Fallabda

A Chayote ehető vagy mexikói uborka (lat. Sechium edule, tökcsalád)-termofil, liana-szerű zöldségnövény, amely jól ismert a trópusi és szubtrópusi éghajlatú országokban, mint értékes élelmiszer. A chayote szülőhazája Közép -Amerika, ahol az azték és maja törzsek ősidők óta nőttek. Ma ez a növény mindenütt növekszik a trópusi és szubtrópusi éghajlatú területeken.

Divatos sok nép körében magas hozama, táplálkozási, ízlelési, étrendi (kalóriatartalma 19 kcal / 100 g) és gyógyászati ​​tulajdonságai miatt.

Növekvő chayote

A chayote vegetációs ideje legalább 180 napos, ezért hűvösebb éghajlaton évente mászó fűszernövényként nő. A chayote szárak hossza eléri a 10 - 20 m-t, és ennélfogva ennélfogva gondoskodni kell a támaszok vagy a trellises elrendezésről.

Néha az alacsony hőmérséklet nem teszi lehetővé a betakarítást, mivel nincs elég hő a gyümölcs érleléséhez. A növény dekoratív tulajdonságai miatt az emberek dekorációként használják a pavilonok, boltívek, sikátorok, teraszok, galériák számára. Azokon a területeken, ahol a hőmérséklet 20–6 hónapig nem csökken +7 ° C alá, a chayote egy évelő liana (egy helyen akár 20 évig is megnőhet), amelynek a szára a harmadikban lignified. -negyedik életév.

A termés júniusban kezdődik, és meleg időjárás mellett akár decemberben is folytatódhat. A terméshozam ebben az esetben átlagosan legfeljebb 80 gyümölcs évszakonként.

A chayote gyümölcsök tömege 0.2–1.0 kg, zöld, sárgászöld, néha lila színűek lehetnek, és különböző formájúak lehetnek: hengeres, gömb alakú, körte alakú, kúpos-leggyakoribb körte alakjuk. A gyümölcs héja sűrű és vékony; a pép lédús, puha, enyhén édes ízű.

A gyümölcs belsejében egyetlen, lapos, hosszúkás, 3-6 cm hosszú és 3-4 cm széles csont található, amely hasonlít a megnagyobbodott tökmagra. A legfelső gyümölcsön kívül a gumók (legfeljebb 10 db.) A chayote gyökérzetén legfeljebb 10 kg össztömeg képződik. Keményítőben gazdagok és tápértékük is van. A gyümölcs betakarítása után ássa ki őket.

A mexikói chayote uborka ártalma és ellenjavallatok

A mexikói chayote uborka károsíthatja az egyéni intoleranciát. Ennek a zöldségnek nincs más ellenjavallata.

Mit tartalmaz a chayote?

A chayote gyümölcsök összetétele rostot, keményítőt, cukrot, többszörösen telítetlen zsírsavakat, fehérjéket, szénhidrátokat, aszkorbinsavat, karotint, vitaminokat (C, PP, B1, B5, B6, B2, B9, B3), ásványi anyagokat, nyomelemeket (foszfor) tartalmaz. , vas, cink, magnézium, kálium, kalcium). Ez a gyümölcs 17 aminosavat tartalmaz, köztük a szervezet számára nélkülözhetetleneket (triptofán, treonin, fenilalanin, lizin, leucin, valin, hisztidin és metionin).

A növény minden része (a szár kivételével) ehető, és az emberek finom diétás ételek készítésére használják őket. Népszerű a fiatal hajtások, például a spárga biolálása, vagy salátákban történő felhasználása levelekkel együtt. A gyümölcsök finomak, ha nem éretek. Nyers formában fogyaszthatja őket más zöldségekkel kombinálva, főzheti, sütheti, pácolhatja, sütheti, sózhatja őket. Az olajban sült gyökérzöldségek íze olyan, mint a burgonya gombával; emellett jó lisztet készíteni.

A finom diós ízű magvak divatosak a kulináris szakemberek körében. A fiatal növények gyökerei, amelyeket főzhet vagy savanyíthat, szintén csemege. A szár szintén nem marad alkalmazás nélkül; csodálatos ezüstös szálakat gyárt, amelyekkel az emberek különféle termékeket szőnek. A növény régi részei (csúcsok, gyökerek, termések, gumók) jók az állatok takarmányozására.

A chayote hasznos tulajdonságai

A chayote nemcsak íze és táplálkozási tulajdonságai miatt népszerű, hanem a szív- és érrendszeri, az emésztőrendszeri és az urogenitális rendszer betegségei ellen is. Segít a megfázás kezelésében, mint izzasztó vízhajtó. Sikeresen alkalmazzák pajzsmirigy problémák esetén és a vérnyomás csökkentésére.

