tartalom
Nos, ezzel véget ért november, és ezzel együtt az ősz - a levélhullás, az esőzések, valamint a gyümölcs- és zöldségbőség ideje.
Bátran belépünk a télbe, kezdve „telelésünket” az év utolsó hónapjától és az első téltől - havas, hideg decembertől, gyakori széllel és faggyal. Nevét a görög „δέκα” és a latin nyelvről kapta, ami azt jelenti, hogy „tizedik”, mivel annak már a Caesar reformja előtt is volt ilyen sorszáma a régi római naptár szerint. Az emberek decemberben hívtak: zselé, téli, ránc, rázkódás, szélharang, fagy, heves, lant, sólyom, december.
December gazdag népi és ortodox ünnepekben, a Betlehem kezdetén és az újévi és karácsonyi ünnepségek előkészületeiben.
A téli étrend összeállításakor a következő fontos tényezőket kell figyelembe vennie:
- télen meg kell őrizni az immunitást;
- megakadályozza a test kiszáradását;
- biztosítja a megfelelő hőcserét;
- ne zavarja meg az anyagcserét megnövekedett kalóriaszámmal;
- az emberi test egyes hormonjai gyengén termelődnek (például kevés napfény miatt a melatonin nem termelődik).
Ezért a táplálkozási szakemberek javasolják a racionális és szezonális táplálkozás elveinek betartását decemberben, és a következő ételek fogyasztását.
narancs
A Rutaceae család Citrus nemzetségének örökzöld gyümölcsfáihoz tartoznak, eltérő magasságúak (4 és 12 m között), különböznek egymástól bőrszerű, ovális levelek, fehér biszexuális egyvirágok vagy virágzatok. A narancssárga gyümölcs többsejtű bogyó, világos sárga vagy vöröses narancssárga színű, édes-savanyú lédús pép.
A narancs Délkelet-Ázsiából származik, de ma már számos trópusi vagy szubtrópusi éghajlatú országban termesztik (például Grúziában, Dagestanban, Azerbajdzsánban, Krasznodar területén, Közép-Ázsia, Olaszország, Spanyolország, Egyiptom, Marokkó, Algéria, Japán, India, Pakisztán, USA és Indonézia (Franciaország déli részén). A „cukor” narancs a Mosambi és a Sukkari.
A narancssárga gyümölcsök A-, B2-, PP-, B1-, C-vitamint, magnéziumot, nátriumot, foszfort, káliumot, kalciumot, vasat tartalmaznak.
A narancs gyulladáscsökkentő, vírusellenes, antiallergén és skorbutaellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért ajánlottak vérszegénység, vérszegénység, étvágytalanság, emésztési zavarok, levertség és gyengeség, érelmeszesedés, magas vérnyomás, májbetegség, köszvény, elhízás, skorbut, székrekedés esetén. A narancs rendszeres fogyasztása tonizálja a szervezetet, fiatalító hatású, segíti a vértisztítást, gyógyítja a sebeket, fekélyeket, megakadályozza a vérrögök kialakulását.
A főzés során a narancsból salátákat, szószokat, koktélokat, desszerteket, gyümölcsleveket, fagylaltokat, kompótokat, likőröket és pékárukat készítenek.
mandarin
A Rutovye család kicsi (legfeljebb 4 m) elágazó örökzöld fáihoz tartoznak. Megkülönböztetik őket kis lándzsás, bőrszerű levelekkel és kissé lapított narancssárga gyümölcsökkel, amelyek átmérője 4-6 cm. Meg kell jegyezni, hogy a mandarin gyümölcs vékony héja lazán tapad a péphez, amelynek erős aromája és édes-savanykás íze van.
A Kochinban és Kínában őshonos mandarint ma már sikeresen termesztik Algériában, Spanyolországban, Franciaország déli részén, Japánban, Indokínában, Törökországban és Argentínában.
A mandarin gyümölcs pépje szerves savakat, cukrot, A-vitamint, B4, K, D, riboflavint, tiaminot, aszkorbinsavat, rutint, fitoncideket, illóolajokat, karotint, káliumot, foszfort, magnéziumot, vasat, kalciumot, nátriumot tartalmaz.
