tartalom
Leírás
A datolya a pálma gyümölcse; kő van bennük. Az emberek főleg szárított gyümölcsként fogyasztják, és kellemes ízűek.
A dátumok rendszeres fogyasztása segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, ami azt jelenti, hogy csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, különösen az érelmeszesedés kialakulásának valószínűségét. Ezenkívül ezek a gyümölcsök fogyasztása segít csökkenteni a vér pH-értékét és lelassítja az öregedési folyamatot. Ez az izraeli tudósok következtetése.
A dátumok története
Az emberek azt hitték, hogy a dátumok tartalmazzák az ókorban az ember számára szükséges összes anyagot, és ha csak ezeket és vizet eszel, több évig élhetsz. Néhány történelmi személy tapasztalata ezt megerősíti.
Ennek a növénynek a hazája a Közel -Kelet. Az arab étrend alapvető elemei voltak. Az emberek vad dátumokat gyűjtöttek az ókori Egyiptomban. A gyümölcsgyűjtés folyamatának képei a sírok falán találhatók. Babilon népe ezekből a gyümölcsökből ecetet és bort készített. Ezek a gyümölcsök az iszlámban is nagyon értékesek - a Koránban 29 említés található.
A dél-európai pálmaleveleket vallási célokra használják. Az indiai faj leveleiből készül a „Tari” pálmabor.
Dátumfajták
Szaúd -Arábia világelső a datolya gyártásában és értékesítésében. Fontos mezőgazdasági termények Irakban, Arábiában, Észak -Afrikában, Marokkóban. A pálmák azonban a világ más részeire érkeztek, és most az Egyesült Államokban (Kaliforniában), Mexikóban, Ausztráliában, Dél -Afrikában és más országokban nőnek. Az arabok számára ezek a gyümölcsök helyettesítik a kenyeret. Az iszlám országokban a datolya és a tej a hagyományos első étel naplemente után a ramadán idején.
A datolyapálma a Perzsa-öbölből származik, és már Kr. E. 6000-ben termesztették. Magas fa, hatalmas, hosszú levelekkel. Az éretlen gyümölcs ovális hengeres, 3-7 cm hosszú, átmérője 2-3 cm. Éretlen állapotuk a fajtától függően az élénkvöröstől az élénksárgáig terjed. A gyümölcs 6-8 mm vastag csontot tartalmaz. Több mint 1,500 fajta dátum létezik.
Kínai dátum.
Dzsudzsubának vagy unabinak is hívják. Ez egy 3-9 m magas tüskés bokor vagy fa (Zizyphus jujuba Mill) gyümölcse. A mediterrán országokban és Ázsiában nő. Ennek a dátumfajtának a gyümölcse kicsi, vörösesbarna, ovális és húsos. Fogyaszthatja frissen, szárítva és pácolva egyaránt.
A dzsúzubából tortillákat és szörpöket készítenek. Alapvetően népszerű az ázsiai konyhában: Kínában, Japánban, Indokínában, frissen és főleg szárítva, mivel a kínai datolya aromásabbá válik a hazugságtól. Sok fűszer, zselé, mousse és lekvár része.
Kanári dátum.
Ezt a dátumot dísznövényként és gyümölcsnövényként is termesztik. Szülőföldje - a Kanári-szigetek, sziklás és köves helyeken nő. Ezt a fajt a 19. század vége óta termesztik. Ez egy pálmafa, amelynek egyenes törzse legfeljebb 3 m magas, levélalap maradványokkal borított, oszlopos alakú.
A növény 6 m magasra nő; hegyes levelei nagyon kemények, kezet sérthetnek. Ezért a dátumok csak tágas szobákban nőnek. De a pálmaleveleket gyógyászati célokra is használják. A növényi nedv égési sérülések, fertőző és bőrbetegségek kezelésére szolgál. A zúzott pálmalevélből készült tömörítéseket mastopathia céljából készítik.
