Harcsa

Leírás

A harcsa meglehetősen nagy ragadozó hal, amely inkább folyóvizekben és tavakban él édesvízzel. Harcsa kiemelkedő képviselője a sugárúszójú halak osztályának, a harcsa rendnek, a harcsacsaládnak.

A harcsa család ezen képviselőjének meglehetősen hosszú és egyben lapított teste van, amelynek nincsenek pikkelyei. Ez a hal meglehetősen erős testét vastag nyákréteg borítja, amely a ragadozó számára kiváló mozgást biztosít a vízben. A fej széles és vastag, viszonylag kicsi a szeme.

A száj is széles, bár kicsi, de sok foggal. A harcsát könnyen meg lehet különböztetni a többi halfajtól, az alsó és a felső állkapocs hosszú bajuszával. A bajusz fontos szerepet játszik az ételkeresésben, mivel érintési szervek. A tudósok tudják, hogy ennek a halnak több mint 500 faja van, amelyek mind színükben, mind méretükben különböznek egymástól.

Meddig él a harcsa?

A kényelmes körülmények között élő harcsa körülbelül 60 évig élhet, bár vannak olyan információk, amelyek szerint a 75 éves korukat elfogták.

Habitat

Harcsák Európa és Ázsia szinte minden víztestében élnek, beleértve a tengerbe folyó folyókat is, így gyakran láthatja őket a tengerek vízterületén, nem messze a folyó torkolatától. Ugyanakkor ez a hal ilyen körülmények között nem fog sokáig élni. De a csatorna harcsa ilyen körülmények között élhet.

Harcsatípusok

Harcsa közönséges vagy európai

Legfeljebb 5 méter hosszú lehet, és akár 400 kg is lehet. Elosztva Európa folyói és tavai, valamint hazánk európai része között. Ismertek nagy egyének emberekkel szembeni támadásai, az állatokról nem is beszélve.

Amerikai harcsa (törpe harcsa)

Ez reprezentatív a dél-amerikai víztározókra. Hossza egy méteren belül van, maximális súlya 10 kg. Ennek a ragadozónak a száját a fogak különleges szerkezete és elrendezése különbözteti meg. A fogak több sorban helyezkednek el a szájban, és minden sorban a fogak különböző méretűek: a kicsitől a nagyig. A fogak ilyen elrendezése lehetővé teszi a ragadozó számára, hogy megbízhatóan megragadja és megtartsa zsákmányát.

Elektromos harcsa

Az afrikai kontinens és az arab országok tározóit képviseli. Képes elegendő elektromos impulzust generálni a meglehetősen nagy zsákmány kezeléséhez. Bizonyíték van arra, hogy a vízben lévő állatok elhullottak ennek a ragadozónak az elektromos kisülése miatt.

A harcsa család rengeteg díszhalral büszkélkedhet, mint például harcsa, Ancistrus, tarakatum, pladitoras stb. Ráadásul színváltozatuk sokszor elképesztő, amit sok fénykép is bizonyít.

Harcsatörténet

Ez a hal világszerte víztestekben él. De a harcsák legnagyobb száma Európa tavaiban és folyóiban található. A kontinens keleti részén e faj fő populációja eljut a Rajnáig, északon pedig Finnország déli részén. Dél-Európában harcsa szinte az összes folyón és tavon megtalálható; a kis-ázsiai víztestekben, valamint a Kaszpi-tenger és az Aral-tengeren is megtalálható. A beléjük folyók meglehetősen nagy harcsa populációval rendelkeznek. Néha megtalálhatja ezt a halat az amerikai és az afrikai kontinensen.

Harcsahús összetétele

Kalóriatartalom 115 kcal
Fehérjék 17.2 g
Zsír 5.1 g
Szénhidrátok 0 g
Élelmi rost 0 g
Víz 77 g

Előnyös tulajdonságok

A harcsa hús elég zsíros, de kevesebb kalória van benne, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Nagyszerű a dietetikának és a fogyást kereső embereknek. Cukorbetegek és túlsúlyos emberek számára a harcsa középső része pótolhatatlan. Ha pároljuk, csodálatos diétás étel lesz belőle.

Mivel a harcsahús sok káliumot tartalmaz, a hal rendszeres fogyasztása csökkenti a magas vérnyomás és a szívbetegségek kockázatát.

Harcsás előnyök

És ez messze van a harcsa hasznos tulajdonságainak kimerítő listájától. Az A, B, C, E és PP csoport vitaminjai együttesen a harcsa alacsony kalóriatartalmával (125 Kcal / 100 gramm termék) teszik ezt a halat egészségesé és étrendessé. Talán a halak vitamin- és ásványianyag-összetétele a harcsa fő előnye az emberi egészség szempontjából.

