Kukorica

Történelem

Mindannyian gyermekkoruk óta ismerjük ennek a növénynek a sárga fülét. Sokak számára a kukorica ugyanolyan mindennapi diétás termék, mint például a burgonya. Szinte lehetetlen olyan embert találni, aki soha egyetlen ételt sem kóstolt belőle.

De mennyit tudunk a kukoricáról? Honnan jött? Mennyire hasznos és kinek káros? Hogyan használják és mennyire népszerű Ukrajnában? Ha érdekli ezeket a kérdéseket, olvassa el tovább!

Az ősi aztékok diétái

A kukorica eredete nem világos. Bár a tudósok több mint 55 ezer éves virágport és füleket találtak, még nem sikerült megtalálniuk a mezőgazdasági növények vad őseit. A legtöbb szakértő úgy véli, hogy a kukorica Mexikóból származik, és a szelekció eredménye.

7-10 ezer évvel ezelőtt terjedt el a modern Közép- és Észak-Amerika területén. Fontos szerepet játszott számos nagy civilizáció kialakulásában és fejlődésében, amelyek azután az amerikai kontinensen éltek - az olmecsek, a maják, az aztékok. Ez utóbbi a panteonban még a fiatal kukorica istenével, Centeotl-lel is rendelkezett, aki pártfogolta a gazdákat és ékszerészeket. A Centeotl azték női párja Chicomecoatl, vagy Shilonen volt, egy fiatal kukorica anyja. A ház bőségét és jólétét azonosították vele.

Az irokéz indiánok a kukoricát a Földanyától született három nővér egyikének tartották. Két másik nővérrel – sütőtökkel és babbal – sok amerikai farmer tiszteli a mai napig. E három növény termesztésének módszere még a 2009-es 1 dolláros érmén is szerepelt.

Kolumbusz Kristóf kukoricát hozott Európába. A növény a 18. században került a modern Ukrajna területére, és Törökországból érkezett. Akkor a kukoricát török ​​búzának hívták.

Talán a mezőgazdasági termés jelenlegi nevét öröklés útján is átadták nekünk a törököktől. Nyelvükben a „cocorosis” jelentése „magas növény”. Egy másik lehetőség a magyar „kukorica” kölcsönzése, amely fordításban „édes”, „cukor”. A legtöbb országban a kukoricát kukoricának hívják. Az indiánok nyelvéről lefordítva ez „szent anyát” vagy „életadót” jelent.

Hős profil

Egyesek úgy vélik, hogy a kukorica a legrégebbi kenyérnövény a bolygón. Természetesen többszínű, az összes szem sárga színét a szelekció eredményeként kaptuk. Valamikor a füle nem haladta meg a 3-4 cm hosszúságot, a szár pedig többször kisebb volt. Most a kukorica 4 méter magasra nőhet, míg a csutka hossza legfeljebb 50 cm lehet. Érdekes módon körülbelül ezer szem van a csutkán, és ez mindig páros szám.

A kukorica egyike azoknak a növényeknek, amelyek nem tudnak önállóan növekedni, mindenképpen gondozásra szorulnak. Ha a fül a földre esik, akkor egyszerűen elrothad. És még akkor is, ha a kihullott gabona kihajt, a hajtás nem lesz képes elérni az érési stádiumot.

A mezőgazdasági növényeknek 9 fajtája és több mint 1000 fajtája van. A leggyakoribb és leggyakrabban használt típus a csemegekukorica. Ezt főzzük és eszünk. A szilícium-dioxid-típust botok és pelyhek előállítására használják. A popcorn pattogatott kukoricából készül.

Miért hasznos és mikor káros?

A kukorica 26 kémiai elemet tartalmaz, és hatalmas mennyiségű tápanyagot biztosít az emberi test számára. Sőt, a szemek vitamin-, mikroelem- és hasznos savtartalmát tekintve jelentősen felülmúlja az összes hüvelyesét.

A kukoricaszemek szinte az összes vitamincsoportot tartalmazzák:

• B - támogatja az idegrendszert,
• C - fokozza az immunitást,
• D - szükséges a csontokhoz,
• E - javítja a bőr és a haj állapotát,
• K - jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.

A kukoricában található pektinek javítják az emésztést. A hialuronsav támogatja az agyműködést. Az aranyszemcsékből származó kálium és magnézium elősegíti a normál anyagcserét, a kalcium javítja a fogzománcot, a vas pedig a keringési rendszert védi.

Ha van kukorica az étrendjében, akkor vigyáz a májára és az epehólyagjára. Kukoricatermékek és ételek az étlapon – hepatitis és epehólyag-gyulladás megelőzése. Ez is egy nagyszerű módja annak, hogy kiürítse a rossz koleszterint a szervezetből.