A dátumokat az érett gyümölcs puhaságától függően lágy, félszáraz és száraz dátumokra osztják. Egy másik osztályozás az érett gyümölcs cukortípusán alapul: invertcukor dátum, amely szőlőcukrot és glükózt tartalmaz, és nádcukor dátum, amely főként nádcukrot (szacharózt) tartalmaz.
A legtöbb lágy fajtában invertcukor, a legtöbb száraz datolyában pedig nádcukor van. A gyümölcs száraz fajtáiban kevés a nedvességtartalom. Az enyhe vagy félszáraz fajták egyidejűleg jelentős mennyiségű vizet tartalmaznak, és gyorsabban romlanak, kivéve, ha a gyümölcsöket természetes úton vagy mesterségesen szárítják.
A teljesen érett gyümölcs húsos, aranybarna sima héjú gyümölcs.
Összetétel és kalóriatartalom
A tudósok úgy vélik, hogy napi 10 dátum elegendő ahhoz, hogy kielégítse a napi emberi magnézium-, réz-, kénigényt, a vasszükséglet felét, a kalciumszükséglet negyedét.
Ezekből a gyümölcsökből 100 g tartalmaz: 20.0 g vizet, 2.5 g fehérjét, 0.5 g zsírt, 69.2 g szénhidrátot, 0.1 g telítetlen zsírsavat, 69.2 g mono- és diszacharidot, 6.0 g élelmi rostot, 0.3 g szerves savak, 1.5 g hamu. Ezen kívül vitaminok (B, - 0.05 mg, B2 - 0.05 mg, B3 - 0.8 mg, B6 - 0.1 mg, C - 0.3 mg, PP - 0.8 mg) és nyomelemek (vas - 1.5 mg, kálium - 370.0 mg, kalcium -65.0 mg, magnézium -69.0 mg, nátrium -32.0 mg, foszfor -56.0 mg). Kalóriatartalom - 274.0 kcal. 1 kg szárított datolya körülbelül 3000 kalóriát tartalmaz.
- Fehérjék 2.5 g
- Zsír 0.5 g
- Szénhidrátok 69.2 g
A dátumok előnyei
A dátumokban a legmagasabb a szénhidrátok aránya bármely más gyümölcsből - 60 százalék feletti, de ezek a cukrok nem túl károsak a szervezetre. Végül is a datolya tartalmaz savakat: niacint, riboflavint és pantoténsavat. Elősegítik a szénhidrátok felszívódását, szabályozzák a vércukorszintet. Ezek a gyümölcsök még 23 különféle aminosavat tartalmaznak, amelyek a legtöbb gyümölcsben nem találhatók meg.
Magas ásványianyag-tartalmuk van: réz, vas, magnézium, cink, mangán, kálium, kalcium, fluor és mások, vitaminok: A, C, B1, B2, B6.
A datolyában található pektin és élelmi rost csökkenti bizonyos rákos megbetegedések kockázatát, és jótékony hatással van az emésztőrendszerre. A dátumok egyáltalán nem tartalmaznak koleszterint. A termék alacsony kalóriatartalmú, annak ellenére, hogy magas a szénhidrát tartalma, ezért a diéták során édesség helyett ajánlott.
Az ókortól kezdve úgy gondolták, hogy a datolyapálmák gyümölcsei erőt, kitartást, növelik a várható élettartamot, és növelik a test képességét a különböző fertőzésekkel szembeni ellenállásra.
A betegség utáni gyógyulási időszakban a dátumok jó tonik és tonik. A gyümölcsök nagyon táplálóak, gyorsan kielégítik az éhséget, és hasznos anyagokkal telítik a testet. Hasznosak hosszú utakon történő nassoláshoz vagy egy nehéz nap során az erő feltöltéséhez és az agyi aktivitás javításához.
Ezekben a gyümölcsökben a magas kálium- és magnéziumkoncentráció miatt az orvosok szív- és érrendszeri betegségek esetén javasolják őket használni. A dátumokban a szelén jelenléte csökkenti az érrendszeri patológiák kialakulásának valószínűségét.
Kárt okoz
Bizonyos betegségek esetén érdemes körültekintően enni a datolyákat. A magas szénhidráttartalom miatt korlátoznia kell fogyasztását minden emberre, hogy ne lépje túl a napi szükségletet.
Szükséges kizárni a dátumokat a cukorbetegek étrendjéből, mivel ezeknek a gyümölcsöknek magas a glikémiás indexük, ami a vércukorszint éles emelkedését okozhatja. Ezenkívül nem eheti őket fruktóz-intoleranciával és súlyos allergiás betegségekkel, hogy ne váltson ki támadást.
Fruktóz-intolerancia esetén a szervezet nem tudja megemészteni, és a dátum elfogyasztása után puffadásnak tűnik, és hasi fájdalom jelentkezhet. Az édes gyümölcsök fogszuvasodást okozhatnak, ezért célszerű a datolyákat folyadékkal inni vagy öblíteni a száját. Senki ne fogyasszon napi 15 dátumnál többet, és reggel, mivel ezeknek a gyümölcsöknek az emésztése sokáig tart.
A dátumok használata az orvostudományban
Mechnikov orosz tudós dátumok használatát javasolta bélrendellenességek és székrekedés esetén. A rost hozzájárul a bél mikroflóra állapotának javításához. A pektin burkoló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek előnyösek a gyulladásos betegségek és a gyomor savassága szempontjából.
A dátumok hasznosak terhes és szoptató nők számára, mivel a dátumban szereplő anyagok hozzájárulnak az oxitocin hormon szintéziséhez. Erősíti a méh falát és javítja munkáját. Az oxitocin hozzájárul az anyatej termeléséhez is.
A kozmetológiában a datolyakivonatot különféle krémek és maszkok részeként használják. Tanninot tartalmaz, amely helyreállítja a bőr rugalmasságát. Ezenkívül a datolyapálma gyümölcs kivonat gyulladáscsökkentő és immunmoduláló hatású a fitoszteroloknak, az ursolsavnak és a triterpén vegyületeknek köszönhetően. Fenntartják a bőr tónusát és lassítják az öregedési folyamatokat.
Magas tápértékének és sok hasznos anyagának köszönhetően a randevúk jót tesznek az embereknek a betegség utáni gyógyulási időszakban, a fizikai megterhelés során, hogy csökkentse a fáradtság és az apátia érzését. A dátumok javítják az idegi aktivitást.
A szelén és a magnézium csökkenti a szívbetegségek kockázatát, ami rendkívül előnyös az idősek számára.
A dátumok használata a főzésben
A szakácsok szárított és friss datolyát is használnak a főzéshez. Az emberek gyakran egyszerűen tea desszertként fogyasztják, néha kandírozott gyümölccsel és sajttal töltve, vagy csokoládéval bevonva. De a közvetlen fogyasztás mellett van, aki datolyát tesz a tejtermékekhez, salátákhoz, húsételekhez, pékárukhoz. Egyes alkohol- és ecetfajtáknál a datolya nyersanyag szerepet játszik.
Turmix dátumokkal
Egészséges snack. Második reggelinek jó; este jobb, ha nem issza meg a koktélt a magas cukortartalma miatt. Hozzáadhatja kedvenc bogyóit vagy fahéját.
Hozzávalók
Tej 1% - 300 ml
Dátumok - 6 db
Banán - 1 darab
Főzés
Öntsön datolyákat meleg vízzel, és hagyja 10 percig. Ezután engedje le a vizet, és távolítsa el a magokat a gyümölcsből. Hámozza meg és vágja szeletekre a banánt. Helyezze a gyümölcsöt turmixgépbe, öntsön rá a tejet, és pürésítse simára.