A gyümölcsök fogyasztása segít a koleszterin eltávolításában a szervezetből. A növényt kövek eltávolítására is használják a vesékből. A chayote gyógyító tulajdonságait alkalmazó gyógyszeripari vállalatok modern fejlesztései sikeresen előállítják a rák megelőzésére szolgáló gyógyszereket. A chayote gyógyszerek szintén segítenek felépülni a sugárzás és a kemoterápia után.

A nőgyógyászatban a chayote a mastopathia, a fibroma, a myoma és más neoplazmák gyógymódjaként ismert. Jól működik az adenoma és a prosztatagyulladás kezelésében.

A növény jellemzői

A chayote egyetlen növény, amelyet rovarok vagy kézzel beporzanak, szokatlanul érzékenyek a hőmérsékletre és a páratartalomra, a tápláló, jól lecsapolt talajt kedveli, semleges reakcióval, a hidegre nagyon rosszul reagál (megállítja a növekedést, ha a hőmérséklet + 20 ° C alá csökken) , a megvilágítás hiánya, a szélterhelés, a felesleges nedvesség (a gyökerek félnek a nedvesedéstől, főleg tavasszal).

A chayote a rövid napos növények közé tartozik; ezért körülményeink között virágzása július végén - augusztusban kezdődik, amikor a nappali idő 12 órára csökken. Ennek a folyamatnak a szabályozására a növényt sötét film borítja. Így lehetséges a gyümölcsök virágzásának és érésének idejét a legkedvezőbb hőmérsékleti időszakra tolni.

A chayote tisztítása

Amint a fotókon láthatja, a chayotet szúrós héj borítja, amelyet a főzéshez el kell távolítania. És el kell távolítania a belső magot is.

A chayote tisztításának többféle módja van, és ma kettőt megosztok veletek, néhány tipp mellett.

Az első módszerhez készítsen vastag kesztyűt vagy vastag törülközőt, amelyen keresztül a chayote tövis nem fog áthaladni. Csavarja be a gyümölcsöt egy törülközőbe, késsel kaparja le róla a töviseket, majd a gyökérzöldségek hámozásához késsel hámozza meg a bőrét.

Ez a módszer jobb az éretlen gyümölcsök esetében, amelyek még mindig meglehetősen puha héjúak.

A gyökérzöldségkés helyett használhat egy szokásos kést, és hámozza meg a chayotát, mint a körte vagy az alma.

A gyümölcsöt villával a közepén tartva vágja le a két végrészét, nevezze őket „orrnak és faroknak”, majd helyezze függőlegesen a chayotet, ragassza rá a villát, és vágja le a héjat a gyümölcs teljes kerületén. Ezután vágja le a maradék héjat a chayote aljáról.

Vágja a gyümölcsöt negyedekre, és távolítsa el a belső magot. Most apróra vághatja a chayotet, amire a receptje előírja. Fontos megjegyezni, hogy a chayote sok nyálkás levet választ ki, amely a bőr levágása során beborul, és így a gyümölcs nehezen kezelhető. Az otthoni sérülések elkerülése érdekében latex kesztyűt viselhet, villával megszurkálhatja a chayotet, papír vagy szövetszalvétával becsomagolhatja, vagy folyóvíz alatt gyakran öblítheti a chayotet és a kezét.

Hogyan válasszuk ki

Célszerű fiatal, fényes héjú gyümölcsöket használni az ételekhez, mivel a túlérett zöldség kemény lesz. A chayotet júniustól október végéig lehet vásárolni. Emellett konzerveket és pácolt gyümölcsöket találhat az üzletekben.

Hogyan kell tárolni

Optimális, ha a chayotet egy hónapig körülbelül + 10˚С hőmérsékleten tárolja. A vákuumot egész télen hűtőszekrényben tárolhatja.

A chayote használata a főzésben

A zöldség különböző részeit különböző módon használják. Forralhatja a fiatal chayote hajtásokat, mint a spárga sós vízben, majd felhasználhatja őket levesekhez, köretekhez és salátákhoz. Forralhatja a gyökereket is, de csak addig, amíg a chayote fiatal. A jövőben felhasználhatja őket állattakarmányként.

A zöld levelek jó alapanyagot szolgálnak a pörkölt vagy zöldséges pörköltekben. A chayote íze kissé hasonlít a burgonyára, ezért elkészítésének lehetőségei hasonlóak a klasszikus burgonya receptekhez. Másrészt, mivel ezt a zöldséget elsősorban más kulináris kultúrájú országokban forgalmazzák, eredeti receptek vannak a használatára.

Például a finomra reszelt chayote -pép gyakran a különféle levesek alapjává válik. A gyümölcsöt nem nyersen fogyasztják: a közönséges uborkával ellentétben keményebbek. De bármilyen más formában ez a zöldség nagyszerű, mivel kellemes diós ízű. A népszerű ételek közé tartozik a chayote leves, a rizzsel, hússal vagy túróval töltött párolt zöldség, főtt hajtások, szuflé, desszertek csokoládéval és mézzel.