A mandarin értékes diétás termék, mivel fokozza az anyagcsere és az emésztési folyamatokat, javítja az étvágyat, erősíti a testet, antimikrobiális és lázcsillapító hatású. Emellett vérhas és súlyos menopauzás vérzés esetén is ajánlott.
A főzés során a mandarint gyümölcsdesszertekhez és salátákhoz, pite töltelékekhez, sütemények közbenső rétegeihez, szószok készítéséhez, mártáshoz és finom mandarinlekvárhoz használják.
Ananász
A Bromeliad család szárazföldi lágyszárú növényeihez tartozik, tövises levelek és szárak, számos járulékos gyökér különbözteti meg őket, amelyek közvetlenül a levélhónaljakban fejlődnek ki. Az ananász palántákat mag nélküli gyümölcsök és a virágzat húsos tengelye alkotják.
A trópusi Amerikát az ananász hazájának tekintik, de a modern világban számos országban elterjedt, mint értékes ipari növény.
Az ananászpép B1, B12, B2, PP, A vitamint, szerves savakat, étkezési rostokat, káliumot, foszfort, kalciumot, rézet, vasat, cinket, mangánt, magnéziumot, bromelin enzimet, jódot tartalmaz.
Az ananász jótékony anyagai csökkentik a vérnyomást, serkentik az emésztést, hígítják a vért, tompítják az éhségérzetet, elősegítik a fogyást, növelik a vér szerotonintartalmát, megfiatalítják a testet és eltávolítják a felesleges folyadékot a szervezetből. Megakadályozzák az érelmeszesedés, az érrendszeri trombózis, a stroke és a szívinfarktus kialakulását is. Ezenkívül az ananászt bronchitis, ízületi gyulladás, tüdőgyulladás, fertőző betegségek és a központi idegrendszer betegségei kezelésére használják.
A főzés során az ananászokat desszertek, saláták és húsételek elkészítéséhez használják. De a 19. században erjesztve és káposztalevesből állították őket néhány nemes asztalához.
Alma Arany
Ez egy lendületes fa, széles ovális vagy lekerekített koronával, közepesen kúpos zöldessárga gyümölcsökkel, „rozsdás” hálóval vagy enyhe „elpirulással”. Az aranyat a sima, közepesen vastag bőr és a sűrű krémes finomszemcsés lédús pép jellemzi.
A Golden eredetileg Kelet-Virginiából származik, ahol 1890-ben „véletlen” palántaként fedezték fel. Most, több mint száz évvel később, a világ számos régiójában elterjedt. Meg kell jegyezni, hogy ez az almafajta hosszú ideig volt az értékesítés vezetője olyan országokban, mint: Ausztria, Csehország, Franciaország, Németország, Spanyolország, Anglia, Olaszország, hazánk, Hollandia, Lengyelország, Oroszország és mások.
Az Apple Golden az alacsony kalóriatartalmú gyümölcsökhöz tartozik - 47 kcal / 100 gramm, és szerves savakat, nátriumot, rostot, káliumot, vasat, kalciumot, PP-vitamint, B3, A, C, B1 vitamint, magnéziumot, jódot, foszfort tartalmaz. Javasolt az emésztés normalizálására, a koleszterinszint csökkentésére, az érelmeszesedés megelőzésére, az immunrendszer fenntartására, a test tisztítására és fertőtlenítésére, az idegrendszer megerősítésére és az agyi aktivitás serkentésére. És a hypovitaminosis, a diabetes mellitus és a rák megelőzésére is.
Az alma nyers fogyasztása mellett pácol, sózik, süt, szárít, salátákkal, desszertekkel, szószokkal, főételekkel, italokkal (beleértve az alkoholosakat is) szolgál fel.
Kókuszdió
Ez a Pálma család (Arecaceae) kókuszpálmájának gyümölcse, amelyet nagy kerek forma, bolyhos kemény héj, barna vékony héj és fehér hús jellemez. Malajziát a kókuszpálma őshazájának tekintik, de a gyümölcs vízállóságának és termesztésének céltudatos emberi tevékenységének köszönhetően széles körben elterjedt a trópusi öv országaiban, valamint Malakkában, a Fülöp-szigeteken, Srí Lankán, a A maláj szigetországban és Indiában kifejezetten ipari léptékben termesztik.
A kókuszpép káliumot, sok antioxidánst és természetes olajat, kalciumot, foszfort, magnéziumot, E- és C-vitamint, folátot és rostot tartalmaz. Ennek köszönhetően a kókuszdió használata helyreállítja az erőt, javítja a látást és az emésztést, fokozza az immunitást, és megakadályozza az onkológiai és szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.
A kókuszolaj kaprinsavat és laurinsavat tartalmaz, amelyek negatívan befolyásolják a patogén baktériumokat, mikroorganizmusokat, gombákat, élesztőt és vírusokat, és serkentik az antimikrobiális aktivitást. Meg kell jegyezni, hogy ez az olaj könnyen felszívódik, és nem rakódik le a szervezetben.
A kókuszpépet a főzés során gyümölcssaláták, levesek, piték, főételek és desszertek elkészítésére használják.
Hínár (moszat)
Ehető barna algákhoz tartozik, a tallusokban egyenletes vagy ráncos barna tányérlevéllel különbözik, amelynek hossza elérheti a 20 métert is. A moszat elterjedési területe nagyon széles - a japán, fehér, okhotszki, karai, valamint a fekete tengerben nő a víz felszínétől 4-35 méteres mélységben, és akár 11 -18 év. A tudósoknak körülbelül 30 hínárfajt sikerült megvizsgálniuk, amelyek közül a leghasznosabbként megkülönböztetik az északi tenger moszatát.
Meg kell jegyezni, hogy ezt az ehető moszatot régóta ismerik a parti lakosok (például Japánban, a moszat kifejlődésének időszakában több mint 150 féle ételt készítettek vele). A jótékony tulajdonságokkal kapcsolatos információk terjedésével, valamint a tengeri moszatok feldolgozására és megőrzésére szolgáló technológiák fejlődésével még a tengertől távol eső országok lakói között is nagyon népszerűvé vált.
A tengeri moszatok hasznos összetevői között szerepel a mangán, az L-fruktóz, a kobalt, a bróm, a jód, a kálium, a vas, a nitrogén, a foszfor, a B2-vitamin, a C, E, B12, A, D, B1 vitamin, nátrium, folsav, pantoténsav, cink , poliszacharidok, magnézium, kén, fehérje anyagok.
A tudósok azzal érvelnek, hogy a moszat szisztematikus használata, legalábbis kis mennyiségben, javítja az anyagcserét, megakadályozza a daganatok kialakulását, serkenti az immunrendszert, lassítja az érrendszeri szklerózis kialakulását, megakadályozza a túlzott véralvadást és a vérrögök képződését. És a tengeri moszat is hasznos az emésztési folyamat, a központi idegrendszer munkájának, a légzőszervi, a szív- és érrendszeri betegségek megsértésének.
A főzés során a tengeri moszatot mindenféle saláta, leves és olyan szokatlan étel elkészítésére használják, mint: sajttorták hínárral és burgonyával, hínárral töltött paprika, vegetáriánus hering bunda alatt és mások.
Kalina
Ez a Flowering Adox család (több mint 150 faj) fás szárú növények képviselőinek gyűjtőneve, amelyek főként az északi félteke országaiban (Szibéria, Kazahsztán, hazánk, a Kaukázus, Oroszország, Kanada) gyakoriak. Alapvetően a viburnum lehet örökzöld és lombhullató cserjék vagy kis fák, nagy fehér virágzattal és kis piros gyümölcsökkel, amelyeket lédús pép különböztet meg, jellegzetes keserű-összehúzó ízzel.
A viburnum rostja nagy mennyiségben tartalmaz C-, P-vitamint, szerves savakat, pektint, karotint és tanninokat.
A Kalina vizelethajtó, antiszeptikus és összehúzó tulajdonságokkal rendelkezik, ezért a vese, húgyúti, szív, ödéma, sebek, a gyomor-bél traktus vérző fekélyei, az immunitás erősítése és az erő helyreállítása érdekében ajánlott használni.
A viburnum gyümölcseiből húsételekhez készítenek infúziókat, főzeteket, lekvárokat, zseléket, borokat, desszerteket, édességeket és szószokat.
