tartalom
A chum lazac ipari fogásfaj. A halászok és az egészségükkel törődő emberek szeretik a kiváló minőségű hús és kaviár használatát. Emellett az orvosi szakemberek diétás termékként ismerik el alacsony zsírtartalma, szénhidráthiánya és alacsony kalóriatartalma miatt. A chum lazac a lazac családba tartozik.
Főbb jellemzők. Leírás.
- az átlagos várható élettartam 7 év;
- hossza eléri a 100 centimétert, néha vannak nagyobb egyedek (legfeljebb 1.5 méter hosszúak);
- az átlagos súly 5-7 kilogramm; ívás közben a súly nő;
- pikkelyei ezüstösek, sárgás vagy zöldes árnyalatúak;
- a test hosszúkás, oldalirányban lapított;
- van egy nagy száj, de a fogak gyengén fejlettek.
A pubertás idején a halak híznak és elérik a 15 kilogrammot; az állkapcsok meghosszabbodnak, a fogak deformálódnak - a szín világosabbra változik. Az íváskor a pikkelyek feketévé válnak, a hús fehérré válik, és leértékeli tulajdonságait. A hal ehetetlenné válik.
A lazac a tengerben és az édesvízben található. Életének nagy részét a japán, a beringi és az okhotszki tengeren tölti. A folyók torkolatánál, majd felfelé folyik. Akár kétezer kilométert is megtehet.
A hal életében egyszer ívik, ivarérett négyéves korában. Az íváshoz tiszta feneket vesz fel, enyhe áramlással. A nőstények menedéket keresnek, a hímek pedig megvédik a petéket az ellenségektől. Tojás dobásakor a chum lazac veszélyekre vár nagy emlősök, ragadozók, vízimadarak formájában. A tojások esetében a fő ellenség a különböző családok folyami halai.
A fiatal növekedés édesvízben fejlődik és nő fel. A tavasz és a nagyvíz megjelenésével a tengerbe megy. Itt a halak híznak, és hideg csattanással elmegy a mélybe. A pubertás kezdetével seregekbe gyűlik és ívni megy.
Összetétel
A chum lazac a következőket tartalmazza:
- vitaminok: A, PP, E, D, B csoport;
- mikroelemek és makrotápanyagok: vas, foszfor, kálium, nátrium, kalcium, magnézium;
- fehérje aminosavak formájában;
- zsírok, amelyeket többszörösen telítetlen zsírsavak képviselnek.
A hal gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, fehérjekomponensekben, ezért a termék használatának előnyei tagadhatatlanok. Vitaminok komplexe szükséges a látásszervek működéséhez.
Kalóriatartalom és kémiai összetétel
A chum lazac hús gazdag vitaminkészletet tartalmaz (100 g-onként):
- PP -vitamin - 8.5 mg;
- E - 1.3 mg;
- C-vitamin - 1.2 mg;
- B1-vitamin - 0.33 mg;
- B2 - 0.2 mg;
- A -vitamin - 0.04 mg.
Nyomelemek:
- cink - 0.7 mg;
- vas - 0.6 mg;
- fluor - 430 mcg;
- króm - 55 mcg;
- nikkel - 6 mg;
- molibdén - 4 mcg.
Makrotápanyagok:
- kálium - 335 mg;
- foszfor - 200 mg;
- klór - 165 mg;
- nátrium - 60 mg;
- magnézium - 30 mg;
- kalcium - 20 mg.
Tápérték (100 g-onként):
- víz - 74.2 g;
- fehérjék - 19 g;
- zsírok - 5.6 g;
- szénhidrátok - 0 g;
- koleszterin - 80 mg;
- hamu - 1.2 g
- Kalóriatartalom: 120 kcal.
A hal kaviárja a következőket tartalmazza:
- vitaminok: A, B1, B2, C, E, K, PP;
- kálium;
- kalcium;
- magnézium;
- nátrium;
- klór;
- foszfor;
- fehérje;
- aminosavak;
- lecitin;
- többszörösen telítetlen zsírok.
Miért hasznos a chum hal az egészségre?
Először is, mind a chum lazac hús, mind annak kaviárja sok hasznos elemet tartalmaz, különösen az omega-3 zsírsavakat, amelyek részt vesznek testünk minden rendszerének munkájában.
Egészségügyi előnyei szintén tagadhatatlanok:
- A halakban található fehérje könnyen emészthető; esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyek segítenek a káros koleszterin elleni küzdelemben.
- A metionin aminosav kénforrás, amely részt vesz az anyagcserében és regenerálja a májat. Segít a depresszió és a stressz leküzdésében is.
- A zsírsavak, mélyen behatolva a sejtekbe, serkentik regenerációjukat, így fiatalítják a testet.
- A szelén nagyszerű antioxidáns.
- A szerves savak eltávolítják a méreganyagokat és lassítják az öregedést.
- A tiamin tartósabbá teszi a testet a fizikai és szellemi munka során, és semlegesíti az alkohol és a dohány romboló hatását.
Ellenjavallatok
Az olyan diétás halak, mint a chum lazac, sokak számára hasznosak, de vannak kivételek.