Mártás és egyéb kombinációk

A szósz is érdekes, amely chayotát, hagymát, padlizsánt és paradicsomot tartalmaz. A gomba szerelmesei pedig szeretnek hajtásokat sütni - hasonló ízűek. Az egyik legnépszerűbb recept a chayote vágása hámozás és színezés után, a vaj hozzáadása és a forró tálalás. Ez a zöldség jól illik a paradicsomhoz, padlizsánhoz, és finom pürét készít, amelyet köretként szolgálhat fel.

A kajata sokféle kombinációja létezik más ételekkel: semleges íze miatt sok zöldséghez passzol. Hagyományos mexikói fűszereket, például cayenne borsot vagy tabascót adnak ezekhez az ételekhez. Nagy mennyiségű olaj segít lágyítani a fűszert és fokozza a chayote általános lédússágát. A mexikói uborka és a gyümölcs kombinációja szintén szokatlan. Például fahéjjal és almával használják pitékben - ebben a kombinációban a chayote is édes lesz. A gyümölcs sok keményítőt tartalmaz, ezért gyakran lisztet készítenek belőle.

Próbáljon savanyítani, és tud chayotet

Többek között az emberek pácolnak és tudnak chayotázni. A tartósításhoz jó gyümölcsöket kell választania sérülés nélkül, merítse őket hideg vízbe, egy kis citromsavat kitágítva. Ha a gyümölcs túl nagy, vágja le. Rakja őket üvegekbe rétegekben (egy réteg chayote - egy réteg fűszer stb.). Fűszerként használjon fokhagymát, kaprot, tormalevelet, fekete borsot, petrezselyemgyökeret. Ezután öntsük a zöldségeket sós vízzel (80 gramm só / liter víz), fedjük le az üvegeket fedéllel, majd hagyjuk 2 hétig. Amint az erjedés leáll az üvegekben, lezárjuk fedéllel.

Ázsiában a chayote sok forró vagy zöldséges saláta nélkülözhetetlen összetevője. Mexikóban és Afrikában az emberek hozzáadják a pépet, amikor árut sütnek.

Sült chayote

Elkészítési idő: 10 perc.
Főzési idő: 35 perc.
Edények: 4

Hozzávalók

• Fehér szezám 1 evőkanál l.
• Lenmag 10 g
• Citrom 1 db.
• Extra szűz olívaolaj 5 ml
• Adyghe só 10 g
• Sötét balzsamecet 5 ml
• Chayote (mexikói uborka) 2 db

Sült chayote főzése

A mexikói uborka abban különbözik a szokásos uborkától, hogy csak 1 magja van, és íze meglehetősen hasonlít az uborkához. A sült chayote ízű, mint a cukkini. Még finomabbnak bizonyul.

• 1 lépés
  Szüksége lesz chayote-ra, balzsamecetre, szezámmagra, lenmagra, gyógynövényes sóra vagy Adyghe sóra a főzéshez. A citromlé és az olívaolaj nem kötelező.
• 2 lépés
  Mossa meg a chayotet, majd vágja nagy szeletekre. Ne felejtse el eltávolítani a magot.
• 3 lépés
  Fűszerezzük a chayotet fűszerekkel, sóval, adjunk hozzá szezámot és lenmagot, ízesítsük balzsamecettel, alaposan keverjük össze. Tegyük át egy tepsibe.
• 4 lépés
  30-35 percig sütőben sütjük. A chayote után megöntheti citromlével és olívaolajjal. Azonnal tálalja a sült chayotet forrón vagy melegen.

Chayote saláta

Hozzávalók

• Chayote - 1 db.
• Zöldborsó - 200 g
• Zöld hagyma - 1 csokor
• Petrezselyem - 1 csomó
• Só - 5 g
• Fekete bors - 3 g
• Majonéz - 2 evőkanál

Főzés

• Ha a chayote nagy és a bőr érdes, akkor jobb, ha meghámozzuk. Vágja ketté a chayotet, távolítsa el a puha csontot.
• Vágott chayote
• Ezután dörzsölje egy durva reszelőre.
• Mossa meg a zöldeket, majd aprítsa fel finoman. Vegyünk olyan zöldeket, amelyek ízében semlegesek, például bazsalikomot; jobb, ha nem használunk rukkolát.
• Nyissunk ki egy üveg borsót, engedjük le a vizet, adjunk hozzá konzerv borsót a salátához.
  Kombinálja a zöldségeket és a gyógynövényeket
• Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. Ízlés szerint olajjal vagy más öntettel töltjük meg.
  Keverje meg a salátát vajjal
• A chayote saláta készen áll. Azonnal tálaljuk.
  Chayote saláta recept
• Tálalás előtt jobb elkészíteni ezt a salátát, mivel a chayote lédús és sok levet enged.

Ezt a salátát vajjal vagy majonézzel ízesíthetjük, majonézzel tálaltam.

Nézze meg a chayote kimchi receptjét az alábbi videóban: