Csiperkegomba

Leírás

Champignon - ez a gomba nem trükk, kiderül, hogy nagyszerű, ha nagy mennyiségben termesztenek speciális üvegházakban, sőt különböző csiperkefajták is léteznek, amelyek ízben, termékenységben és sapka színben különböznek: barna, krém és fehér.

De Champignonnak vannak vadon élő unokatestvérei is, amelyek a vadonban nőnek, és amelyeknek sokkal fényesebb íze és aromája van: a vadon élő Champignon nyílt réteken, réteken növekszik, gyakran megtalálható olyan legelőkön, ahol teheneket legelnek, és a talajt bőségesen trágyázzák. . Valamivel ritkábban Champignon ritkán ültetett vegyes erdőkben található, ahol a napsugarak elérhetik az erdő talaját.

Gomba története Sampinyonval

A sampinyonvalaj nagyon népszerű aromás gomba. Az egész világon elterjedtek, mert gyakorlatilag soha nem férgesek, ízük pedig nagyon szokatlan.

Ez a gomba tökéletes a gazdaságokban történő termesztésre, ami nem minden fajnál lehetséges. Az egyik első gomba, amelyet termesztettek, a sampinyon volt. Előtte a természetes környezetben szüretelték őket, de a 17. század környékén a gombákat speciális helyiségekben ültették.

Csiperkegomba

Észrevettük, hogy pincékben, valamint más nedves és sötét helyeken jól növekednek. A gazdag emberek külön szobát tartottak kifejezetten a sampinyonák termesztésére, mivel drágák voltak.

A sampinyonk előnyei

A gomba fő része víz. A többi tápláló fehérje, savak, vitaminok és ásványi anyagok. Különösen sok foszfor van ezekben a gombákban - nem kevesebb, mint a halakban. A sampinyonák B, E, D vitaminokban is gazdagok.

Ezeket a gombákat kiváló diétás ételnek tekintik. Az alacsony kalóriatartalom ellenére meglehetősen táplálóak a fehérjék és vitaminok magas koncentrációja miatt.

A sampinyonkat a tudósok vizsgálták az életkorral összefüggő változások befolyásolására való képességük miatt. Mégpedig memóriazavar és mentális hanyatlás. Megállapították, hogy a magas lizin- és arginin-tartalom jótékony hatással van a testre, javítja a memóriát és a mentális hatékonyságot.

A sampinyonák tulajdonsága is észrevette, hogy csökkenti a gyulladást. A gombák összetételében az L-erogthionein lelassítja a gyulladásos markerek szintézisét és blokkolja a gyulladásos folyamatot. Ez csökkenti számos krónikus betegség kockázatát, sőt csökkenti a rákos sejtek növekedésének valószínűségét. Az L-erogthionein a linolsavval együtt eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat és csökkenti a rákos daganatokat.

Csiperkegomba

Egy amerikai vizsgálatban a prosztatarákban szenvedő egerek gombakivonatot kaptak. Ennek eredményeként a daganatok mérete csökkent.

A sampinyonkár

Mivel a sampinyonk a szalagunkban is növekszik, sokukat betakarítják. Ez a gomba azonban könnyen összetéveszthető a mérgesgomba és a légyölő galóca egyes fajaival, és halálosan megmérgezhető. A sampinyonk káros anyagokat is felhalmoz a talajból. A biztonság kedvéért jobb, ha üvegházakban termesztett gombákat vásárolunk.

A sampinyonák nagy mennyiségű kitint (emészthetetlen rostot) tartalmaznak, amellyel kapcsolatban az emésztőszerveknek mindig sikerül megbirkózniuk munkájukkal. A túlevés kényelmetlenséget és gázképződést okozhat.

Csiperkegomba

Nem ajánlott az étrendbe nagy mennyiségű gomba és a fehérje anyagcserezavaraiban, köszvényében szenvedő emberek. Különösen igaz ez a gombalevesekre, mivel a gombákban található purinek nagy része húslevesbe kerül. Vannak purinok magukban a gombákban, de ezekből készült húslevesek vagy csak egy nagy adag gomba a köszvény súlyosbodását okozhatja

A sampinyon gomba neve

A gomba Champignon orosz neve a francia champignon szóból származik, ami egyszerűen azt jelenti, hogy „gomba”.

