Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 g |
Fehérjék | 22.25 g | 76 g | 29.3% | 28.7% | 342 g |
zsírok | 0.74 g | 56 g | 1.3% | 1.3% | 7568 g |
Víz | 75.4 g | 2273 g | 3.3% | 3.2% | 3015 g |
Hamu | 0.93 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
B1-vitamin, tiamin | 0.245 mg | 1.5 mg | 16.3% | 16% | 612 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.414 mg | 1.8 mg | 23% | 22.5% | 435 g |
B5-vitamin, pantotén | 2.484 mg | 5 mg | 49.7% | 48.7% | 201 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.582 mg | 2 mg | 29.1% | 28.5% | 344 g |
B9-vitamin, folát | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.9% | 3333 g |
B12-vitamin, kobalamin | 6.12 μg | 3 μg | 204% | 200% | 49 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.5% | 6818 g |
PP-vitamin, NO | 6.786 mg | 20 mg | 33.9% | 33.2% | 295 g |
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 240 mg | 2500 mg | 9.6% | 9.4% | 1042 g |
Kalcium, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
Magnézium, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 7.6% | 1290 g |
Nátrium, Na | 150 mg | 1300 mg | 11.5% | 11.3% | 867 g |
Kén, S | 222.5 mg | 1000 mg | 22.3% | 21.9% | 449 g |
Foszfor, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 28% | 349 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 27.3% | 360 g |
Mangán, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
Réz, Cu | 205 μg | 1000 μg | 20.5% | 20.1% | 488 g |
Szelén, Se | 31.5 μg | 55 μg | 57.3% | 56.2% | 175 g |
Cink, Zn | 3 mg | 12 mg | 25% | 24.5% | 400 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.001 g | ~ | |||
valin | 0.741 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.487 g | ~ | |||
Izoleucin | 0.723 g | ~ | |||
leucin | 1.228 g | ~ | |||
lizin | 1.309 g | ~ | |||
metionin | 0.422 g | ~ | |||
treonin | 0.638 g | ~ | |||
triptofán | 0.147 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.635 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 0.865 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 1.936 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.146 g | ~ | |||
glicin | 0.7 g | ~ | |||
Glutaminsav | 2.172 g | ~ | |||
Proline | 0.902 g | ~ | |||
szerin | 0.529 g | ~ | |||
tirozin | 0.475 g | ~ | |||
cisztein | 0.161 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 71 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 0.187 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.002 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.12 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.001 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.064 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.295 g | min. 16.8 г | 1.8% | 1.8% | |
16:1 Palmitoleic | 0.024 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 0.269 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.102 g | tól 11.2 a 20.6 | 0.9% | 0.9% | |
18: 2 linolén | 0.077 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.004 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.001 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.021 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.004 g | tól 0.9 a 3.7 | 0.4% | 0.4% | |
Omega-6 zsírsav | 0.099 g | tól 4.7 a 16.8 | 2.1% | 2.1% |
Az energiaérték 102 kcal.
- lapos filé = 354 g (361.1 kCal)
Emu, lapos filé, nyers gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 16,3%, B2-vitamin - 23%, B5-vitamin - 49,7%, B6-vitamin - 29,1%, B12-vitamin - 204%, PP-vitamin - 33,9%, foszfor - 28,6%, vas - 27,8%, réz - 20,5%, szelén - 57,3%, cink - 25%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 102 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hogyan hasznos az Emu, lapos filé, nyers, kalória, tápanyagok, az Emu hasznos tulajdonságai, lapos filé, nyers