Tök
A tökfélék családjába tartozó lágyszárú zöldségek közé tartozik, és a talajon kúszó kemény, durva szár, nagy karéjos levelek, valamint élénk narancssárga tök gyümölcs, kemény kéreggel és fehér magvakkal különböztethető meg. A magzat súlya elérheti a kétszáz kilogrammot, átmérője pedig egy méter.
A tök hazája Dél-Amerika, ahol az indiánok nemcsak tököt ettek, de még a növény virágát és szárát is. A modern világban ez a zöldség a mérsékelt és szubtrópusi természetes övezet országaiban gyakori, és mintegy 20 fajtája van.
A sütőtök hasznos anyagainak összetételét vitaminok (PP, E, F, C, D, A, B, T), makro- és mikroelemek (kalcium, vas, kálium, magnézium) különböztetik meg.
Tökmagot magas savtartalmú gyomor-bélrendszeri betegségek esetén, székrekedés, érelmeszesedés, tuberkulózis, köszvény, cukorbetegség, a szív és a vesék megzavarása, kolelithiasis, anyagcsere és ödémás terhesség esetén ajánlott fogyasztani. A tökmagot az étrend tartalmazza a májbetegségek és a reproduktív rendszer rendellenességei miatt. A töklé számos betegség esetén nagyon hasznos, nevezetesen segít megelőzni az influenzát, a székrekedést, az aranyereket, az ideges izgalmat, az émelygést és a hányást a terhesség alatt vagy a tengeri betegség idején.
A sütőtökből pite, leves, palacsinta, kása, édes desszertek, köret készíthető húshoz.
Csicsóka
"földkörte", "csicsóka"
Az évelő lágyszárú növényekre utal, tojásdad levelekkel, magas egyenes szárakkal, sárga színű virágzatú „kosarakkal”. A csicsóka gumóknak kellemes édeskés íze és lédús, finom pépje van, eléri a 100 grammot, sárga, fehér, rózsaszín, piros vagy lila színű. A csicsóka egy évelő növény, amely akár 30 évig is „él” egy helyen. Hazáját Észak-Amerikának tekintik, ahol a „földi körte” vadul növekszik.
A csicsóka gumók sok vasat, valamint krómot, kalciumot, szilíciumot, káliumot, magnéziumot, nátriumot, fluort, karotinoidokat, rostot, pektint, zsírokat, szerves savakat, inulint, karotint, esszenciális aminosavakat (valin, arginin, leicin) tartalmaznak. , lizin), fehérjék B6-vitamin, PP, B1, C, B2.
A csicsóka használata ajánlott urolithiasis, köszvény, só lerakódás, vérszegénység, elhízás, magas vérnyomás és stroke kezelése során. A „földi körte” csökkenti a cukorszintet, a nyomást, jótékony hatással van a hasnyálmirigyre, növeli a hemoglobint, eltávolítja a nehézfémsókat, méreganyagokat, koleszterint, radionuklidokat és helyreállítja az erőt.
A csicsókát nyersen, sütve vagy sütve fogyasztják.
Fokhagyma
A hagymafélék családjába tartozó évelő lágyszárú növények közé tartozik. Összetett rózsaszín/fehér hagymával rendelkezik, amely 3-20 szegfűszegből és egyenes, magas ehető szárból áll, jellegzetes szaggal és csípős ízzel.
Az ókori Görögországban és Rómában is a fokhagymát a fűszerek királyának és a fő gyógyszernek tartották, amely egyúttal „erősíti a szellemet és megsokszorozza az erőt”. A fokhagyma Közép-Ázsia, India, Afganisztán, a Földközi-tenger, a Kárpátok és a Kaukázus hegyvidéki és lábánál fekvő vidékeiről származik.
A fokhagyma hasznos összetevői a következők: zsírok, rostok, fehérjék, szénhidrát, kálium, aszkorbinsav, nátrium, kalcium, foszfor, mangán, vas, cink és magnézium, jód, C-vitamin, P, B, D, fitoncidek, kénvegyületek (több száz faj) és illóolaj, diallil-triszulfid, allixin, adenozin, allicin, eihoen, pektinek, szelén.
