tartalom
Az édes -meggybogyót sokan hagyományos lekvárként szeretik. De ebben a formában a tápanyagok koncentrációja csökken. Tudja meg, hogyan hozhatja ki a legtöbbet a cseresznyéből, és hogyan segítheti a testet.
Cseresznye történelem
A cseresznye virágzó gyümölcsfa, a szilva nemzetségéhez, a rózsaszínű családhoz tartozik. A cseresznye első említése 2000 évvel ezelőtt került elő. Azokon a területeken kezdték termeszteni a növényt, ahol ma Kína és a Kaukázus található.
Valójában botanikai szempontból a cseresznye a csonthéjas gyümölcsre utal. De hagyományosan bogyónak hívják.
A cseresznye Bizáncból származott a 11. században. A „cseresznye” szó a német „Wechsel” és a latin „Viscum” szláv származékaira utal. E szavak eredeti jelentése: „ragacsos nedvfa”.
A meggyeknek szentelt múzeumok és műemlékek vannak a különböző országokban. Kinyitották őket, mert itt hatalmas mennyiségű meggyet termesztettek és dolgoztak fel.
Az emberek nemcsak a gyümölcsöket értékelik, hanem a dekoratív tulajdonságokat is. A mutáció Japánban a sakura, a híres cseresznyefa megjelenéséhez vezetett. Tavasszal a cseresznyevirágok csodálatos látványt nyújtanak a városoknak, amely vonzza a turistákat a világ minden tájáról. Japánban a virágok megfontolt csodálatának külön neve is van-„o-hanami”.
Az előnyök
A cseresznye azért híres, mert vitaminok és ásványi anyagok széles listáját tartalmazza, bár nem tartják nyilvántartást egyetlen anyag tartalmáról sem.
Különösen sok A- és C -vitamin található ezekben a bogyókban. 100 gramm cseresznye biztosítja az A -vitamin napi szükségletének körülbelül 20% -át, és 17% -át a C -vitamin. Sok flavonoid biztosítja a C -vitamin jobb felszívódását, és ezáltal javítja immunitásunkat, a bőrünket, a hajat és az ízületeket.
Sok B -vitamin található a cseresznyében és különféle ásványi anyagokban: kálium, foszfor, magnézium, vas.
Különféle szerves savak savanyú ízt kölcsönöznek a bogyónak. A triptofán, folsav, almasav, szalicilsav, borostyánkősav, citromsav és más savak stimulálják az emésztést és a gyomornedv termelést. Ezenkívül gátolják a káros rothadó baktériumok növekedését. A cseresznyében található pektinek beborítják a beleket és felgyorsítják a perisztaltikát.
További hasznos tulajdonságok
Az antocianinok, amelyek antioxidánsok, a cseresznyének vörös színt adnak. Védő hatásuk van, segítve a sejteket az oxidatív stressz kezelésében.
Számos tanulmány igazolja a cseresznye sportolók számára nyújtott előnyét a magas antocianinkoncentráció miatt, amelyek többek között gyulladásgátló hatásúak. Azok a sportolók, akik étrendjében cseresznyét fogyasztanak, gyorsabban gyógyulnak, és hosszabb ideig gyakorolhatnak.
A cseresznye és a meggylé hatása a szívre és az erekre ismert. A PP -vitamin az aszkorbinsavval együtt pozitívan befolyásolja az ereket, növelve azok permeabilitását. És a bogyóban található kumarinok részt vesznek az alvadási folyamat szabályozásában, a vérrögök képződésének megakadályozásában és a vér elvékonyításában.
- Kalóriatartalom 100 grammonként 52 kcal
- Fehérje 0.8 g
- Zsír 0.2 g
- Szénhidrátok 10.6 g
Harms
Összetételükben a sok sav miatt a cseresznye nagyon irritálja a gyomor bélését és gyomorégést okoz. Ezért nem szabad éhgyomorra enni; jobb étkezés végén fogyasztani.
Ugyanezért érdemes meggyfogyasztás után öblíteni a szájat, mivel a sav tönkreteszi a fogak zománcát.
„A termék magas savtartalma miatt a meggy károsíthatja a gyomor megnövekedett savasságát, a gyomorfekély betegségének súlyosbodását, a gyomorhurutot. Érdemes gondosan beiktatni ezt a bogyót az étrendbe azoknak az embereknek az étrendjében, akiknél súlyosbodások vannak allergiás reakciókkal ”- tanácsolja Sharon Piga táplálkozási szakember orvos.
Használat az orvostudományban
Az orvostudományban a cseresznye gyümölcsök gyakorlatilag nem népszerűek. Cseresznye gumit használnak - ugyanaz a ragacsos gyanta. A farmakológiában az emberek emulgeálószerként és más célokra adják hozzá a különféle gyógyszerekhez.
Erős aromájuk miatt az emberek természetes ízesítőként cseresznyét adnak a főzetekhez és pasztillákhoz. A cseresznye szára étrend-kiegészítő formájában megtalálható. Természetes vízhajtóként hatékonyak, enyhe hatást gyakorolnak a testre.
Amerikai tudósok olyan kísérleteket végeztek, amelyek megerősítették a meggylé képességét az alvás minőségének javítására és a stressz enyhítésére. Két pohár gyümölcslé elfogyasztása röviddel lefekvés előtt másfél órára növelte az alvási időt. A cseresznyében található proantocianidinek lelassították a melatonin alvási hormon szintetizálásában részt vevő triptofán lebomlását. Igaz, a folyamat csak egy bizonyos nagy adag lé folyamatos bevitelével kezdődött, ami nem túl jó a gyomor számára.
