tartalom
Leírás
A tejszín vajfehér folyadék, amely krémes is lehet. A minőségi termék nem tartalmazhat pelyheket és csomókat. A természetes krém édeskés ízű és viszkózus állagú.
A tejszín egy köztes szakasz a tej és a vaj között, és ez a legfontosabb dolog a főzés során. Különösen nehéz tejszín, amely melegítéskor nem alvadó, fokozza más termékek ízét, sűríti és nemessé teszi az ételek színét és állagát.
A krémleveseknél például a krém formálja az állagot, ötvözi az összetevők ízét és általában vezet. Ha a levest tejszínnel főzzük, akkor jobb, ha 33% -ot használunk - magas hőmérsékleten nem tekerednek. Könnyű, 10-15% -os tejszínt adunk közvetlenül a turmixgéphez.
Az ókorban az emberek egyszerűen összegyűjtötték a teljes tej felületén képződött vastag réteget, amely már leülepedett. Ma ennek oka az elválás. Ennek a folyamatnak köszönhetően a zsírfrakció eltávolításra kerül, ami végül lehetővé teszi különböző zsírtartalmú sterilizált vagy pasztőrözött krém előállítását:
- 8% zsír;
- 10% zsír;
- 20% zsír;
- 25% zsír;
- 20% zsír;
- 35% zsír.
Ezenkívül a krémet meg lehet különböztetni az állaga alapján:
- ivás;
- ostorozott;
- konzervált
- száraz.
Ma az ipar olyan növényi krémet gyárt, amelynek hosszú eltarthatósága van. Mivel növényi zsírok felhasználásával készülnek, nem kell beszélni a termék magas előnyeiről.
Összetétel és kalóriatartalom
- Kalóriaérték: 206 kcal.
- A tejszíntermék energiaértéke:
- Fehérjék: 2.5 g.
- Zsír: 20 g.
- Szénhidrátok: 3.4 g.
Kiválasztás és tárolás
Ha sterilizált krémet vásárolt, akkor annak eltarthatósága körülbelül 4 hónap. A pasztörizált változatok csak 3 napig megőrzik frissességüket.
A krém frissessége érdekében tegye a fagyasztó közelében lévő polcra, mert a hőmérséklet itt a leghidegebb. Ha már kinyitott egy doboz krémet, akkor azt 24 órán belül feltétlenül fel kell használnia.
Ha valamilyen oknál fogva nem lehetséges a hűtőszekrény használata, akkor a krémet egy üvegedényben kell tárolni, amelyet hideg vízzel ellátott edénybe kell helyezni. A savanyulás kockázatának csökkentése érdekében ajánlott tormalevelet tenni a tartályba.
Azt is szem előtt kell tartani, hogy a nyitott krém elég gyorsan felszívja az idegen szagokat.
Hogyan ellenőrizhető a krém minősége?
A kiváló minőségű krém nem tartalmazhat növényi zsírokat. A termék jelenlétének ellenőrzéséhez krémet kell önteni egy pohárba, és 15 percre hűtőszekrénybe kell helyezni. Ezt követően nézze meg a megjelenésüket.
Ha semmi sem változott, ez a termék minőségét jelzi. A növényi zsírok jelenlétét a felületén sárga foltok jelzik.
Előnyös tulajdonságok
A tejszín előnyei gazdag összetételének köszönhetők, amely szinte megegyezik a tejjel. A termék l-triptofán tartalmának köszönhetően a krém segít megbirkózni az álmatlansággal, és normalizálják az idegrendszer aktivitását is.
Ezt szem előtt tartva ajánlott ezt a terméket olyan emberek számára használni, akik depresszióban és idegi rendellenességekben szenvednek.
A lecitin része, amely normalizálja a vér koleszterinszintjét, és csökkenti az érelmeszesedés kockázatát is. Ezenkívül ez az anyag pozitív hatással van a zsírok helyes anyagcseréjére.
A krém segít gyorsan eltávolítani a méreganyagokat és méreganyagokat a szervezetből, ezért ajánlott valamilyen mérgezéshez használni őket. Javasoljuk, hogy ezt a terméket vegye be étrendjébe fekélyes, gyomorhurutban és más gyomor-bélrendszeri problémákban szenvedők számára.
Alkalmazás a kozmetológiában
A krém hasznos összetétele lehetővé teszi kozmetikai célokra történő felhasználását. Más termékekkel kombinálva csodálatos hatást érhet el. Például egy krém segíthet javítani az öregedő bőr állapotát, és megbirkózni a hámlásokkal is. Ezenkívül a krém fehérítő hatással is rendelkezik. Ezenkívül ez a termék javítja a haj állapotát.