A fokhagyma hatásos a tífusz, a staphylococcus és a dizentéria kórokozói, a kórokozó élesztőgombák és gombák, valamint a méregmolekulák ellen. Sikeresen daganatellenes hatást fejt ki, csökkenti a glükózszintet, normalizálja a koleszterint, megakadályozza a vérrögképződést és a fokozott véralvadást, kiküszöböli a stressz hatásait, megvédi a DNS-molekulákat a szabad gyökök és más kémiai agresszorok negatív hatásaitól, és megakadályozza a protoonkogének mutációját. A fokhagyma hasznos idegi betegségek, feledékenység, tüdő asztma, arcbénulás, remegés, puffadás, isiász, ízületi betegségek, köszvény, lépbetegségek, székrekedés és sok más betegség esetén is.
Mint már mondtuk, ételízesítőként nemcsak fokhagymás izzót, hanem fiatal szárhajtásokat is fogyaszthat. Tehát fokhagymát adnak salátákhoz, hús-, zöldség- és halételekhez, levesekhez, sótákhoz, szendvicsekhez, előételekhez, pácokhoz, konzervekhez.
Datolyaszilva
szív alma
Lombhullató vagy örökzöld fa / cserje a szubtrópusi vagy trópusi, ébenfa nemzetségből. A datolyaszilva gyümölcse édes narancssárga húsos bogyó. És bár a „szív alma” Kína északi részéről néz ki, most még Azerbajdzsánban, Örményországban, Grúziában, Kirgizisztánban, Görögországban, Törökországban, Amerikában, Ausztráliában és más országokban termesztik, ahol mintegy 500 faját tenyésztették.
Datolyaszilva gyümölcs tartalmaz vitamint PP, C, A, E, kálium, kalcium, foszfor, vas, mangán, jód, magnézium, réz. A datolyaszilva jellemzője, hogy az összetételében lévő cukor nem növeli az emberi test glükózszintjét.
Datolyaszilva használata ajánlott gyomor-bélrendszeri problémák, gyomorfekély, vese- és májbetegségek esetén. Hasznos anyagai elpusztítják az E.coli, a Staphylococcus aureus különféle típusait, segítenek skorbut, vitaminhiány, leukémia, encephalitis, agyi vérzés, megfázás, torokfájás, érelmeszesedés esetén, növelik a vörösvérsejtek számát, eltávolítják a felesleges vizet a szervezetből.
A datolyaszilva önmagában ízletes, ezért leggyakrabban nyersen fogyasztják, önellátó ételként. És a „szív alma” hozzáadható salátákhoz, húsételekhez, desszertekhez (pudingok, lekvárok, zselék, habok, lekvárok) vagy friss gyümölcslevek, bor, almabor, sör készítéséhez.
Árpadara
Árpaszemekből állítják elő, aprítással és árpamagok őrlése nélkül, előzetes tisztítással ásványi és szerves szennyeződésektől, gyomnövény részektől, apró és hibás árpaszemektől. Az árpát, mint gabonanövényt, az emberiség a Közel-Kelet neolit forradalmának korszaka óta (körülbelül 10 ezer évvel ezelőtt) ismerte. Az árpa vad fajtái a tibeti hegységtől Észak-Afrikáig és Krétáig terjednek.
Meg kell jegyezni, hogy az árpadara tápláló termék, és 100 grammonként száraz kalóriatartalommal rendelkezik. 313 kcal, de főttben csak 76 kcal.
Az árpa zabkása A-, E-, D-, PP-, B-vitaminokat, foszfort, krómot, szilíciumot, fluort, cinket, bórt, kalciumot, mangánt, káliumot, vasat, molibdént, rézet, nikkelt, magnéziumot, brómot, kobaltot, jódot, stronciumot tartalmaz. , rost, lassan emészthető szénhidrátok, fehérje (amelyet a szervezet szinte teljesen felszív).
Az árpa gabona mérsékelt fogyasztása elősegíti a normál anyagcserét és emésztést, a teljes agyműködést, tisztítja a gyomor-bélrendszert, eltávolítja a káros bomlástermékeket és méreganyagokat, és nem emeli a vércukorszintet. Székrekedés, túlsúly vagy cukorbetegség, endokrin betegségek, vese-, epehólyag-, máj-, húgyúti betegségek, látásproblémák, ízületi gyulladások esetén ajánlott.