A tudósok szerint a harcsa minden aminosavat tartalmaz, amelyre a testnek szüksége van. Mindössze 200 gramm hal képes kielégíteni a természetes fehérje napi szükségletét. Ez a ritka halak birtokában lévő harcsa megkülönböztető jellemzője.

A táplálkozási szakorvosok szerint mindenkinek be kell vonni a diétába a harcsát, aki törődik egészségével és alakjával. A test jobban felszívja a halakat; ez elsősorban azért van, mert nem tartalmaz olyan hatalmas mennyiségű kötőszövetet, mint a legkönnyebb állati húsban is.

Az alacsony kalóriatartalmú harcsa-tartalom, húsának az emberi belső szervek egészségére, valamint a bőrre és az idegrendszerre gyakorolt ​​előnyei miatt ez a termék mind diétás, mind tápláló étel, ami minden egészséges ember étrendjében jelen kell lennie.

Ízminőségek

A harcsahús gyakorlatilag nem tartalmaz csontokat. A fehér hús lágy és puha, enyhén édes ízű. A harcsa zsíros hal, de meg kell jegyeznünk, hogy a zsír legnagyobb része a farkában halmozódik fel.

A harcsának azonban van egy jelentős hátránya is: erős halszaga van. De ez nem akadályozza meg az ínyenceket abban, hogy élvezzék a hal finom és olajos húsát.

Főzés alkalmazások

Mielőtt elkezdené a harcsa főzését, meg kell tisztítani és kibelezni. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyúkat és a gerinc alatt alvadt vért. A harcsát nem lehet sokáig frissen tartani, mivel a halban lévő zsír avasodhat. De lefagyaszthatod.

Ma az emberek harcsát esznek egészben, és a korábbi halászok a halak nagy részét kidobták, csak annak zsírfarkát használva. A farok valóban a harcsa legfinomabb része. Jó elkészíteni az első és a második fogást, uzsonnát, pite tölteléket.

A füstölt harcsa ízletes. Így nem érezhető a halak kifejezett folyami szaga. Ha másként szeretne halat főzni, akkor az alábbi tippek segítenek megszabadulni a szagtól. Áztassa a hasított testet fél órán keresztül citromsav -oldatban vagy több órán keresztül tejben.

Harcsa tökéletesen sült és párolt. Húsához különféle mártásokat adhat. Ebben az esetben a kapott étel kalóriatartalma magas lesz. A diétás táplálkozáshoz pedig a legjobb halat párolni vagy főzni, fóliában saját levében vagy zöldséggel sütni, zsír hozzáadása nélkül grillezni.

A harcsa a szemeket tartalmazó körethez illik a legjobban. Ennek oka az összetételében lévő lizintartalom, amely kevés gabonafélét tartalmaz.

Sült harcsa

Hozzávalók

• 2 hal fél fél harcsa filé egész halból
• két teáskanál paprika
• 2 teáskanál szárított majoránna
• 2 teáskanál szárított tarhonya tárkony
• ½ teáskanál granulált fokhagyma
• ½ - 1 teáskanál csípős paprikapehely
• 1-2 ek olívaolaj
• só
• őrölt feketebors
• 2 citromkarika és citrom a tálaláshoz

Utasítás

1. Törölje le a halat papírtörlővel (különösen a felolvasztott halak esetében - teljesen ki kell olvasztani és a lehető legszárazabban kell szárítani).
2. A halakat mindkét oldalról megkenjük olívaolajjal. Dörzsölje a fűszereket és a gyógynövényeket a filébe. Meglocsoljuk citromlével.
3. Melegítsük a sütőt 200 C-ra (400 F). Amíg a sütő felmelegszik, a halat enyhén pácoljuk.
4. Amikor a sütő forró, tegye a filéket egy tepsire. Süssük körülbelül 20 percig, vagy amíg a hal elkészül.
5. Tálaljuk citrommal.

Megjegyzések:

Ha halat és burgonyát (vagy zöldségkeveréket) szeretne sütni egy tepsiben, melegítse elő a sütőt 210 C -ra (425 F). Egy tepsibe helyezzük az olívaolajjal, sóval, és ha szükséges, fűszernövényekkel és fűszerekkel (paprika, fekete bors, fokhagyma, granulált hagyma, kakukkfű, rozmaring) elkevert burgonya karikákat. Amíg a hal pácolódik, süssük a burgonyát a sütőben körülbelül 15 percig. Ezután csökkentse a sütő hőmérsékletét 200 C -ra (400 F). Csúsztassa a burgonyát a sütőlap egyik oldalára, tegye a halat egymás mellé, és süsse körülbelül 20 percig, vagy amíg a hal és a burgonya kész.

Jó étvágyat!