Tőkehal

Leírás

Kulináris és gyógyászati ​​szempontból a tőkehal tökéletes hal. A puha, szinte kicsontozott fehér tőkehús tökéletesen alkalmas különféle ételek főzéséhez, és a minimális zsírmennyiség miatt ez a hús diétás. A hasznos mikroelemek számát tekintve ez a hal nem marad el a vörös álsügérnél, míg költsége kellemesen alacsonyabb.

A tőkehal egész életében megnő, és a legtöbb hal 3 évvel átlagosan 40-50 cm-re nő. Az érett példányok mérete a területtől függ. Az atlanti tőkehalfaj legnagyobb képviselői 1.8-2 m hosszúak, az ot pedig körülbelül 96 kg-ot érhetnek el.

A tőkehal teste hosszúkás, fuziform alakú. 2 anális uszony, 3 háti uszony van. A hal feje nagy, az állkapcsok különböző méretűek - az alsó rövidebb, mint a felső. Egy húsos inda nő az állon.

Tőkehal

megjelenés

A tőkehal pikkelyei kicsiek és fogazottak. Hátulja lehet zöldes-olíva, sárgás-zöld, vagy barna, apró barnás foltokkal. Az oldalak sokkal könnyebbek. A hal hasa tiszta fehér vagy jellegzetes sárgája.

A hosszú máj a halak között az atlanti tőkehal, néhány egyed, akik akár 25 évig is élhetnek. A csendes -óceáni spiece átlagosan körülbelül 18, a grönlandi tőkehal 12 évig él. A Kildin tőkehal élettartama mindössze 7 év.

Tőkehal osztályozás

  • Tőkehal (Gadus) - nemzetség
  • Atlanti-óceán (Gadus morhua) egy faj. Alfaj:
  • Atlanti-óceán (Gadus morhua morhua)
  • Kildin (Gadus morhua kildinensis)
  • Balti tőkehal (Gadus morhua callarias)
  • White Sea (Gadus morhua marisalbi) (According to Russian sources, it is distinguished as a subspecies of Atlantic cod. According to foreign sources, it is synonymous with Greenland cod)
  • Csendes-óceán (Gadus macrocephalus) - fajok
  • Grönland (Gadus ogac) - faj
  • Pollock (Gadus chalcogrammus) - faj
  • Sarki tőkehal (Arctogadus) - nemzetség
  • Jégtőkehal (Arctogadus glacialis) - faj
  • Kelet-szibériai (Arctogadus borisovi) - fajok

Tőkehús összetétele

A tőkehal nem tartalmaz szénhidrátokat.
Kalóriatartalom - 72 kcal.

Összetétel:

  • Zsír - 0.20 g
  • Fehérjék - 17.54 g
  • Szénhidrátok - 0.00 g
  • Víz - 81.86 g
  • Ash - 1.19
Tőkehal

Hogyan kell tárolni a tőkehalat?

A hűtött tőkehal legfeljebb három napig maradhat frissen a hűtőszekrényben. Az ilyen hal „megvásárolt és elfogyasztott” étel. De a fagyasztott halat legfeljebb hat hónapig tárolhatja a fagyasztóban. Ne feledje, hogy felolvasztás után nem fagyaszthatja be újra a halakat.

Érdekes tények a tőkehalról

Egyes országokban, köztük Kanada partjainál, a tőkehalállomány drámai csökkenése arra kényszerítette ezen országok kormányait, hogy moratóriumot vezessenek be a halászatra, ami a hírhedt 1992-es tőkehal válsághoz vezetett. Aztán csak kanadai területen több mint 400 halgyárat teljesen bezártak.
A pomorok joggal tartják ezt a halat Isten ajándékának, mert a fogásból semmi sem veszik el: a tőkehal gyomrát meg lehet tölteni saját májával és fel lehet használni, mint a kolbászt, a bőr jó az öltözködéshez, még a savanyú tejbe áztatott csontok is nagyon emészthetők . A főtt fej és a belek kiváló műtrágyák.
A portugálok egyik nemzeti étele - a tőkehal bakallow - azért került be a Guinness-rekordok könyvébe, mert 3134 embernek volt szerencséje megkóstolni a finomságot.

Tőkehal

Tőkehal az étrend részeként

Ebben a halban szinte nincs zsír - a hal testében kevesebb, mint 1% zsír található. Az összes tőkehal zsír felhalmozódik a májban, és a tőkehal máj már nem diétás termék. A tőkehal elengedhetetlen összetevője az étrendnek, amely segít megbirkózni az elhízással, a fehérjére épülő sporttáplálkozással és az étrendben lévő zsír korlátozásával, diétás táblázatokkal az emésztőrendszer betegségében szenvedők számára, amelyek ellenjavallt zsíros hal fogyasztása. A hasnyálmirigy-gyulladás, a máj és a gyomor betegségei esetében ez a hal igazi üdvösség, mert a tőkehal fogyasztásának mellékhatásai kizártak. Ennek a halnak az alacsony kalóriatartalma, az alacsony zsír- és szénhidráttartalom alapján, kiváló részévé teszi a fogyókúrának. A part menti régiókban élő emberek sok halat esznek, beleértve a tőkehalat is. Figyelemre méltó, hogy gyakorlatilag nincs kövér ember közöttük. Ezenkívül a halakkal együtt jár hosszú élettartamuk és jó egészségi állapotuk.

