tartalom
Leírás
Kávé (arab. kávé - stimuláló ital) - pörkölt kávébabból készült tonizáló alkoholmentes ital. Ez a fa melegkedvelő növény, ezért felvidéki ültetvényekben termesztik. Italok előállításához kétféle fát használnak: Arabica és a Robusta. Az Arabica fogyasztói tulajdonságait tekintve enyhébb, de aromásabb Robusta, éppen ellenkezőleg. Olyan gyakran az értékesítés során e két fajta keveréke van, különböző arányban.
Kávétörténet
A kávé megjelenésének történetét hatalmas legendák borítják. A leghíresebb a legenda a pásztorról, aki észrevette, hogyan viselkednek a kecskék, miután megették ennek a fa levelének a leveleit. A kecskék különösen erősen mutatták aktivitásukat a kávé gyümölcséből. A pásztor összeszedett néhány bogyót a fáról, és megpróbálta felönteni vízzel. Az ital nagyon keserű volt, a maradék kávébogyókat pedig a tűz szénjébe dobta.
A keletkező füst aromája annyira élvezetes és mámorító volt, és a pásztor úgy döntött, hogy megismétli kísérletét. Felrúgta a szenet, kivette a kávébabot, forrásban lévő vízzel megtöltötte és megitta a kapott italt. Egy idő után erő és energia hullámzását érezte. Tapasztalatáról elmondta a kolostor apátjának. Kipróbálta az italt, és látta a kávé csodálatos hatását a testre. Annak érdekében, hogy a szerzetesek ne aludjanak el az éjszakai imák alatt, az apát mindenkit megparancsolt, hogy igyon meg egy főzet sült babot este. Ez a legenda a 14. századra és annak Etiópiában történt eseményeire utal.
Népszerűség
A kávé széles körű elosztására az európai gyarmatosítóknak köszönhetően került sor. A francia király és alattvalói számára, valamint a koffein iránti igény kielégítésére ezek a fák Brazíliában, Guatemalában, Costa Ricában, Dél-Indiában, Java-szigeten, Martinique-ban, Jamaicán és Kubában kezdtek növekedni. Jelenleg a világ legnagyobb piacán Kolumbia, Brazília, Indonézia, Vietnam, India, Mexikó és Etiópia gyártja a kávét.
Ahhoz, hogy a végső fogyasztó a szokásos módon kapja meg a kávébabot, a kávé több gyártási folyamaton megy keresztül:
- Bogyók szedése. Minőségének javítása érett bogyók a fák megzavarják csak kézzel vagy rázza a fát.
- A szemek felszabadulása a cellulózból. A pépesítő gépek eltávolítják a cellulóz nagy részét, majd az erjedési folyamat során a gabona megszabadul minden maradéktól. A finomított szemeket nyomott vízzel mossák.
- Szárítás. Tiszta kávébab elrendezés betonteraszokon vagy speciális szárítás közvetlen napfény alatt. A szárítási folyamat 15-20 napon belül megtörténik. Ebben az időszakban a gabona körülbelül 1400-szor fordul meg, azaz 20 percenként. Szintén közben szigorúan ellenőrzik a bab nedvességszintjét. A szárított bab nedvességtartalma 10-12%.
- Osztályozás. A mechanikus szitákat és szeparátorokat elválasztják a kávébab héjától, kavicsától, rudától, valamint a fekete, zöld és tört babtól, elosztva őket tömeg és méret szerint. Osztott szemes zsákok.
- Ízlelés. Minden zacskóból vesznek néhány szem sült babot, és elkészítik az italt. A professzionális kóstolók meghatározhatják az íz és aroma finom különbségeit, és következtetésük alapján a gyártó meghatározza a késztermék költségeit.
- Sütés. Négy fő fokozatú pörkölés előállításához használják. A sötét bab a legjobb eszpresszóhoz.
A legfinomabb
A legfinomabb és aromás kávét a frissen őrölt babból nyerik, így a kávédaráló a végfelhasználók számára készül. Néhány őrölt kávé forgalmazó és szállító azonban fóliás vákuumcsomagolásba csomagolja az összes minőségi jellemző megőrzése érdekében. A kávé otthoni tárolásának légmentesen lezárt edényben vagy csomagolásban kell lennie, a levegő és a nedvesség hozzáférése nélkül.
A kávé az alapanyag több mint 500 féle kávéital és koktél elkészítéséhez. A legnépszerűbb és világhírű az eszpresszó, az Americano, a macchiato, a cappuccino, a tejeskávé, a jeges kávé stb. Ehhez az italhoz az emberek edényeket, perkolatort és eszpresszógépet használnak.
Kávé előnyei
A kávé számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik. Több mint 1,200 kémiai vegyületet tartalmaz. Ebből 800 felelős az ízért és az aromáért. A kávé több mint 20 aminosavat, PP-, B1-, B2 -vitamint, mikro- és makrotápanyagokat, kalciumot, magnéziumot, nátriumot, káliumot, foszfort, vasat is tartalmaz.
A kávé erős vízhajtó hatású; ezért figyelemmel kell kísérni a vízháztartást, és használat közben legalább 1.5 liter természetes vizet kell inni. Ezenkívül enyhe hashajtó hatása is van.
A kávé üdítőkre vonatkozik, így az ivás rövid idő alatt energiát, vitalitást, fokozott figyelmet, memóriát és koncentrációt okoz. Koffeint tartalmaz, amely csillapítja a fejfájást, a migrént és az alacsony vérnyomást.
A napi kávéfogyasztás jelentősen csökkentheti a cukorbetegség kockázatát és javíthatja az inzulinérzékenységet azoknál az embereknél, akik már rendelkeznek betegséggel. Az ital egyes anyagai helyreállító hatással vannak a májsejtekre, és megakadályozzák a cirrhosis kialakulását. A szerotonin jelenléte az italban enyhíti a depressziót.
Szépségápolás
Az őrölt bab széles körben elterjedt a kozmetikában, mivel az elhalt bőr tisztítója. A kozmetológusok az egész test bozótjaként használják. Javítja a vér áramlását a bőr felső rétegeiben, tonizálja, normalizálja az anyagcsere folyamatokat. Az erősen főzött kávé használata hajmaszkként csokoládé színt kölcsönözhet a hajának, hogy erősebbé és fényesebbé váljon.
A kávéitalok közvetlen alkalmazása mellett desszertekhez, süteményekhez, mártásokhoz, krémekhez, cukros gabonafélékhez (búzadara, rizs stb.) Is használják.
A kávé veszélyei és ellenjavallatok
Az eszpresszó módszerrel készített, vagy éppen forrásban lévő vízzel töltött kávé növeli a vér koleszterinszintjét, ami szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához vezethet.
A napi 4-6 csésze korlátlan fogyasztása kalcium kimosódásához vezethet a csontoktól, következésképpen töréshez.
A túlzott kávéfogyasztás fejfájáshoz, álmatlansághoz, megnövekedett vérnyomáshoz és tachycardiához vezet. A terhes nőknek a kávéfogyasztást max. napi egy csésze, mert a gyermek teste lassan távolítja el a koffeint. A csontváz és a csontos szövet fejlődési rendellenességeihez vezethet.
2 év alatti gyermekek számára a kávé ellenjavallt. Adhatja ezt az italt az idősebb gyermekeknek, de a koncentrációnak négyszer kisebbnek kell lennie, mint a szokásos poharaknak. Ellenkező esetben a gyermek ideges és fizikai kimerüléséhez vezethet.