A cseresznyében található savak segítenek növelni a gyomornedv természetes savasságát, ha alacsony. Ezért a cseresznye nem jó azok számára, akik alacsony savtartalomtól szenvednek.
A cseresznye használata a főzés során
A cseresznye meglehetősen sokoldalú bogyó. Bármely receptben felhasználhatja bogyókkal és gyümölcsökkel.
A cseresznye nagyon aromás és kellemes savanykás. Ezért nemcsak édes receptek, hanem húsételek készítésére is alkalmasak.
Gyors cseresznye és mandulás rétes
A hagyományos rétes elkészítése sok időt és erőfeszítést igényel, de a recept nagymértékben felgyorsítható. Használjon pita kenyeret, hogy elkerülje a tészta fárasztó rendetlenségét. A keményítőt néhány evőkanál őrölt kekszre lehet cserélni.
- Vékony lavash - 1 nagy lap
- Cseresznye - 300 gr
- Cukor - kb. 60 gramm, ízlés szerint
- Keményítő - 1 teáskanál csúszdával
- Tojás - 1 darab
- Tej - 1 evőkanál. l
- Vaníliás cukor - 10 gr
Mossa meg a meggyet, tépje le a farkát és távolítsa el a magokat. Fedjük le a bogyót cukorral. Miután a cseresznye felszabadította a levet, ürítse le egy külön tartályba - ebben a receptben nem használják. Fedje le a bogyót gyümölcs nélkül keményítővel és keverje össze.
A tojást felverjük vaníliás cukorral és egy kanál tejjel. Kenje meg a pita kenyér egyik oldalát a keverékkel. Tegye a meggyet keményítővel a pita kenyér száraz oldalára, simítsa le és tekerje össze a szoros tekercset. Helyezze be a varratot a formába. Kenje meg, a tetején lévő tekercset a maradék tojáskeverékkel, és 180 fokosra előmelegített sütőben süsse meg. Körülbelül 20-25 percet vesz igénybe a sütés.
Tálalás előtt a rétest megszórjuk porcukorral, és kissé hagyjuk kihűlni. Részekre vágjuk, és egy gombóc fagylalttal tálaljuk.
Gombóc meggyzel
Az egyik leghíresebb cseresznye recept. A szobrászat egyszerűsítése érdekében speciális „formákat” használhat a gombócok faragásához. A gombócokat tartalékban készíthetjük és fagyaszthatjuk.
- Liszt - 3 csésze
- Hidegvíz - 2/3 csésze
- Tojás - 1 darab
- Cseresznye - 2 csésze
- Cukor - körülbelül 1/4 csésze
- Só, ízlés szerint
A tojást egy csipet sóval felverjük, összekeverjük vízzel. Ezután az összes lisztet csúsztassa az asztalra egy csúszdában, csináljon egy lyukat a közepén, és öntse bele a tojáskeveréket. Keverjük össze liszttel, fokozatosan gyűjtsük össze az élek közepe felé. Csomagolja a kész tésztát egy zacskóba, és hagyja fél órán át szobahőmérsékleten feküdni. Ezután vegye ki, gyúrja újra össze, és tegye ismét egy zacskóba 15 percre.
A következő lépések
Mossa meg a meggyet, távolítsa el a magokat, és takarja le a bogyókat cukorral. A bogyó elengedi a levét; le kell üríteni.
Osszuk a tésztát több darabra, mindegyiket külön tekerjük ki, hogy ne legyen idő kiszáradni és megrepedni. A most ki nem guruló tésztát tekerje egy zacskóba.
Kihúzunk egy darab tésztát kb. 2 mm vékony rétegbe. Vágjon köröket egy pohárral, tegyen néhány meggyet a közepére. Hajtsa félbe a bögrét, szorítsa meg a széleit, és helyezze a kész gombócokat lisztezett felületre.
Ezt a gombócmennyiséget 2-3 liter vízben kell megfőzni. Kérjük, forralja fel, adja hozzá a gombócokat egyesével, és időnként keverje meg, hogy ne ragadjanak össze. Miután feljött a gombóc, még 4 percig főzzük alacsony lángon.
Miután a víz újra felforrt, és a gombóc felúszott, csökkentenie kell a hőt, és 3-4 percig kell főznie. Tejföllel tálaljuk.
A cseresznye kiválasztása és tárolása
A választás során fontos figyelni a bőr rugalmasságára és integritására. Ha a farok leszakad, a cseresznye gyorsan elkezdi nedvesedni és romlani.
De a szín nem olyan fontos - minden a fajtától függ. Nem minden fajta sötétedik érés után, szinte fekete; egyesek élénkvörös színt tartanak fenn. Megérintheti, hogy megbizonyosodjon a bogyó éréséről. Meg kell elég puha, de nem repedt az ujjai alatt.
A cseresznyét, mint a legtöbb bogyót, nem sokáig tárolják. Az érettek körülbelül öt napig fekszenek a hűtőszekrényben, az éretlenek - több mint egy hétig. A fagyasztott cseresznyét jól tárolják, valamint szárítóban vagy minimálisan előmelegített sütőben szárítják. Szárítva a vitaminok maximuma megmarad; ez az egyik legjobb módja a meggy tárolásának. Fagyasztott formában, lekvárokban és konzervekben a tápanyagok jelentős része mégis megsemmisül.
Nézze meg az alábbi videóban található hideg ital receptjét:
