Túró

Leírás

Kétségkívül tudja, hogy a túró jót tesz az egészségnek és az alaknak. Ugyanakkor a túrónak, mint élelmiszerterméknek megvannak a sajátosságai - ebben a cikkben beszélünk róluk.

Gyermekkorunk óta azt mondják nekünk, hogy a túró pótolhatatlan kalciumforrás, amely szükséges a csontok növekedéséhez és erősítéséhez. Elvileg ennyit tud a fogyasztó erről a savanyú tejről.

A kiváló minőségű túrót ízlelve nem gyanítjuk, hogy a szervezet számára könnyen emészthető fehérje, aminosavak, vas, magnézium forrása. A-, E-, PP-, C- és B -vitaminokat, pantoténsavat és még sok mást tartalmaz.

A túró a sajt szülője

Nem titok, hogy a sajt túróból készül. Még a „sajttorta” szó is, amely sült túrótortára utal, önmagáért beszél. Néhány sajtfajtát ízében és megjelenésében általában nagyon nehéz megkülönböztetni a túrótól.

Az ukrán nyelvben pedig egyáltalán nincs külön szó a túróra. Őt és a sajtot is egyszerűen sajtnak hívják ott.

A sajtgyártók pedig éppen azáltal, hogy az összes túróban található baktériumot elpusztítják, miután elvégezték erjesztési funkciójukat, biztosítják, hogy senki ne rontsa el a kapott terméket. Néhány sajtot, amelyek lényegében hőkezelésnek vannak alávetve, sok tíz, sőt, akár több száz évig is károsodás nélkül tárolják.

Érdekes tények a túróval

Mielőtt tisztáznánk, mennyire hasznos a túró, íme néhány tény:

1. a tejjel ellentétben nem tartalmaz laktózt, amelyet a test az életkor előrehaladtával „észlel”;
2. a zsírtartalom megkülönböztethető: zsír (18-23%), klasszikus (4-18%), alacsony zsírtartalmú (2-4%), zsírmentes (0%). Az utolsó két kategóriába tartozik a túró is - Túrós gabona tejszínnel keverve;
3. minél zsírosabb a túró, annál kevesebb tárolódik. A termék két-három napig friss - ha legfeljebb 8 ° C hőmérsékleten tárolják, és -35 ° C-ra fagyasztva, a hasznos tulajdonságok akár két hónapig is megőrződnek;
4. a kecskesajt zsírosabb, bár preferenciától függően ízletesebbnek tűnhet, mint a tehéné.

A túró összetétele és kalóriatartalma

A túrót tejkoncentrátumnak nevezhetjük. A tejfehérjék, zsírok, szerves és ásványi összetevők nagy része megőrződik benne, ugyanakkor a folyadékot eltávolítják belőle, hogy szilárd állagot hozzanak létre.

Ez a folyékony – tejsavó – sok enzimet tartalmaz, és ezek hiánya teszi lehetővé, hogy a túró hosszabb ideig tárolható, mint a folyékony fermentált tejtermékek.

aludttej

A termék azonos tömegében pedig az állati zsírok és velük együtt – és a koleszterin – koncentrációja lényegesen alacsonyabb, mint a feldolgozott krémtermékeké. És a nagy mennyiségű fehérje az, ami miatt a túró a gyermekek által kedvelt termék.

Egyébként a ccurdottage sajt összetétele mind a nyolc, a felnőtt emberi test számára nélkülözhetetlen aminosavat tartalmazza. Amit a vegetáriánus sportolók aktívan használnak.

• Kalóriaérték 236 kcal 1684 kcal
• Fehérjék 15 g 76 g
• Zsír 18 g 56 g
• Szénhidrátok 2.8 g 219 g

A túró előnyei

Az egészség érdekében a túró hasznos, mivel segít a fogyásban, kiváló fehérje-, B -vitamin- és egészséges zsírsavforrás, valamint különféle ásványi anyagok - kalcium, magnézium, kálium, foszfor, cink és szelén, amelyek mindegyike szükséges a szervezet normális működéséhez.

Egy csésze (226 g) alacsony zsírtartalmú túró (1% zsír) a következőket tartalmazza:

• Kalória - 163
• Fehérje - 28 g
• Szénhidrátok - 6.1 g
• Zsír - 2.3 g
• Foszfor - a DV 30% -a
• Nátrium - 30% DV
• Seleniy - a napi érték 29% -a
• B12-vitamin - 24% DV
• Riboflavin - a DV 22% -a
• Kalcium - 14% DV
• Folát - 7% DV

Fehérje túróban

A túró egyik legfontosabb jellemzője a magas fehérjetartalma. Az emberi test minden szövete és sejtje tartalmaz fehérjéket, és a normális növekedéshez és működéshez fehérjemolekulákat kell előállítani.

A túró aminosavakat tartalmaz, amelyek segítik a szervezetet a fehérje termelésében. Ezenkívül a túró a teljes fehérje pótolhatatlan forrása, vagyis aminosavak, amelyek szükségesek a szervezet számára, és önmagában nem állíthatók elő. A teljes fehérjét tartalmazó ételek fogyasztása csökkenti az aminosavhiány kockázatát, amelyek a szervezet normális működéséhez szükségesek.

zsírok

A túró az egészséges zsírsavak kiváló forrása. A tejtermékek telítetlen palmitoleinsavat tartalmaznak, amelyről a Harvard Egyetem tudósai megállapították, hogy csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

Ugyanakkor ennek a zsírsavnak az optimális mennyiségét még nem sikerült megállapítani, ezért a zsíros és a részleges zsírmentes túró fogyasztása esetén mérsékelten ajánlott.