Az árpából mindenféle gabonafélét, levest, házi kolbászt, zrazot, muffint és salátát készítenek.
birkahús
Ez a kosok vagy birkák húsa, amelyre különösen nagy a kereslet a keleti népek képviselői körében. Meg kell jegyezni, hogy a fiatal kasztrált kosok vagy a három éves korig jól táplált juhok húsa a legjobb ízű. Az ilyen húst a húspép és a fehér zsír világos vörös színe különbözteti meg, a marha- vagy sertéshúshoz képest alacsonyabb koleszterinszinttel rendelkezik.
A bárányt számos hasznos anyag különbözteti meg, mint például: kálium, kalcium, nátrium, magnézium, foszfor, jód, vas, E-, B2-, B1-, PP-, B12-vitamin. Ajánlott az idősek étrendjébe beiktatni, a fogszuvasodás, cukorbetegség, szklerózis, alacsony savasságú gyomorhurut megelőzésére, a koleszterin-anyagcsere normalizálására, a hasnyálmirigy és a pajzsmirigy, a szív- és érrendszer, a vérképzés serkentésére.
Bárányból különféle ételeket készítenek, például: sáslik, kebab, húsgombóc, pirított pörkölt, narhangi, galuska, pilaf, manty, khinkali, káposzta tekercs és még sok más.
Makréla
A Percoid különítmény Makréla családjába tartozik. Ezen túlmenően a tudósok „a nyílt tengeri populációs hőszerető halak közé sorolják, amelyet orsó alakú test, kékeszöld szín, fekete ívelt csíkok és kis pikkelyek különböztetnek meg”. Érdekes tény a makrélával kapcsolatban, hogy nincs úszóhólyagja. Tekintettel arra, hogy a makréla a + 8 és + 20 C közötti vízhőmérsékletet részesíti előnyben, kénytelen szezonálisan vándorolni Európa és Amerika partjai mentén, valamint a Márvány-tenger és a Fekete-tenger közötti szoroson keresztül.
A makréla hús, amellett, hogy kiváló állati fehérjeforrás, nagy mennyiségű jódot, foszfort, kalciumot, nátriumot, káliumot, magnéziumot, fluoridot, cinket, niacint, D-vitamint, telítetlen omega-3 zsírokat tartalmaz.
A makréla fogyasztása javítja a csontok, az idegrendszer egészségét, megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket, javítja a véráramlást és csökkenti a vérrögképződés kockázatát. Enyhíti a pikkelysömör tüneteit, javítja az agy működését és a látást, csökkenti a vér koleszterinszintjét és véd az asztma ellen. A makréla húsa bizonyos ráktípusok, rheumatoid arthritis, érelmeszesedés és gyenge immunrendszer esetén ajánlott.
A makrélát füstöljük, pácoljuk, megsütjük, sózzuk, grillen, sütőben és mikrohullámú sütőben sütjük, töltjük, pároljuk. A húsából sütemények, tekercsek, piték, saláták, halcsípőstorta és cékla, harapnivalók, rakott fasírt, halászlé, húsgombóc, szendvicsek, szuflé, szelet, aszpics készülnek.
Alaszkai pollock
Ez a Cod családba, a Pollock nemzetségbe tartozó hidegkedvelő nyílt tengeri fenékhal, amelyet foltos színe, nagy szeme, három hátúszója és egy rövid antenna az állán jellemez. Ez a hal elérheti a méter hosszú, 4 kg súlyú és 15 éves.
Élőhelye a Csendes-óceán északi része, a tartózkodási és migrációs mélység 200 és több mint 700 m között van a víz felszíne alatt, a pollock akár 50 m mély parti vizekben is ívhat.
A pollock hús és máj foszfor-vitamint, PP-t, káliumot, jódot, ként, fluort, kobaltot, A-vitamint, könnyen emészthető fehérjét tartalmaz.
A pollock használata elősegíti a légzőrendszer és a gyermek testének fejlődését. Az érelmeszesedésben, pajzsmirigy betegségekben szenvedő terhes és szoptató anyáknak is ajánlott javítani a szív- és érrendszer működését, a nyálkahártya és a bőr állapotát. Pollock máj ajánlott a fogak, az íny, a haj, a körmök állapotának javítására, a súlyos betegség utáni gyógyulásra.