A nép a sampinyont harangnak, sapkának is nevezi.

Csiperkegomba

Hol nő a csiperke

A vad csiperkegomba nyílt réteken, réteken növekszik, gyakran megtalálható olyan legelőkön, ahol a tehenek legelnek, és a talaj bőségesen trágyázott. Valamivel ritkábban Champignon ritkán ültetett vegyes erdőkben található, ahol a napsugarak elérhetik az erdő talaját. Időnként Champignon látható a kertben vagy akár a városban.

Hogyan néz ki a sampinyonval?

Csiperkegomba

A sampinyonka jellegzetes jellemzője a kalap rózsaszín alja (tányér), vékony fehér szoknyával borítva. A gomba növekedésével és érésével a sapka kinyílik, és a lemezek rózsaszínű színe sötétedni kezd. régi sampinyonokban szénfekete, nagyon fiatal gombáknál pedig halvány rózsaszínű - e jel szerint összetéveszthetetlenül választhat gombát a boltban.

Amikor a sampinyon megnő

A sampinyonval május végétől október közepéig lehet találkozni

Hogyan lehet megkülönböztetni a sampinyonkat a többi gombától

Csiperkegomba

A fiatal vadgombákat meg kell különböztetni a sápadt mérgesgombától (nagyon mérgező gomba). Hogyan lehet megkülönböztetni a Champignont a sápadt mérgező széklettől?

  1. A lemezek színe különbözik: a sampinyonokban - a fiataloktól a rózsaszíntől az öregeknél a barnáig, a halvány varangyos székletben - mindig fehérek.
  2. A sápadt mérgesgomba lábának tövét film, mint egy kerítés keretezi.

Összetétel és kalóriatartalom

A sampinyonvalek kalóriatartalma 27 kcal / 100 gramm.

A csiperkegomba értékes fehérjéket, szénhidrátokat, szerves savakat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz: PP (nikotinsav), E, ​​​​D, B-vitaminok, vas, foszfor, kálium és cink, amelyek hasznosak a szervezet immunrendszere számára. Foszfortartalmát tekintve a gombák versenyezhetnek a haltermékekkel.

Hogyan kell tárolni

Csiperkegomba

A sampinyon univerzális gomba - bármilyen formában fogyaszthatja, kiválóan alkalmas télen történő szárításra és üvegekbe gurítására, valamint az első és a második fogás elkészítésére.

Hogyan főzzünk sampinyonkat

A sampinyonkák főzése előtt alaposan meg kell őket tisztítani. A gombákat késsel meg lehet tisztítani a talajtól és a szennyeződéstől, majd gyorsan le lehet öblíteni folyó hideg víz alatt, de ne ázzon be - A sampinyonák felszívják a vizet, ízléstelenné és vizessé válnak.

A sampinyonkat legfeljebb 20 percig sütjük (teljes idő) aranybarnára.

9 érdekes tény

  1. A sampinyonkat több mint 1,000 évvel ezelőtt fedezték fel. Az olaszok találták meg elsőként, kezdték elenni őket, és hamar rájöttek, hogy otthon is termeszthetők. A sampinyonvalók voltak az első olyan gombák, amelyek természetes környezetükben nem termesztettek növényeket.
  1. De Európában csak a 18. században kezdtek növekedni. Sőt, Párizsban a csiperkegomba csemege volt, és nagyon magas áron adták el őket. Speciálisan képzett gazdák termesztették őket, akik a pezsgőt kezdték „párizsi gombának” nevezni.
  2. Néhány európai királynak különleges pincéi voltak - különleges gombákat termesztettek és termesztettek, amelyek méltók voltak az uralkodók asztalához. Az ilyen sampinyonkák voltak a legfinomabbak, senkinek sem volt joga megkóstolni.
  3. A „csiperkegomba” név Franciaországból jött hozzánk. A sampinyon szót franciául „gomba” -nak fordítják.
  4. A sampinyonák annyira népszerűek, hogy akkor is megeszik őket, ahol a gombát nem tartják nagyra. Három országból exportálják őket: az USA az első helyet foglalja el a gomba termesztésében, a második - Franciaország. A harmadik helyet Nagy-Britannia foglalja el, ahol ezeket a gombákat viszonylag nemrégiben kezdték el fogyasztani. A sampinyonák nagyon népszerűek Lengyelországban - ott a nemzeti konyha szinte minden ételéhez adják.
  5. A csiperkegombát a kozmetológiában használják. Vannak szépségszalonok, amelyek maszkokat, testápolókat és egyéb szépségápolási termékeket kínálnak ügyfeleiknek – ezen termékek összetételében a csiperkegomba áll az első helyen. Az ilyen alapok meglehetősen drágák.
  6. A sampinyonkat az orvostudományban is használják. Hasznosak bronchitis, diabetes mellitus, fejfájás, ekcéma és fekélyek, hepatitis és tuberkulózis esetén. A sampinyonkból olajkivonatot is készítenek, amelyet problémás bőrű betegek írnak fel.
  7. Nagyon gyakran gombákat használnak fogyáshoz. Táplálkozási tulajdonságaik és alacsony kalóriatartalmuk miatt szerepelnek az étrendben. 100 gramm főtt csiperke 30 kcal, a konzerv gomba pedig ennél kevesebbet tartalmaz: átlagosan 20 kcal / 100 gramm.
  8. Sok finom étel készül a sampinyonyból. A gombák kiválasztásáról és tartósításáról már írtunk. Ha marad a sampinyonja, és nem tudja, mit kezdjen velük, főzzön egy krémlevest a receptünk szerint, nagyon finom lesz!
Csiperkegomba