Főzés használata
A tejszínt önálló termékként fogyaszthatjuk, vagy különféle ételek receptjeiben használhatjuk. Leggyakrabban e termék alapján készülnek szószok, öntetek, krémek, habok stb. A sovány opciókat italokhoz adják a finomabb, krémes ízért.
Az első fogásokon kívül tejszín is szerepel, valamint tejfölt, fagylaltot és vajat készítenek belőlük.
Külön kell mondani a tejszínhabról, amelyet számos desszert és péksütemény elkészítésére és díszítésére használnak. Csak a magas zsírtartalmú krém alkalmas erre a termékre.
Hogyan készítsük el ezt a terméket a tejből?
Krém készítéséhez mindenképpen vegyen házi tejet. A folyamat nagyon egyszerű, és bárki képes kezelni.
A megvásárolt friss tejet széles tálba kell önteni, és hűvös, sötét helyen kell elhelyezni. Egy nap után már összegyűjtheti a tetején a zsírt, ami házi krém.
Tejszínhab otthon
Az üzletekben ez a termék nem nevezhető természetesnek, mivel gyártása során különféle adalékokat használnak. Van alternatívája - otthon felverje a tejszínt. Ebben a folyamatban a krém zsírtartalma nagy jelentőséggel bír, a minimális érték 33%.
Nagyon fontos, hogy az Ön által használt alapanyagok és edények hidegek legyenek. Ehhez tegye őket egy ideig a fagyasztóba, ellenőrizze, hogy az edények teljesen szárazak-e.
Hogyan készítsünk otthon?
Nagyon jól rázza fel a táskát, ha krémet vásárolt. Nyáron ajánlott egy edényt tartani, amelyben a tejszínt felvert egy jéggel ellátott edényben. Ezenkívül szükséged lesz porcukorra, amelyet előre össze kell szitálni a csomók elkerülése érdekében.
Mennyiségét az arány alapján kell kiszámítani: 1 teáskanál 200 ml friss tejszínre, plusz további 1 teáskanál. Meg kell verni egy bizonyos séma szerint: eleinte a sebességnek minimálisnak kell lennie, és fokozatosan növekszik, amikor a folyamat véget ér, a sebességet fokozatosan újra csökkenteni kell.
Amikor a krém jól elkezd korbácsolni, ideje hozzáadni a port, csak ezt fokozatosan, kis adagokban kell elvégezni. Nagyon fontos, hogy ne vigyük túlzásba, és a tejszínhabot ne váltsuk vajvá.
A készültséget így ellenőrizheti: készítsen egy lyukat a masszában az ujjával, ha nincs meghúzva, akkor minden készen áll. Egy ilyen termék 36 órán keresztül megőrzi frissességét.
A krém ártalma és ellenjavallatok
A krém káros lehet azokra az emberekre, akiknek egyéni intoleranciája van a termékkel szemben. Magas zsírtartalma miatt emésztési problémákkal küzdő emberek számára nem ajánlott ezt a terméket használni. A magas koleszterinszintű embereknek ellenjavallata van a krém használatára.
Nem fogyaszthatja elhízással, magas vérnyomással sem. Érdemes lemondani a krémről anyagcsere- és szív- és érrendszeri problémák esetén. Még mindig lehetetlen enni ezt a terméket érelmeszesedéssel és májbetegségekkel.
Tejszín
A zsíros vagy kettős krém zsírtartalma általában 30–48%. Ezt a fajta krémet használják forró tejszínes szószok alapjaként, forró levesekhez adják és általában hőkezelésnek vetik alá. Az úgynevezett tejszínhab hagyományosan nem kevesebb, mint 35%, ők sem félnek a tűztől, és az összes többi, 20% vagy annál alacsonyabb, alacsony zsírtartalmúnak minősül és magas hőmérséklet hatására göndörödik.
35% krém
A 35% -os tejszín csomagolásán gyakran látható a „tejszínhab” felirat. Ez az optimális zsírtartalom, amelynél a tejszínt egyszerű habverővel felverhetjük anélkül, hogy további trükköket kellene igénybe venni. Még a speciálisan elkészített tejszínhabnak is hidegnek kell lennie. Megverni őket - főleg nyáron - még jégen is jobb. A habveréskor cukor helyett kényelmesebb a porcukor használata: gyorsabban oldódik és védi a hab állagát.
Száraz krém
A porított tejszínt, a tejporhoz hasonlóan, használat előtt vízzel kell hígítani; por formájában a krém hosszú eltarthatósággal rendelkezik, és kényelmes süteményekben, desszertekben és koktélokban használni.