Karthauzi likőr

Leírás

A Chartreuse alkoholos ital, amelynek alkoholtartalma 42–72 térfogatszázalék. A termelés során gyógynövényeket, gyökereket és dióféléket használnak. A likőrök osztályához tartozik.

A Chartreuse egy elit francia likőr 130 gyógynövényből, fűszerből, magból, gyökérből és virágból. A különféle természetes összetevők gazdag ízvilágot teremtenek. A fűszeres, édes, csípős és gyógyhatású árnyalatok egy csomó mély hanggal váltakoznak 2, 3 korty után, és a növényi aromák árnyalatokkal játszanak. Az ital erőssége 40% és 72% között változik, és a recept a karthauzi rend szent atyáinak titka.

Az ital megalkotását az ókori legendák fátyla borítja, miszerint a vényköteles gyógyszeres elixírt 1605-ben egy régi kézirat formájában egy francia marsall françois d Estrom rendi karthauzi szerzeteseknek adták át.

Sokáig az ital receptje nem volt hasznára. A főzés művészete meglehetősen bonyolult volt. Jérôme Maubec kolostori gyógyszerész azonban célul tűzte ki a recept megvalósítását. 1737-ben előállította az elixírt, és gyógyszerként elkezdte szállítani Grenoble és Chambery városainak lakói számára.

Az ital népszerűvé vált, és a szerzetesek 1764-ben úgy döntöttek, hogy létrehozzák a zöld „egészséglikőrt” tömeges értékesítés céljából. Az 1793-as forradalom után a szerzetesek kézről kézre adták, hogy megmentsék a receptet. Ezt követően a kézirat Grenoble Leotardo gyógyszerész kezébe került.

Secrets

Az akkori törvényeket követve I. Napóleon minisztériuma belső területein tesztelték a drogok összes titkos receptjét. A kormány elismerte az elixír és a Leotardo számára visszaküldött recept nem megfelelő előállítását. Csak a halála után került vissza a recept a kolostor falai közé. Visszaállították a produkciót. Ezután a szerzetesek előállították a Chartreuse (1838) első sárga típusát. A szerzetesek üldözésével, a vagyonelkobzással és az üzem lebontásával több esetben is sor került, de 1989-ben a Chartreuse likőr állandó termelését hozta létre.

Az italgyártás technológiája továbbra is szigorú titok. Csak kevés gyógynövény -összetevőt ismerünk: szerecsendió, fahéj, a keserűnarancs gyümölcse, kardamom, IRNA -fű, zellermag, citromfű, orbáncfű és mások.

Chartreuse érdekes tények

A rejtély megfejtésének ismételt kísérletei után Jerome Mobeca, a kolostor patikusa mégis elolvasta a titokzatos dokumentumot, és a recept szerint létrehozott egy gyógyító elixírt.

Azóta az italt „Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse” (Herbal elixír Grand Chartreuse) néven forgalmazzák. Ugyanazon márkájú egészségügyi szesz 1764 óta emésztőként készül. Sok baj és fenyegetés, a Napoleon Bonaparte francia belügyminisztérium ítélete, a Franciaországból való kiutasítás és a szerzetesek hosszú, de ideiglenes igazolása Spanyolország (Tarragon) nem törte meg az ital titkosságának pecsétjét. 1989 óta a Chartreuse-t kizárólag a franciaországi Voironban gyártják.

Három fő és három speciális likőr Chartreuse típus

Színükben, erősségükben és összetételükben különböznek. A fő gond:

1. Zöld Chartreuse. Az exkluzív típus színét a 130 gyógynövényfajnak köszönheti. Ez az ital tiszta formában a legjobb emésztőrendszerként és koktélok komponenseként. Az ital erőssége kb. 55.
2. Sárga Chartreuse. Ha ugyanazokat az összetételeket használja, mint a zöld Chartreuse esetében, de jelentősen megváltoztatta az arányokat, különösen a sáfrányt. Ennek eredményeként az ital sárga színűvé válik, édesebb és kevésbé erős (40 térfogat).
3. A Grande Chartreuse. Ez az ital közelebb áll a gyógynövényes balzsamhoz. Erőssége körülbelül 71. Az emberek kis adagokban (legfeljebb 30 g), vagy koktélban fogyasztják.

Különleges kezelésre:

1. VEP Chartreuse. Likőr ugyanazokkal a technológiákkal, mint a zöld és a sárga Chartreuse, de a fahordókban a hosszabb érlelési időt használja. Az ital erőssége körülbelül 54. a zöld és 42 körül - a sárga esetében.
2. Chartreuse 900 éve. Ez a zöld Chartreuse édesebb változata, amelyet a szerzetesek hoztak létre a Grand Chartreuse francia kolostor évfordulójának (900 év) tiszteletére.
3. Charterhouse 1605. Az ókori receptek szerint, intenzív ízű és aromájú italokat a kézirat karthauzi szerzetesek receptjének átadásának 400. évfordulója tiszteletére készítették.

Chartreuse az emésztőrendszer kezelésére, és nagyszámú koktél elkészítésén alapul. Hagyományos a püspöki, tonik-Chartreuse, Franciaország-Mexikó, Chartreuse pezsgő és mások. Főzés közben ezt az italt csokoládé, kávé, fagylalt, sütemények, valamint néhány hús- és halétel ízesítésére használják.