tartalom
A keresztes ponty olyan hal, amely szinte minden víztestben megtalálható, ahol víz van. A kárász túlél, ha más halfajok elpusztulnak. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kárász ilyen körülmények között iszapba fúródhat és telelhet, felfüggesztett animációs állapotban. A kárász fogása érdekes tevékenység. Ezenkívül ennek a halnak nagyon ízletes húsa van, így sok egészséges és ízletes étel készíthető belőle.
A keresztes ponty a ponty család és az azonos nevű nemzetség - a kárász nemzetség - kiemelkedő képviselője. A kárász oldalról összenyomott magas testű. A hátúszó hosszú, maga a hátsó része vastag. A testet viszonylag nagy, sima tapintású pikkelyek borítják. A hal színe az élőhelytől függően kissé eltérhet.
A természetben kétféle kárász van: ezüst és arany. A leggyakoribb faj az ezüst ponty. Van még egy faj - dekoratív, amelyet mesterségesen tenyésztenek, és sok akvarista ismeri „aranyhal” néven.
Kárász kalóriatartalma
A keresztes ponty húsának magas a fehérjetartalma, kalóriatartalma 87 kcal / 100 g friss termék.
100 g főtt kárász 102 kcal-t tartalmaz, a melegben főtt pontyok energiaértéke 126 kcal / 100 g. A kárász mérsékelt fogyasztása nem vezet elhízáshoz.
- Tápérték 100 grammra:
- Fehérjék, gr 17.7
- Zsír, gr 1.8
- Szénhidrátok, gr -
- Hamu, gr 1.6
- Víz, gr 79
- Kalóriatartalom, kcal 87
A kárász hasznos tulajdonságai
A keresztes ponty a test ehető részeinek akár 60% -át is tartalmazza, vagyis még többet is, mint a ponty. A kárász zsírtartalma eléri a 6–7% -ot, a fehérjetartalma pedig az élősúly 18% -a. A hal gyakorlatilag az egyetlen olyan termék, amely nagyszámú zsírban oldódó vitamint, például A-, C-, D-, E- és B-vitamint tartalmaz.
Jódban, mangánban, rézben és cinkben gazdag, különösen a tengerből. A bentikus halak (tőkehal, lepényhal, harcsa, kárász, stb.) Szöveteiben sok jód található. Ez a hal a csirkehús mellett az egyik legjobb minőségű fehérjeforrás, amely tartalmazza a szervezet számára szükséges összes esszenciális aminosavat.
Azok a fiatalok, akik gyermekkoruk óta sok halat esznek, nagyobb eséllyel járnak iskolában. Az intelligencia függ a megevett hal mennyiségétől - a vizuális-térbeli és beszédkészség 6% -kal nő. És ez heti egy halételből származik! És a fiatalok étrendjében megnövekedett haltartalom lett az oka svéd kutatók szerint a mentális képességek növekedésének szinte kétszeresére.
A hal általában nagyon hasznos terméknek bizonyult a gyermekek mentális fejlődésében. Ezért tanácsos legalább hetente halat enni. A zsíros halak bekerülése a terhes nő étrendjébe jótékony hatással van a születendő gyermek látásélességére.
A Bristoli Egyetem tudósai szerint, akik felfedezték ezt a mintát, ennek oka a halolajban található anyagok. Felgyorsítják a baba agyának érését. A gyermek számára oly fontosnak bizonyult összetevők zsírsavak, amelyek szükségesek az idegsejtek növekedéséhez.
Nem csak a halakban, hanem az anyatejben is megtalálhatók. Ezek azonban még a legjobb mesterséges keverékekbe sem tartoznak. Ezért javasolják a tudósok halolaj hozzáadását a tápszerekhez.
Káros az egészségre
A gyomor-bélrendszeri megbetegedésekben szenvedőknek nem szabad a diétába bevenni a sült kárászokat. És ez nem csak az extra kalória. Sütéskor a tápanyagok nagy része elvész, vagyis a termék szinte semleges, ha nem káros.
A test terhelése nagymértékben megnő, a hasnyálmirigy és a máj támadás alatt áll. Ezért, ha betartja az egészséges táplálkozás alapelveit, ajánlott főzni vagy párolt formában fogyasztani a kárászokat.
Fóliában süthető, vagy teflon serpenyőben süthető, minimális mennyiségű olajjal, liszt vagy egyéb adalékanyagok nélkül.
Hogyan válasszuk ki a friss kárászokat
A friss ponty kiválasztásakor fordítson különös figyelmet a kopoltyúkra és a gyomorra. Az előbbinek pirosnak vagy rózsaszínűnek kell lennie, az utóbbinak nem szabad megduzzadni.
Kárász főzése
A karasi sok ország, köztük Oroszország főzésében népszerű. Egy tapasztalt séf igazi kulináris remekművet készíthet a kárászból, ami általában nem meglepő, mivel a kárász hús ízletes, lágy és lédús.
A pontyhúsnak van egy hátránya - az iszapszag. Megszabadulni azonban meglehetősen egyszerű. Főzés előtt a kárász pontyot meg kell hámozni, és pár órán át gyenge ecetes oldatban pácolni kell. A páchoz citromlevet is adhat. Pár óra - és nem lesz nyoma a szagnak. Ezenkívül ez segít megszabadulni a legkisebb csontoktól: egyszerűen feloldódnak.
Tejfölben sült keresztény pontyok
Hozzávalók:
- 5 közepes ponty
- 300 ml tejföl, 15% zsír
- 3 közepes hagyma
- petrezselyem
- só,
- őrölt feketebors
- 1 teáskanál citromlé
- vaj (a forma kenésére)
Főzési idő: 20-25 perc az elkészítéshez és 50 perc a sütőben történő sütéshez
Főzés folyamata:
- Kezdetben a legkellemetlenebb és talán a legnehezebb munkát kell elvégeznie - megtisztítani a halakat. Minden kárászot ki kell szabadítani a mérlegből, majd kibelezni, eltávolítani a kopoltyúkat és az uszonyokat.
- Ezt követően a halakat nagyon alaposan meg kell mosni és szárítani. Most pácolhatja a halakat. Ebben a receptben a són és a borson kívül nem használok semmilyen fűszert. Velük kívülről és belülről dörzsölöm a tetemeket. Az étel amúgy is illatos lesz a gyógynövényeknek köszönhetően. A friss citrom segít megszabadulni a folyó szagától.
- Minden tetemet meg kell hinteni lével. Körülbelül 20 percig hagyom a pontyot pácolni.
Addig én gondoskodom a mártásról.
- Öblítse le a petrezselymet, szárítsa meg, majd vágja fel késsel.
- Ízlés szerint tejfölt és sót adjon a gyógynövényekhez.
- Keverd össze.
- Liberálisan kenje meg a kárászokat a kapott tejfölös mártással minden oldalról.
- Ne felejtsd el a belsejét.
- Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk karikákra fél centiméter vastagra.
- A sütőedényt alaposan kenje meg vajjal (főleg az alja).
- Az aljára hagymaréteget terítünk.
- Helyezze a pontyot a tetejére.
- Melegítse elő a sütőt 200 fokra, küldje el az edényt sütni.
- 30 perc múlva pontyokkal kiveszem a formát a sütőből.
- Megöntözöm a halakat a sütési folyamat során képződött lével, és az edényt további 20 percre visszahelyezem a sütőbe (aranybarnára). Nagykereskedelmi láncok és karkötők Lédús ponty kész. A tejfölös szósznak köszönhetően az étel nagyon gyengéd és aromás lett.
Jó étvágyat!