 2813 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| béta karotin | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 3.4% | 1364 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 3.3% | 1385 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 2.8 mg | 90 mg | 3.1% | 1.4% | 3214 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 4.5 mg | 15 mg | 30% | 14% | 333 g |
| PP-vitamin, NO | 4.7 mg | 20 mg | 23.5% | 10.9% | 426 g |
| niacin | 1.5 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 6% | 784 g |
| Kalcium, Ca | 107 mg | 1000 mg | 10.7% | 5% | 935 g |
| Magnézium, Mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 6.5% | 714 g |
| Nátrium, Na | 1577 mg | 1300 mg | 121.3% | 56.4% | 82 g |
| Foszfor, P | 184 mg | 800 mg | 23% | 10.7% | 435 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 4.4% | 1059 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 6.4 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1.7 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 86 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 1.7 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 215 kcal.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.