Vitaminok és nyomelemek

Ez a tejtermék amellett, hogy elősegíti a fogyást, sok tápanyagot tartalmaz a jó közérzethez. A túróban található elemek száma magában foglalja a B12 -vitamint (az idegrendszer normál működéséhez szükséges), a B2 -vitamint vagy a riboflavint (amely az életfontosságú szervek anyagcseréjéért és működéséért felelős), az A -vitamint (hasznos sejtek előállításához). felelős az immunrendszerért és a bőrért), és mások.

A többi tejtermékhez hasonlóan a túró is tartalmaz kalciumot és foszfort, amelyek erősítik a csontokat és a fogakat, és a kalcium pozitív hatással van az ideg- és izomrendszer állapotára. Ezenkívül a túró nátriumot tartalmaz, amely szükséges a vérnyomás szabályozásához.

Ugyanakkor bizonyos típusú túrók sok nátriumot tartalmazhatnak. Ezért, ha figyelemmel kíséri az étrend sótartalmát, figyeljen a túró tartalmára.

Mikor jobb enni túrót - reggel vagy este

Az egészséges ember a nap bármely szakában fogyaszthat túrót - mindez az étrenden, a napi rutinon és a személyes preferenciákon múlik. Mint tudják, a túró fehérjében gazdag termék, és a fehérje sokáig felszívódik, így a túró tökéletes reggelire. Túróval reggelizve több órán át nem éhezik az éhséget (a kazein nehezen emészthető fehérje, emésztése 4–6 órát vehet igénybe). Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy vacsorához ne egyen zsíros túrós sajtot, nehogy túlterhelje a hasnyálmirigyet.

Ráadásul sok oka van annak, miért érdemes alacsony zsírtartalmú túrót kipróbálni vacsorára, néhány órával lefekvés előtt. Itt van néhány közülük:

A túró tökéletesen telíti és csökkenti a reggeli éhséget

A túróban található fehérjét kazeinnek hívják. A kazeint az emberi test lassabban dolgozza fel, mint más típusú fehérjéket. Ennek köszönhetően, ha reggel uzsonnát fogyasztunk, reggel kevésbé éhezünk.

A túró sajt felgyorsítja az anyagcserét

A fehérjék, különösen a kazein, a szervezet által lassan feldolgozott tápanyagok. A többi tápanyaghoz képest több kalória szükséges a fehérje asszimilálásához, ami gyorsabb anyagcserét és gyorsabb fogyást eredményez. Így, ha megszokja, hogy este túrót rágcsál, könnyebb lesz elveszítenie ezeket a plusz kilókat.

A Сurd nyugalmi állapotban növeli az energiafelhasználást

Amellett, hogy alvás közben kalóriát éget, a túró rendszeres fogyasztása lefekvés előtt hozzájárulhat a nyugalmi energiafelhasználás növeléséhez (a testmozgás után és a nyugalomban elégetett kalóriák számához). Egy 2014-es tanulmány szerint a kazeinfehérje lefekvés előtti fogyasztása másnap reggel növeli a nyugalmi energiát. Természetesen a kalóriák egy része éget a sportolás során, de a kalóriák 60-75% -a elégetik a nap folyamán - tehát ha fogyni akar, vegye figyelembe a nyugalmi energiafelhasználást.

A túró javítja az alvást

A túró a triptofánban gazdag ételek egyike. A triptofán egy aminosav, amely segít jobban aludni éjszaka, és megakadályozza az álmatlanságot, a depressziót és a szorongást is.

A Сurd segít az izomtömeg növelésében

Ez kétféleképpen történik. Először is magas fehérjetartalma és alacsony szénhidráttartalma miatt, ami növeli a növekedési hormon szintjét. Másodszor, a jelentős kalciumtartalom miatt, amely növeli a tesztoszteronszintet. Mindkét tényező segít gyorsabban felépíteni az izmokat.

A túró segít a zsírvesztésben

A sok fehérjét és kalciumot tartalmazó tejtermékek, köztük a túró segít a gyorsabb zsírvesztésben. Egy tanulmányban, amelyben a résztvevők napi háromszor ettek tejterméket, egyértelmű volt, hogy a zsírvesztés gyorsabb a szokásosnál. Ezenkívül a túró leucin aminosavat tartalmaz, amely aktívan részt vesz a zsírégetésben és az izomépítésben.

Ellenjavallatok

Sajnos tökéletes termék nincs, mindig mérlegelni kell a lehetséges kockázatokat. Például, mint például:

Az egyéni intolerancia ritka, de ezt a lehetőséget figyelembe kell venni.
Allergiás reakciók. Maga a túró hipoallergén, de katalizátorrá válhat a „szunnyadó” folyamatokban.
Vesebetegség. A magas sótartalom (400 mg / 100 g, 500 mg / nap sebességgel) krónikus betegeknél gyulladást és visszaesést válthat ki.
Elhízottság. Ha súlya van, gondosan figyelnie kell a termék kalóriatartalmát.

Következtetések

Mi a lényeg? A túró mindenképpen az egészségre, formára jótékony termékek közé tartozik, a túrót pedig bármikor fogyaszthatjuk – reggel és este egyaránt.