A Pollockot levesek, halászlé, rakott, zrazy, piték, palacsinták, szeletek, pogácsák, húsgombók, saláták, hal „fészkek”, „khve”, pizza, halhamburgerek, tekercsek készítésére használják. Sült, főtt, sült, pácolt, párolt.
Pattanás
Az angolnaszerű halak nemzetségének képviselőihez tartozik, a test hengeres alakja és az oldaláról „lapított” farok, egy kis fej, egy kis száj és éles kicsi fogak különböztetik meg. A hátsó szín lehet barna vagy fekete, hasa - sárga vagy fehér. Az angolna egész testét vastag nyákréteg és apró pikkelyek borítják.
Fő típusai megkülönböztethetők: elektromos, folyami és kagyló. Hazája (ahol több mint 100 millió évvel ezelőtt jelent meg) évekkel ezelőtt Indonézia.
A folyami angolna érdekessége, hogy ívás céljából elhagyja a folyókat az óceán vizeibe (szükség esetén az út egy részét átkúszva a szárazföldön), a tojások kidobása után az angolna elpusztul. Azt is meg kell jegyezni, hogy ez a hal a ragadozók közé tartozik, mivel rákfélékkel, lárvákkal, férgekkel, csigákkal, más halak kaviárjával, kis fodrokkal, süllőkkel, csótákkal, szagokkal táplálkozik.
Az angolnahús kiváló minőségű zsírokat, fehérjéket, A-, B2-, B1-, E-, D-vitamint, káliumot, kalciumot, magnéziumot, nátriumot, foszfort, vasat, mangánt, rézet, cinket, szelént, omega-3 zsírsavat tartalmaz.
Az angolna használata segít csökkenteni a fáradtságot a melegben, megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek, a szembetegségek és a bőrsejtek öregedését.
Az angolnát különféle szószok alatt főzik, sushi, halászlé, levesek, pörköltek, pizza, kebab, saláták, szendvicsek készülnek belőle. És sült, sült vagy füstölt is.
Gomba
Ezek a gombák a Russula család Millechnik nemzetségének lamelláris csoportjába tartoznak. Húsos, domború-konkáv, nagy, vöröses-piros sapka különbözteti meg őket, koncentrikus színintenzitású zónákkal, barna alsó oldallal és „lefutó” lemezekkel. A gombák pépje krémes narancssárga; összetörve zöldre vált, és tartós gyantaszagú, tejszerű, élénk narancslét szabadít fel. A sáfránytej sapkák lába hengeres, sűrűn üreges és középen fehér. Kedvenc élőhelye a homokos talajú fenyvesek.
A ryzhik tartalmaz A-, B1-vitamint, laktarioviolint, fehérjéket, rostokat, szénhidrátokat, zsírokat, esszenciális aminosavakat és vasat. Ezért a sáfrányos tejesapkák használata javítja a haj és a bőr állapotát, a látást, elnyomja a különféle baktériumok és a tuberkulózis kórokozójának fejlődését.
A főzés során a gombákat megsütik, pácolják, párolják, sózzák, és az okroshka, a levesek, a szószok, a piték, a gombócok, a pogácsák és még a fricassee elkészítéséhez is használják őket.
Vaj
Tejszínből készült koncentrált tejtermék, amelynek zsírtartalma 82,5%. Kiegyensúlyozott, könnyen emészthető foszfatidok, zsírban oldódó vitaminok és zsírsavak komplexét, valamint szénhidrátokat, fehérjéket, A, D vitaminokat, karotint tartalmaz.
Mérsékelt adagokban ajánlott a test megerősítésére használni, krónikus kolecisztitisz, hasnyálmirigy-gyulladás és epekő betegség esetén, epesavak és nemi hormonok termelésére, a vér lipidjeinek általános egyensúlyának javítására.
A vaj felhasználási területe a főzés során olyan széles, hogy nehéz megadni az összes lehetséges változatát. Például szendvicsekhez, szószokhoz, krémekhez, pékárukhoz, halak, húsok, zöldségek, halhabok sütéséhez használják.