Terhesség és szoptatás alatt
Először is, a tengeri hal gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban, amelyek szükségesek a terhes nő testéhez. Aktívan részt vesznek a magzat fejlődésében. A halhús könnyen emészthető, ami azt jelenti, hogy nem terheli a gyomrot, és nem okoz emésztőrendszeri rendellenességeket (gyakori előfordulás terhes nőknél).
A chum lazac gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételének köszönhetően az anya és a gyermek teste megkapja az összes szükséges tápanyagot. Minden előny ellenére mérsékelten kell fogyasztania a halat. Megengedett, hogy hetente kétszer szerepeljen a menüben.
Fontos! A terhes nőkhöz hasonlóan a szoptató nőknek is körültekintően kell eljárniuk a vörös halakkal szemben, mivel allergének.
Chum lazac fogyáskor
Először is, a Chum lazac bizonyos mennyiségű zsírt tartalmaz. Ennek ellenére a diétás termékek számának tudható be, mivel kalóriatartalma alacsony, a tápanyagok aránya jelentős.
A nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérje lehetővé teszi a test gyors telítését, ami azt jelenti, hogy az étrendben lévő halak lehetővé teszik az étrend egyensúlyát és megvédik magukat a túlevéstől. Az ott található összes zsírt a test nem tárolja, hanem eltávolítja belőle. Ezenkívül jótékony hatással vannak a bőr, a haj, a körmök állapotára.
Lehetséges kár
A chum jelenléte az étrendben csak a következőkre lehet káros:
- allergiások;
- a tenger gyümölcseivel szembeni egyéni intoleranciában szenvedők;
- szigorú diétát folytató emberek.
Chum lazac: előnyök és ártalmak, tápérték, összetétel, ellenjavallatok
Ugyanakkor az elavult halak bárkinek árthatnak.
Chum lazac főzési tippek
A vörös álsügér főzésére számos lehetőség kínálkozik. Minden házias asszony tudja, hogy családjának milyen formában tetszeni fog ez a termék. A következő általános ajánlások a főzéshez:
- Először is, a tapasztalatlan házigazdák gyakran összekeverik a chum lazacot a rózsaszín lazaccal, ezért az ételek megváltoztatják ízüket. A chum lazac nagy hal, legfeljebb 5 kg. Ezért mindig nagy darabokban értékesítik.
- Másodszor, a hal sok vizet tartalmaz, így nem lehet csak megsütni; elveszíti a lédússágot. Célszerű a sütőben főzni.
- Harmadszor, a zöldségek, a gyógynövények és a citrom segít megőrizni a hal lédússágát.
- Negyedszer: jobb, ha a chum lazacot nagy darabokban főzzük.
- Segíthet, ha a halakat hideg vízben mossa meg, hogy megőrizze az ízét és az illatát. Utána - törölje le egy törülközővel.
- Sütőben sütéskor az edényt főzés előtt néhány perccel ajánlott kivenni. A fóliában eléri a kívánt állapotot.
- Végül, húsának köszönhetően a chum lazac az egyik legértékesebb a lazachalak között, kaviárját pedig a legfinomabbnak és a legkiválóbbnak tartják. Számos táplálkozási szakértő azt tanácsolja, hogy vegye be ezt a terméket az étrendbe, és ne csak azoknak, akik szeretnének megszabadulni a felesleges kilóktól, hanem azoknak is, akiknek fontos az egészségük. A lényeg, hogy ne éljünk vissza a termékkel.
Hogyan válasszuk ki a chum lazacot
Nem minden vásárló képes megkülönböztetni a chum lazacot és a pink lazacot. És sok gátlástalan eladó rózsaszínű lazacot árul a chum lazac leple alatt. Ha lazacot vásárol, kérjük, vegye figyelembe az uszonyát. Nem lehetnek sötét foltok. A hal húsa élénk rózsaszínű és méretű. Sokkal nagyobb, mint a rózsaszínű lazac.
Bármelyik élelmiszerpiacon vagy halboltban vásárolhat chum lazacot. A friss halnak szagtalan kell lennie; a szemekben nem lehet felhőzet. Fényeseknek kell lenniük. Ezenkívül a chum lazac felülete nem lehet csúszós, és legfeljebb nyolc órán át kell hűtve tartani.
Chum lazac a sütőben burgonyával
Egy egyszerű, de ugyanakkor finom étel chum lazaccal és burgonyával minden ínyenc étlapját változatossá teszi. A szerecsendiónak és a brokkolinak köszönhetően a hal nagyon aromás.
Hozzávalók a főzéshez:
- Burgonya - 4 db.
- Chum lazac - 400 gr.
- · Tej - 150 ml.
- Brokkoli - 80 gr.
- · Szerecsendió ízlés szerint.
- · Só ízlés szerint.
Főzés módja:
- Először hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk kis vastagságú karikákra, tegyünk formába, sózzuk, öntsünk 150 ml vizet, és hagyjuk 20 percig párolni 180 - 190 ° C hőmérsékleten.
- Másodszor, apróra vágja a brokkolit, és tegye a burgonyára.
- Tegye a tetejére a darabokra vágott chum lazacot.
- Ízlés szerint sózzuk, és adjunk hozzá egy kevés őrölt szerecsendiót.
- Tejet öntünk mindenre, és 20 percig sütjük ugyanazon a hőmérsékleten.
A halétel kész. Jó étvágyat!
