tartalom
Leírás
A gesztenye a világ számos országában növekvő fa. Jól tisztítják a levegőt, és az utcák igazi díszeként szolgálnak. A fák eredeti levél formájúak és gyümölcsök szúrós hüvelyben vannak. A virágzási időszakban a levegő kellemes aromával telik meg.
A gyerekek gyakran őszi kézműveket készítenek a növény gyümölcséből. Emellett számos országban különféle ételeket készítenek gesztenye alapján. Ezek azonban nem mind érdekes tények a gesztenyéről. Ebben a cikkben megosztjuk a növény legérdekesebb részleteit.
A nemes gesztenye vagy a valódi gesztenye (Castanea sativa Mille) gyümölcsei. A bükkcsaládhoz tartozik, szubtrópusi éghajlaton termesztik Európában, Ázsiában, Észak-Amerikában és a Kaukázusban.
A dió 2-4 darabot tartalmazó kerek „dobozokban” érik.
Érdemes megkülönböztetni a nemesgesztenye és a vadgesztenye gyümölcsét, amelyek nem ehetők, és egyes esetekben mérgezéshez vezethetnek. A vadgesztenye Oroszországban elterjedtebb, városok tereprendezésére használják, és jellegzetes „gyertya” virágzásáról ismert. A vadgesztenye héjában csak egy gyümölcs van, keserű íze van, és nem édes, mint a nemes gesztenye.
Gesztenyefesztivál van Franciaországban. Ez a dió a franciák nemzeti termékének számít.
Becslések szerint az elfogyasztott gesztenye 40% -a Kínában található.
A gesztenye összetétele és kalóriatartalma
A gesztenye flavonoidokat, olajokat, pektineket, cserzőanyagokat, keményítőt, cukrot, növényi fehérjét tartalmaz. Ez az egyetlen dió, amely C -vitamint tartalmaz, továbbá tartalmaz A- és B -vitamint, ásványi elemeket (vas, kálium).
- Fehérjék, g: 3.4.
- Zsírok, g: 3.0.
- Szénhidrátok, g: 30.6
- Kalóriatartalom - 245 kilokalória
A gesztenye története
A gesztenye a bükk család fája azonos nevű gyümölcsökkel. A gyümölcs vékony fás-bőr héja elrejti a diót, a gesztenye ehető részét. A gesztenyét az ókori Görögországban és az ókori Rómában termesztették.
A rómaiak élelemhez használták őket, a görögök pedig gyógyszerként. A rómaiak gesztenyét hoztak Nagy-Britanniába. Európából a gesztenye elterjedt az egész világon.
Gesztenyefák nőnek bolygónkon az őskor óta. A növény első említése Kr.e. 378 -ból származik.
A növény gyümölcseit egykor „fán növő rizsnek” nevezték. Ez a táplálkozási tulajdonságoknak köszönhető. Hasonlóak a barna rizshez. A valóságban azonban a növényekben nincs semmi közös, és nincsenek kapcsolatban. A gesztenye több mint 500 évig nőhet. És legtöbbször gyümölcsöt hoznak.
Igaz, az emberek sokkal korábban pusztítják el a fákat. Az orvostudományban a „vadgesztenye” széles körben elterjedt. Az üzemet Törökországból hozták Európába. Eredetileg lótakarmányként használták. Ezt követően a gyümölcsök alapján elkezdtek köhögés elleni gyógyszert készíteni az állatoknak. Ezért kapta a növény a nevét.
Jelenleg körülbelül 30 fajta gesztenye létezik. Azonban nem mindegyik alkalmas élelmiszer-előállításra, és az orvostudományban is használják őket. Számos fajta nem használható.
A gesztenye típusai
Kezdjük azzal a ténnyel, hogy az ehető gesztenye teljesen eltér a növénytől, amelynek gyümölcseit a kijeviek fel tudják szedni Khreshchatykon. Különleges varázst ad az ukrán városoknak a dekoratív vadgesztenye, amely azért kapta a nevét, hogy gyümölcseinek színe és fénye megegyezik a babérlovakéval. A növény egyéb elnevezései a gyomor vagy az esculus.
A vadgesztenye virágai, gyümölcsei és kérge értékes alapanyagok, amelyekből gyógyszereket nyernek az érbetegségek kezelésére. A népi gyógyászatban a friss virágokból kinyomkodott gyümölcslevet belsőleg használják a lábak értágulatára és aranyérre. Az ágak kérgének főzetéből fürdőket készítenek az aranyér ellen. A szárított virágok alkoholos tinktúráját külsőleg használják reumatikus és ízületi fájdalmakra.
De az ehető vetőgesztenye egészen más családhoz tartozik. Főleg a Földközi-tengeren, Kis-Ázsia fekete-tengeri régiójában és a Kaukázusban nő. Ukrajnában vadgesztenye található a Krímben. Igaz, az Olaszországban, Franciaországban vagy Spanyolországban termesztett „civilizált” európai fajták sokkal nagyobbak - akkora, mint egy mandarin.
Hogyan néz ki egy ehető gesztenye?
Hosszú, fogazott levelei alapján lehet megkülönböztetni, amelyeket nem egy csillag, hanem egyesével rögzít a fogantyú. A fák magassága 40 méter, a virágok pedig hétköznapi megjelenésű, sárgás színű tüskék. A gyümölcs kapszuláját nagyszámú vékony, hosszú tövis borítja, és belül (ellentétben az egyetlen vadgesztenyével) egyszerre 2-4 dió van, amelyek hagymás alakúak.
Maguk az ehető dió külsőleg kissé hasonlít a vadgesztenye gyümölcséhez. Ez egy nagy, lapított (néha majdnem lapos) anya, vékony sötétbarna héjjal. Az ilyen gesztenye magja fehér, édeskés pépes - sütve íze száraz, omlós burgonyára hasonlít.
Érdekes tény: A gesztenyefák esetében az 500 éves nem rekord. Ez a növény az őskortól kezdve létezik. Kr. U. 4. században. a rómaiak aktívan termesztették a gesztenyét úgy, hogy a diót lisztbe őrölték a kenyérsütéshez.
Gesztenye használata
A magas tannin tartalom miatt nem ajánlott nyers gesztenyét fogyasztani.
Franciaország, Japán, Olaszország, Kína és az ázsiai országok konyhájában gyakori étel. Lehet sütni, főzni, sütni, párolni.
A legnépszerűbb étel a sült gesztenye. Elkészítéséhez a gyümölcsöket keresztbe kell vágni a keresztezéshez, ami tovább megkönnyíti az anya héjától való tisztítását. Ezután tegye a diót egy serpenyőbe, miközben nem ajánlott teflont használni, fedje le nedves szalvétákkal, hogy a gesztenye ne száradjon ki, és zárja le a fedelet. 20-30 perc múlva elkészülnek a gesztenyék.
A sütés során ügyelni kell arra, hogy a szalvéták nedvesek maradjanak, és a gesztenyéket időszakosan megfordítsák. Sütés után ajánlott gyorsan lehámozni a gesztenyét, mert lehűlés után ismét kemények lesznek.
A gesztenyét ajánlott egyszer főzni, mivel gyorsan elveszíti ízét.
Ezekből liszt is készíthető, és hozzáadható kenyérhez, cukorkához, fagylalthoz, süteményekhez, süteményekhez. A gesztenye lisztet Korzikán kenyérsütéshez használják, magába a diófélékbe - gesztenyeleves készítésére fokhagymával és hagymával, pörkölt köretként.
Franciaország arról a hagyományáról ismert, hogy gesztenyét süt az utcán. Országos francia ünnep van az „Íz hét” elnevezéssel, amely a „gesztenyefesztiválon” alapul.
A gesztenye jól illik forralt borhoz, normann almaborhoz, garnélarákhoz, narancshabhoz, spárgához, kagylóhoz.
Japánban csirkével és rizzsel készítik, vagy sör snackként szolgálnak fel. Kínában a gesztenye népszerű a hús adalékanyagaként. Különösen nagyra értékelik a gesztenyével etetett sertések húsából készült ételeket.
Előnyös tulajdonságok
A gesztenye nagy mennyiségű, a szervezet számára előnyös anyagot tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az immunitás növeléséhez, a test általános megerősítéséhez.
Orvosi célokra gesztenye főzeteket, infúziókat vagy alkoholos tinktúrákat használnak. Ezeket ateroszklerózis, magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegségek, májbetegségek, ízületi reuma, visszerek, nőgyógyászati megbetegedések, aranyér, tromboflebitisz, a kismedencei vér stagnálása ellen alkalmazzák.
Ellenjavallatok
A vadgesztenye termékek ellenjavallt gyermekeknek, menstruációs zavarokkal küzdő nőknek, terhességnek és szoptatásnak, alacsony vérnyomásban, atóniás székrekedésben, hypoacid gastritisben, rossz véralvadásban szenvedőknek.
A gesztenye gyógyszereket szedő veseelégtelenségben szenvedő betegek állandó orvosi felügyeletet igényelnek. Minden olyan személynek, aki ezt a növényt szeretné kezelni, vérvizsgálatot kell végeznie a protrombinra, és ha ennek a fehérjének az olvasása csökken, akkor azonnal le kell állítania a gyógyszer szedését.
Emlékeztetni kell arra, hogy az alkalmazott gyógyszeres infúzió vagy más gyógyszer ajánlott adagját nem szabad túllépni. A háziállatokról kiderül, hogy megrágják a gesztenye gyümölcsét, ennek következménye a súlyos mérgezés. Szükséges a gyermekek felügyelete, mivel e fa gyümölcsei ehetetlenek.
Érdekes tények
A legidősebb gesztenyefa egy fa, amely Szicíliában nő. Ez egyben a világ legkövérebb. A hordó kerülete 58 centiméter. A tudósok nem tudják meghatározni a fa életkorát. Feltehetően 2000-4000 éves. A legöregebb és legvastagabb növény szerepel a Guinness-könyvben.
A gesztenyefesztivált évente rendezik Olaszországban. Az ünnep alatt a vendégeket a növény gyümölcséből készült ételekkel várják. Néhány évvel ezelőtt egyikük bekerült a Guinness-könyvbe.
Az egyik híres olasz étterem séfje 100 méter hosszú gesztenyelisztes tésztát készített. A szakember egész nap a nyilvántartáson dolgozott. Személyesen gyúrta a tésztát és egy speciális tésztagéppel formálta a tésztát.
Ezt követően a tésztát felszeletelték és al dente-ig főzték. A fesztivál minden látogatóját megkóstolták az étellel. A vendégeknek és a bíráknak annyira megtetszettek a gesztenyetészta, hogy nyomtalanul mindent megettek.
Genfben két évszázada hagyomány, hogy a tavasz beköszöntét külön rendelettel deklarálják, amikor az első levél virágzik a kantoni kormányépület ablakai alatt növő „hivatalos gesztenyén”.
A statisztikák szerint leggyakrabban márciusban jelentették be a tavaszt, bár gyakran korábban, és 2002-ben a gesztenye december 29-én virágzott. A paradoxonabb év 2006 volt: először márciusban jelentették be a tavaszt, majd ismét októberben, mint a fát hirtelen újra kivirult.
1969-ben a gesztenye Kijev emblémája lett - annak a ténynek köszönhető, hogy kellemes volt ránézni, levelei és virága pedig rendezett formájú volt.