Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 152 kCal | 1684 kCal | 9% | 5.9% | 1108 g |
Fehérjék | 29.07 g | 76 g | 38.3% | 25.2% | 261 g |
zsírok | 3.13 g | 56 g | 5.6% | 3.7% | 1789 g |
Víz | 67.37 g | 2273 g | 3% | 2% | 3374 g |
Hamu | 1.27 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
B1-vitamin, tiamin | 0.325 mg | 1.5 mg | 21.7% | 14.3% | 462 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.557 mg | 1.8 mg | 30.9% | 20.3% | 323 g |
B5-vitamin, pantotén | 3.149 mg | 5 mg | 63% | 41.4% | 159 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.852 mg | 2 mg | 42.6% | 28% | 235 g |
B9-vitamin, folát | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
B12-vitamin, kobalamin | 8.71 μg | 3 μg | 290.3% | 191% | 34 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1% | 6522 g |
PP-vitamin, NO | 9.124 mg | 20 mg | 45.6% | 30% | 219 g |
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 374 mg | 2500 mg | 15% | 9.9% | 668 g |
Kalcium, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
Magnézium, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.9% | 1333 g |
Nátrium, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 3% | 2241 g |
Kén, S | 290.7 mg | 1000 mg | 29.1% | 19.1% | 344 g |
Foszfor, P | 274 mg | 800 mg | 34.3% | 22.6% | 292 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 5.07 mg | 18 mg | 28.2% | 18.6% | 355 g |
Mangán, Mn | 0.031 mg | 2 mg | 1.6% | 1.1% | 6452 g |
Réz, Cu | 280 μg | 1000 μg | 28% | 18.4% | 357 g |
Szelén, Se | 43.5 μg | 55 μg | 79.1% | 52% | 126 g |
Cink, Zn | 3.42 mg | 12 mg | 28.5% | 18.8% | 351 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.308 g | ~ | |||
valin | 0.968 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.636 g | ~ | |||
Izoleucin | 0.945 g | ~ | |||
leucin | 1.605 g | ~ | |||
lizin | 1.711 g | ~ | |||
metionin | 0.551 g | ~ | |||
treonin | 0.833 g | ~ | |||
triptofán | 0.192 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.829 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.13 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.529 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.19 g | ~ | |||
glicin | 0.915 g | ~ | |||
Glutaminsav | 2.838 g | ~ | |||
Proline | 1.178 g | ~ | |||
szerin | 0.691 g | ~ | |||
tirozin | 0.62 g | ~ | |||
cisztein | 0.21 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 88 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 0.794 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.01 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.509 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.004 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.269 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.001 g | ~ | |||
22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 1.249 g | min. 16.8 г | 7.4% | 4.9% | |
16:1 Palmitoleic | 0.101 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 1.137 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.433 g | tól 11.2 a 20.6 | 3.9% | 2.6% | |
18: 2 linolén | 0.324 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.017 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.005 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.087 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.017 g | tól 0.9 a 3.7 | 1.9% | 1.3% | |
Omega-6 zsírsav | 0.416 g | tól 4.7 a 16.8 | 8.9% | 5.9% |
Az energiaérték 152 kcal.
- adag (3 oz) = 85 g (129.2 kcal)
- steak = 244 g (370.9 kcal)
Emu, felső filé, tűzön sütve gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 21,7%, B2-vitamin - 30,9%, B5-vitamin - 63%, B6-vitamin - 42,6%, B12-vitamin - 290,3%, PP-vitamin - 45,6 , 15, 34,3%, kálium - 28,2%, foszfor - 28%, vas - 79,1%, réz - 28,5%, szelén - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 152 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos az Emu számára, a filé felső része, tűzön sütve, kalória, tápanyagok, az Emu hasznos tulajdonságai, a filé felső része, tűzön sütve