Jód

Jódot tartalmaz. Nem minden jódszármazék jó az emberi szervezet számára, és ez a legjobb jódszállító. A jód támogatja a pajzsmirigy egészségét. A pajzsmirigy -patológiák hiánya normális testsúlyt, erőt és jó hangulatot jelent. A tőkehal rendszeres fogyasztása hosszú ideig segít fenntartani az egészséges pajzsmirigyet. Ezenkívül a halban található jód elősegíti a mentális fejlődésért felelős hormonok termelését, ezért tökéletes a terhes és szoptató nők és kisgyermekek számára. Mindannyian emlékszünk a tőkehalra az óvodában. Talán a hal nem tetszett nekünk, de előnyei kétségtelenek. A diétás ételek ritkán ízletesek, de a jól főzött tőkehal igazi csemege.

Tőkehal

A tőkehal rendszeres fogyasztása jót tesz a szívnek. A halban található magnézium, nátrium és kálium kiválóan alkalmas a betegségek megelőzésére a szívizom erősítésével. Ezenkívül aktiválják az agy munkáját, valamint a tőkehal összetételében található egyéb nyomelemeket - kalciumot és foszfort. A kalciumról ismert, hogy tökéletes állapotban tartja a hajat és a körmöket, valamint erősíti a csontvázat és a fogakat.

Tőkehal ártalma

A hal ellenjavallt egyéni intolerancia és allergia jelenléte esetén. Az urolithiasisban és az epekő betegségben szenvedőknek körültekintőbbnek kell lenniük ezzel a halal.

nem adhat sózott kaviárt gyermekeknek. Nem ajánlott magas vérnyomás és vesebetegségek esetén sem. Semmilyen esetben sem szabad tőkehalmájat használni pajzsmirigy -túlműködés, magas vérnyomás, hiperkalcémia és D -vitamin -felesleg esetén. Más esetekben, ha a tőkehal nem kerül visszaélésre, nem fog kárt okozni.

Ízminőségek

Tőkehal

Fehér tőkehús, kissé pelyhes. Ízében finom és nem zsíros. Kifejezetten halas íze és illata van, ezért vannak bizonyos titkok, amikor előkészítik, hogy gyengítsék őket. Ezt a halat nem szabad újrafagyasztani, különben vizes és íztelen lesz.

Főzés alkalmazások

A tőkehal olyan hal, amely minden nemzeti konyhában népszerű. A viszonylag kis zsákmányterület ellenére a tőkehal az egész világon népszerű, és minden asztalon megjelenhet.

Levesek, főételek, saláták, rágcsálnivalók és pite töltelékek, ezeket a szakácsokat a halakból készítik. A haltetem komplett étel, amelyet párolva vagy grillezve, kemencében megsüthetünk vagy grillezhetünk. A tőkehal jövőbeli felhasználására való előkészítése széles körben népszerű, nevezetesen a hal szárítása, sózása és füstölése.

Akik nem szeretik a halszagot, azok forralják fel a halat bő vízben, sokféle fűszert adva a húsleveshez, valamint zeller- és petrezselyemgyökeret és hagymát.

Szinte minden sósvízi fehér hal helyettesítheti ezt a halat minden receptben. Például a foltos tőkehal és a pollock is a tőkehal családjába tartozik, hogy teljes mértékben helyettesítsék a tőkehalat. Táplálkozási tulajdonságait tekintve azonban jelentősen felülmúlja a többi rokonét.

Rántott hal zsemlemorzsában és köret káposzta

Tőkehal

Hozzávalók

  • Káposzta saláta 0.5 ek
  • majonéz 2 ek. l.
  • almaecet 1 evőkanál. l.
  • szemcsés mustár + ezen kívül 1 evőkanál tálaláshoz. l. Szahara
  • 1/4 - 0.5 tk. kömény vagy zeller mag
  • Félbevágjuk a fehér káposztát, apróra vágjuk (kb. 6 evőkanál).
  • egy kis sárgarépa, reszelt
  • 1 gála alma, vékony csíkokra vágva
  • 1 csokor zöldhagyma, vékonyra szeletelve
  • Hal 1
  • nagy tojás
  • 0.5 evőkanál. tej
  • 4 filé tőkehal vagy más fehér hal (egyenként 170 g)
  • 1/3. Cikk prémium liszt
  • 1/3. Cikk apróra vágott kekszet
  • 1/4 tk cayenne bors Növényi olaj, sütéshez

Főzés receptje:

Káposzta saláta:

  1. Egy nagy tálban keverje össze a majonézt, az ecetet, a mustárt, a cukrot, a köményt, 1.5 teáskanál - só és bors ízlés szerint.
  2. Hozzáadjuk a káposztát, a sárgarépát, az almát és a zöldhagymát, lefedjük és hűtőbe tesszük.

Egy hal:

  1. Közepes tálban verje fel a tojást és a tejet; Tegye a tőkehalat egy tálba, és egy ideig pácolja. Keverje össze a lisztet, az apróra vágott kekszet, a cayenne-i borsot és a csipet sót egy tányéron egy nagy fenekű serpenyőben közepes és magas hőfokon, melegítsen 1 hüvelyk növényi olajat.
  2. Távolítsa el a halat a tejkeverékből, és mártsa bele lisztkeverékbe, hogy teljesen ellepje. Forró olajban aranybarnára sütjük, 2-4 percig mindkét oldalon.
  3. Tegye át egy törülközővel bélelt lemezre a felesleges zsír levezetése érdekében; ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Káposzta salátával és mustárral tálaljuk.

Jó étvágyat!

Tőkehal: A hal, amely Új-Angliát hozta létre Pew

Hagy egy Válaszol