Fontos megjegyezni, hogy a kukorica nem mindenki számára elérhető. Fel kell adnia, ha gyomor- vagy nyombélfekélye van. Nem szabad enni azoknak, akiknek véralvadási problémái vannak, vagy nagy a vérrögképződés veszélye. Alacsony a súlya és szeretne hízni? Egyél kukoricát takarékosan. Gyorsan teltségérzetet ad, bár az elfogyasztott adag nem biztos, hogy elég egy ember számára.

Kukorica: hasznos tulajdonságok

A kukorica 26 kémiai elemet tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emberi testre. Szinte az összes vitamincsoport, beleértve a B, C, D, E, K, a kukoricaszemekben található hasznos savakat, mikroelemeket, a gabonafélék egyik leghasznosabbja. És egy kis aranymennyiség, amely segíti a hormonális folyamatokat, szintén nagyon értékes.

A legjobb diéta. Naponta hat egészségtelen étel
A kukoricában lévő pektinek javítják az emésztést, a kálium és a magnézium elősegítik az anyagcserét, a hialuronsav segíti az agy munkáját, a vas védi a keringési rendszert. Ezenkívül a kukorica eltávolítja a koleszterint a szervezetből.

A fiatal kukorica hasznos az epehólyag, a belek, a vese és a hasnyálmirigy problémáival küzdő emberek számára, mivel segít feloldani a veseköveket, enyhíti az epebetegségek lefolyását, segít megbirkózni a székrekedéssel és normalizálja az anyagcsere folyamatait a szervezetben.

Kukorica: ellenjavallatok

Magában a kukoricában nincsenek káros anyagok, de nem szabad trombózissal, fokozott véralvadással, gyomorfekélyekkel vagy egyéni intoleranciával enni. Ezenkívül a kukorica nagyon magas kalóriatartalmú termék: két kukorica fül felel meg az átlagos napi kalóriabevitel felének (kb. 2000). Ezért a táplálkozási szakemberek nem javasolják ezt a terméket túlsúlyos embereknek.

Kukorica: receptek

Blansírozott kukorica fagyasztásra

Csak kukoricára van szükséged.

Tisztítsa meg és alaposan mossa meg, majd tegye egy nagy edénybe, és hideg vízzel fedje le, minden fülét eltakarva. Várja meg, amíg a víz felforr, csökkentse a hőt, és főzze a kukoricát még 7-11 percig, méretétől függően.

Ez idő alatt készítsen jégkukorica fürdőt úgy, hogy egy tálat hideg vízzel és jéggel tölt meg. Amikor a kukorica megfőtt, tegye az előkészített kádba, és teljesen lehűtse a fülét.

Ennyi, a kukorica készen áll a fagyasztásra.

Mexikói kukorica

Mivel a kukorica Észak-Amerika déli részén őshonos, a mexikóiak nagyon sokat tudnak főzni.

Hozzávalók:

• néhány fül kukorica
• 2 evőkanál majonézes szósz vagy majonéz
• 1 lime
• 1 evőkanál chili por
• 1 evőkanál fokhagymapor
• olaj
• Kenje meg a kukoricacsutkát olajjal, és serpenyőben vagy grillen addig, amíg világos, elszenesedett foltok jelennek meg. Amíg a kukorica minden oldaláról megsült, keverje össze a majonézt, a chili- és fokhagymaport, egy kis fekete borsot és sót. Miután kivette a kukoricát a serpenyőből, megkenjük a szósszal és meglocsoljuk lime levével. Kész!

Mexikói kukoricadísz

Szinte ugyanaz a recept, mint az előző ételben, de szétszerelve és további elemekkel.

Hozzávalók:

• néhány fül kukorica
• 1 evőkanál. l. majonézes szósz vagy majonéz
• padló. lilahagyma fejek
• ¾ Art. Mexikói cotiha sajt (kemény sajttal helyettesíthető)
• mészkedv
• 1 teáskanál chili por
• 1 tsp fokhagymás por
• 1 evőkanál koriander
• olaj

A kukoricát olajban megpirítjuk, és amikor kihűl, vágja le a kukoricát a csutkáról. Egy serpenyőben pirítsuk át a hagymát áttetszővé, adjuk hozzá a kukoricát, hogy felmelegedjen, majd a hőt kikapcsolva keverjük hozzá az edény többi elemét.

Ennyi, kész a mexikói köret. Opcionálisan adjon hozzá paradicsomot vagy kaliforniai paprikát, hogy salátát készítsen a köretből.