A sampinyonk használata az orvostudományban

A sampinyonkat nem használják az orvostudományban. De a népi gyógyászatban ez a gomba meglehetősen népszerű - tinktúrákat és kivonatokat készítenek belőle. Gyulladáscsökkentő és gyógyító szerként használják.

A tibeti, a kínai orvoslásban a fiatal gombákat fertőzések kezelésére használják. A gomba természetes baktériumot szintetizál, amely számos baktérium ellen hatékony. A kozmetológiában a gombás zabkását tápláló maszkként használják.

Az orvosok a sampinyonkat fogyókúrás cukorbetegek számára diétás ételként javasolják. Ezek a gombák alacsony zsírtartalmúak és alacsony glikémiás indexűek. Ugyanakkor a fehérje- és ásványianyag-tartalom meglehetősen magas, ami a böjt vagy a vegetáriánusok számára szükséges a húsételek helyettesítésére. A fehérje és az élelmi rost jót tesz a feltöltésre és hosszú ideig kielégíti az éhséget.

A sampinyonk használata a főzésben

Csiperkegomba

A csiperke nagyon népszerű termék, világszerte szeretik. Alkalmasak sütéshez, sózáshoz, pácoláshoz, főételekhez és még kebabhoz is. Vannak, akik nyersen fogyasztják a gombát, ami teljesen ártalmatlan, a lényeg az, hogy jól öblítse le sós vízben.

Sampinyonkrémleves

Csiperkegomba

Hagyományos gazdag gomba- és krémleves. Kiderül, hogy nagyon magas a kalóriatartalma. A diétásabb lehetőség érdekében tej helyettesíthető a krémhez. Ezt a levest jól szolgálják fel fehér krutonnal.

  • Sampinyonval - 650 gr
  • Hagyma hagyma - 1 darab
  • Citromlé - fél evőkanál
  • Olívaolaj - 3 evőkanál kanál
  • Krém - 80 ml
  • Fokhagyma - 3 szegfűszeg
  • Só, bors, babérlevél - ízlés szerint
  1. Alaposan öblítse le a gombákat, vágja darabokra és adjon hozzá vizet, hogy csak kissé takarja el a gombákat.
  2. Küldje a serpenyőbe a hámozott egész hagymát, a fokhagymagerezdeket és a babérlevelet. Addig főzzük, amíg a gomba megpuhul. Ezután távolítsa el és dobja el a hagymát és a babérlevelet, öntse a húslevest egy külön edénybe.
    A főtt gombát fokhagymával turmixgéppel daráljuk burgonyapürébe, adjunk hozzá sót és borsot. Kihűlés után öntsük bele a tejszínt és alaposan keverjük össze. A leves sűrű lesz, ezért a maradék húsleves hozzáadásával a kívánt állagot kell elérnie.
  3. Tálalás előtt adjunk hozzá egy kanál olívaolajat és egy szál petrezselymet.

Hagy egy Válaszol