Főzés
 

Az ókortól kezdve olyan főzési módszer jött le ránk, mint főzés… A régészek úgy vélik, hogy az ókori emberek találták fel, miután tűzön főzték és hamuban sütötték. Számos régészeti és néprajzi expedíciónak sikerült végre megállapítania, hogy a régiek hogyan főzték ételeiket. Kiderült, hogy ehhez mélyedéses köveket használtak, amelyekbe vizet öntöttek és főzéshez szánt termékeket tettek, a kő köré tüzet raktak. Szintén tűzben hevített köveket használtak a főzéshez, amelyeket azután fából vájt, korábban vízzel töltött edényekbe mártottak.

A szakácskönyvek azt mondják, hogy a főzés az étel bármilyen folyékony vagy gőz közegben történő elkészítésének módja, kivéve az olajat. Leggyakrabban ez a folyadék víz, néha tej, gyümölcslé.

A módszer általános leírása

A főzés az egyik hagyományosabb főzési módszer. Ily módon leveseket, kompótokat készítenek, főznek zöldségeket, gyümölcsöket, halat, húst. Ez a módszer köztes láncszem a gyümölcs-, zöldség- és húskonzervek konzerválásában. Ma ennek a módszernek több fajtája létezik: a hagyományos módszer, a gyors főzés, a hideg főzés, a párolás és a gőzfőzés.

Hagyományos módon… A mindennapi életben az első és sok második fogás előkészítésére használják. Az ételek elkészítéséhez hideg vagy forró vízbe kell engedni a korábban elkészített ételeket (zöldségeket, gyümölcsöket, gombákat vagy húst). A kiválasztott étel többi összetevőjét az elkészítési folyamat során adják hozzá, az elkészítésükhöz szükséges idő függvényében.

 

Tehát a zöldségeket és gombákat általában 25 perc és 1,5 óra között főzik (például burgonyát és répát); gabonafélék 15-50 percig (fajtától függően); csirkék, kacsák, pulykák, libák 45-90 perc, a hús átlagosan 1 órától 1.5 óráig főtt.

Úgy gondolják, hogy az első fogások és kompótok elkészítésekor jobb, ha a szükséges termékeket hideg vízbe engedjük (az összes vitamin a húslevesben marad); zöldségekből és gabonafélékből készült másodfogások készítéséhez jobban megfelel a felforralt víz. Úgy gondolják, hogy ebben az esetben több vitamin marad meg magukban a termékekben.

Általában közepes lángon forralva készítik. Fontos, hogy a főtt terméket kis mennyiségű vízzel borítsák be, hogy a maximális tápanyagmennyiség megmaradjon benne. Tehát a baromfi főzéséhez hideg vizet kell öntenie, amely csak 0.5 centimétert borít a madárra, a húshoz 1 centiméterre van szüksége. Ebben az esetben ne felejtse el eltávolítani a habot forralás közben.

Gyors főzés… A múlt század 30-as éveiben elterjedt a gyorsfőzőkkel történő főzés módszere. Ezt a módszert gyakran használják hús, zöldségfélék, házi készítésű hal- és húskonzervek gyors forralására. Az autoklávozó hatásnak köszönhetően a különféle ételek főzési ideje a gyorsforralókban jelentősen lerövidül, a húsban és a halban található csontok ehetővé válnak.

Hideg főzés… 1977-ben Svédországban a tudósok erőfeszítéseinek köszönhetően feltalálták a hideg vízben történő gyors főzés egységét. Azóta a svédek a készülék segítségével nagy adag ételeket készítettek kórházaknak, menzáknak és iskoláknak. Hideg vizet használnak vezetőként az ilyen főzéshez. Ennek köszönhetően a vitaminok maximális mennyisége megőrződik az ételekben.

betegség… Ez az opció szimulálja az orosz sütőben történő főzést. 1980 óta új elektromos készülékeket terjesztünk a konyhába - csendes tűzhelyeket. Az ételeket az ő segítségükkel lassan, 5-6 órán át főzik. De az étel ezzel a főzési módszerrel képes teljes mértékben feltárni az ízét.

Gőzfőzés… Ez a főzés leghasznosabb módja. Így készülnek a zöldségek, tészta és túrós termékek, húsételek. Például mindannyian ismerjük a párolt szeleteket és a húsgombócokat. A gőzben való főzésben az a jó, hogy az így elkészített ételek kíméletesek a gyomornak.

A főtt ételek hasznos tulajdonságai

Kezdjük az első tanfolyamokkal, amelyek szinte mindenki számára nagyon hasznosak. Az ideális testsúlyra vágyóknak a franciák azt javasolják, hogy vacsorára vegetáriánus leveseket fogyasszanak, és jobb, ha ez a híres hagymalevesük.

A folyadék teltségérzetet kelt a gyomorban anélkül, hogy este túlterhelné az emésztőrendszert. Ezen túlmenően, különösen akkor, ha az első fogás vegetáriánus és alacsony zsírtartalmú, az anyagcserét stimulálják.

Az első tanfolyamokat mindenki számára bemutatják a gyomor-bél traktus munkájában fellépő rendellenességek megelőzésére, és ezek a test optimális vízháztartásának fenntartásához is szükségesek.

A főtt ételeket gyomorfekélyre és nyombélfekélyre, allergiára, dysbiosisra írják fel, betegség után legyengült emberek számára írják fel, szerepelnek az egészséges életmód híveinek napi étrendjében.

Ezenkívül a levesek, a gabonafélék, a főtt sovány hús képezi az étrendi táplálkozás alapját, ami rendkívül szükséges mindenkinek, aki törődik az egészséggel. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy amikor száraz ételt fogyasztunk, gyomrunk nagy koncentrációjú gyomornedvnek van kitéve, a különféle levesek, húslevesek és borscs fogyasztása jelentősen csökkenti a gyomorfekély kockázatát.

A főtt ételek veszélyes tulajdonságai

Jelenleg kétértelmű a hozzáállás ehhez a főzési módszerhez. Egyesek úgy vélik, hogy a módszer haszontalan, mivel elpusztítja a C -vitamin 70% -át és a B -vitamin 40% -át.

Talán van némi igazság egy ilyen kijelentésben, de ne felejtsük el, hogy a főzési módszerek kombinálásával, valamint a módszer helyes alkalmazásával teljes és kiegyensúlyozott étrend érhető el. Ezenkívül a gyomor-bél traktus egyes betegségei esetében ezt a főzési módot kíméletesebbnek és a betegek gyors gyógyulását elősegítőnek tekintik.

Egyéb népszerű főzési módszerek:

Hagy egy Válaszol