Kávé: egy illatos ital története
 

A kávé ősidők óta ismert; az etióp Kaffától származik és a neve is. Ebben a városban fedezték fel a kávéfák szemcséit, amelyeket a helyi kecskék előszeretettel fogyasztottak. A szemek élénkítően hatnak rájuk, a pásztorok pedig gyorsan rendbe hozták maguknak az ötletet, kávéval tonizálták őket. Az energiaszemcséket az Etiópián áthaladó nomádok is használták.

A kávét a 7. században kezdték termeszteni a modern Jemen területén. Először a szemeket főzték, ütötték és fűszerként adták az ételekhez. Aztán megpróbáltak nyers kávébabon tinktúrákat készíteni, főzték a pépet - az ital geshir volt, most ezt a módszert használják jemeni kávé készítéséhez.

A történelmi időszakban, amikor az arabok Etióp földjére érkeztek, a kávéfák gyümölcseinek felhasználási joga rájuk szállt. Az arabok eleinte semmi újat nem találtak ki, hogyan őröljék meg a nyers gabonát, keverjék vajjal, gömbölyítsék és vigyék útra, hogy megőrizzék erőnlétüket. Ennek ellenére egy ilyen snack egészséges és ízletes volt, mert a nyers kávébab a dió tulajdonságaival rendelkezik, és a vidámság mellett ez az étel tökéletesen csillapítja az utazó éhségét.

Évszázadokkal később a kávébab végre rájött, hogyan kell pörkölni, őrölni és elkészíteni a ma ismert italt. A 11. századot tekintik a kávéital készítésének kiindulópontjának. Az arab kávét gyógynövényekkel és fűszerekkel – gyömbérrel, fahéjjal és tejjel – készítették.

 

török ​​kávé

A 15. század közepén a kávé meghódítja Törökországot. A vállalkozó szellemű törökök ne hagyják ki a lehetőséget, hogy üzletet kössenek a kávéval, és megnyitják a világ első kávézóját. A kávéházak nagy népszerűsége miatt az egyházi tisztviselők még a próféta nevében is átkozták ezt az italt, remélve, hogy a hívőket okoskodják, és visszaviszik őket a templomokba imádkozni, ahelyett, hogy órákig ülnének a kávézási szertartáson.

1511-ben a kávé használatát Mekkában is tiltották rendelettel. De a tiltás és a büntetéstől való félelem ellenére a kávét nagy mennyiségben itták, és folyamatosan kísérleteztek az ital elkészítésével és javításával. Idővel az egyház haragból irgalmassá vált.

A 16. században a török ​​hatóságok ismét aggódni kezdtek a kávé őrületéért. Úgy tűnt, hogy a kávé különös hatással van azokra, akik ittak, az ítéletek merészebbé és szabadabb szelleművé váltak, és gyakrabban kezdtek el fecsegni a politikai ügyekről. A kávézókat bezárták, és a kávét ismét betiltották, egészen a kivégzésekig, akik minden kifinomultabb és kifinomultabb dolgot kitaláltak. Tehát a tudósok szerint a kávé szerelmeseit élve varrhatnák egy kávés tasakba, és dobhatnák a tengerbe.

Ennek ellenére a kávéművészet egyre fejlődött, a hétköznapi kunyhók, ahol italokat készítettek, hangulatos kávézókká alakultak, a receptek változtak, egyre változatosabbak lettek, megjelentek a kiegészítő szolgáltatások – egy csésze kávé mellett kényelmes kanapékon lehetett pihenni, sakkozni. , kártyázz vagy csak beszélgess szívből. Az első kávézó 1530-ban jelent meg Damaszkuszban, 2 évvel később Algériában és 2 évvel később Isztambulban.

Az isztambuli kávéházat „Gondolkodók Körének” hívták, és ennek köszönhető, hogy van egy vélemény, hogy megjelent a híres hídjáték.

A kávéházak légköre, ahol találkozókat, sietős beszélgetéseket, tárgyalásokat lehetett tartani, a mai napig megmaradt.

A török ​​kávét hagyományosan edényben készítik – törökben vagy cezvében; nagyon erős és keserű az íze. Oroszországban nem vert gyökeret így. Itt jelent meg I. Péter idejében, aki úgy gondolta, hogy a kávézás segít a fontos döntések meghozatalában, és erre kényszerítette minden környezetét. Az idő múlásával a kávéfogyasztást a jó ízlés jelének kezdték tekinteni, és egyeseknek még az ízét is el kellett viselniük a státusz és az új divatnak való megfelelés érdekében.

Kávéfajták

A világon 4 fő fafajta létezik - Arabica, Robusta, Exelia és Liberica. Fafajták arab eléri az 5-6 méteres magasságot, a gyümölcsök 8 hónapon belül beérnek. Az Arabica Etiópiában növekszik, néhányukat helyi vállalkozók termesztenek, a betakarítás egy részét pedig vadon termő kertekből szüretelik.

Robusta - a legmagasabb koffeintartalmú kávé, főleg keverékekhez adják a nagyobb erősség érdekében, ugyanakkor a robusta ízében és minőségében alacsonyabb rendű, mint az Arabica. A termesztésben a robusta fák nagyon szeszélyesek és gondos gondozást igényelnek, azonban hozama nagyon magas.

Afrikai liberica ellenáll a különféle betegségeknek, és ezért sokkal könnyebb termeszteni. A Liberica gyümölcsök a kávékeverékekben is megtalálhatók.

Excelsa kávé - akár 20 méter magas fák! A leginkább talán kevéssé ismert és nem gyakran használt kávéfajta.

Instant kávé 1901-ben jelent meg az amerikai japán Satori Kato könnyed kezével. Eleinte az ital enyhén aromás és íztelen volt, de elkészítése nagyon egyszerű, ezért az emberek kezdtek hozzászokni a telítetlenségéhez. Például katonai kampányokban az ilyen kávét sokkal könnyebb elkészíteni, ennek ellenére a koffein játszotta tonizáló szerepét.

Idővel az instant kávé receptje megváltozott, a 30-as években Svájcban végre eszébe jutott a kávé íze, és elsősorban a hadviselő katonák körében vált ismét népszerűvé.

A 20. század közepén megjelent egy új kávéfőzővel történő kávéfőzés módja - az eszpresszó. Ezt a technikát Milánóban találták ki a 19. század végén. Így az igazi ízletes és erős kávé elkészítése nemcsak a kávéházakban vált elérhetővé, az otthoni kávéfőzők megjelenésével ez az élénkítő ital szinte minden otthonban szilárdan megtelepedett.

Hagy egy Válaszol