tartalom
Leírás
A kapor sok ember számára gyerekkorától ismerős fűszeres illatú, gazdag ásványi anyagokkal rendelkezik.
A kapor az esernyőcsalád éves lágyszárú növényei közé tartozik, mint a koriander és a petrezselyem. A kapor a vadonban Délnyugat- és Közép -Ázsiában, Iránban, Észak -Afrikában és a Himalájában látható. Kerti növényként a kapor minden kontinensen megtalálható.
Az idei tavaszi zöldekre nagy szükség van nálunk: vele minden étel aromásabbá és ízesebbé válik. Bár a külföldiek, akiket egész évben elrontottak a provence-i gyógynövények, nem osztják ezt a szenvedélyt, és úgy vélik, hogy a kapor eltömíti minden étel ízét.
Erős, fűszeres aromával rendelkező növényt kaporral főznek frissen, szárítva vagy sózva egyaránt. A paradicsom, az uborka, a paprika, a gomba konzerválásakor kaprot adnak hozzá - ez nem csak különleges aromát ad, hanem a zöldségeket is megvédi a penésztől.
Ecetből vagy különféle fűszerkeverékekből is készítik. A zöldeket hideg és meleg hús- és halételekkel, levesekkel, borsccsal, zöldségekkel és salátákkal szolgálják fel. Zúzott kapormagokat adnak a tea ízéhez.
Összetétel és kalóriatartalom
A kapor gyümölcsei 15-18% zsíros olajat és 14-15% fehérjét tartalmaznak. A zsírolaj petrozelinsavat (25, 35%), olajsavat (65, 46), palmitinsavat (3.05) és linolsavat (6.13%) tartalmaz.
- Kalóriatartalom 40 kcal
- Fehérjék 2.5 g
- Zsír 0.5 g
- Szénhidrátok 6.3 g
- Élelmi rost 2.8 g
- Víz 86 g
A kapor vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: A-vitamin-83.3%, béta-karotin-90%, C-vitamin-111.1%, E-vitamin-11.3%, K-vitamin-52.3%, kálium-13.4%, kalcium-22.3% , magnézium - 17.5%, foszfor - 11.6%, kobalt - 34%, mangán - 63.2%, réz - 14.6%, króm - 40.6%
A kapor előnyei
A kapor vasat, káliumot, kalciumot, foszfort, C -vitamint, karotint, folsavat és nikotinsavat, karotint, tiaminot, riboflavint, flavonoidokat, pektinanyagokat, ásványi sókészletet tartalmaz. A kapros gyümölcs egészséges zsíros olajat tartalmaz, amely fontos savakban gazdag.
A kapor hasznos a gyomor -bél traktus megfelelő működéséhez, csökkenti a vérnyomást és normalizálja a szív- és érrendszeri aktivitást. A kapormagokat kisgyermekek számára főzik a bélkólika jeleivel, a kapor enyhíti a fájdalmat a hólyaghurutban, és vizelethajtó hatása van. Ezenkívül serkenti a tejtermelést a szoptató anyáknál, enyhíti a fejfájást és megnyugtatja az idegrendszert.
A kapor szárított és fagyasztott formában jól tárolható, így szinte egész évben élvezheti az illatát - mindaddig, amíg elegendő készítmény van. A főzés során a kaprot pácoláshoz és sózáshoz használják, pácokhoz és rágcsálnivalókhoz, első és második fogáshoz adják.
A kapor elhízás, vese-, máj- és epehólyag -betegségek esetén ajánlott.
Kaprot álmatlanság esetén is enni kell. A kapor azonban nem ajánlott alacsony vérnyomásban szenvedőknek.
Kapros kár
A kapor talán a legegészségesebb termék. Csak egy ellenjavallata van - hipotenzió, vagyis alacsony vérnyomás. Ez annak a nyomáscsökkentő képességnek a következménye. És akkor is, ha nem ragad el a kaporevés, az nem fog ártani a hipotenzív betegeknek.
Van egyéni intolerancia is, de a kaporral szembeni allergiás eseteket nem regisztrálták. Tehát valójában csak azok a kevesek nem eszik meg, akik valamilyen oknál fogva nem szeretik az ízt.
Kapor a kozmetológiában
A kapor jó antiszeptikus és baktériumölő szer, kapor tinktúra alapján állítják elő, letörlik az arcot, amelyet pattanások vagy eltömődött pórusok jellemeznek. Készíthet testápolókat vagy gőzkaporos fürdőket.
A bőr pigmentációjának csökkentése érdekében az apróra vágott kaprot forrásban lévő vízzel öntik, vagy maszkot készítenek kaporból és tejfölből. A kapor és a reszelt uborka keveréke segít eltávolítani a szem alatti fekete karikákat és a finom ráncokat.
A kozmetikai kapor hidratálja a bőrt, ragyogóvá és üdévé teszi.
Kaprosan főzni
A kapor az egyik legnépszerűbb fűszer a kulináris szakemberek számára szerte a világon. Használt gyógynövények és kapros magok, valamint illóolaj.
A kaprot uborka, paradicsom, cukkini…, gomba, hal pácolásához és pácolásához használják. A kapros savanyúságok, pácok, mártások finomak és jobban érzik magukat.
A kapros zöldet általában az utolsó szakaszban adják a forró ételekhez - levesekbe, főételekbe, köretekbe.
Skandináviában a kaprot széles körben használják a hal- és tenger gyümölcsei ételek készítéséhez. A friss kapor nagyszerű ízt ad a friss zöldségsalátáknak, csakúgy, mint minden saláta.
A kapor jó tejtermékekkel kombinálva, pite töltelékbe. Amikor kaprot adunk az ételekhez, ne feledjük, hogy csökkenti a sótartalmat.
A kaprot száraz formában számos fűszerkeverék tartalmazza: Bologna fűszerkeverék, Curry fűszerkeverék, Hop-Suneli fűszerkeverék, frankfurti fűszerkeverék.
A kapros magokat cukrászati termékek ízesítésére, aromás ecet és olaj készítésére használják. Pácokban, levesekben használják.
orvosi használatra
A kapor számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik a benne lévő anyagok miatt:
Karotin, szénhidrátok, vitaminok (C, B, PP, folsav, aszkorbinsav), flavonoidok, ásványi anyagok (vas, kálium, kalcium, foszfor sók), illóolaj (karvon, fellandren, limonén).
Az uborka savanyúság, amely segíti a megvonási tüneteket, olyan jó a kapor illóolajainak köszönhetően.
A kaporból készült készítményeket magas vérnyomás esetén alkalmazzák - a nagy mennyiségű kapor nagymértékben csökkentheti a nyomást, a látás gyengüléséig és az ájulásig. Ezért az alacsony vérnyomásúaknak óvatosnak kell lenniük, ha nagy mennyiségű kaprot fogyasztanak.
- A kaprot só lerakódáshoz, elhízáshoz, cukorbetegséghez használják.
- A kapros főzet segít a szem gyulladásában és a kötőhártya-gyulladásban.
- A kaprot nyugtatónak tekintik, megszünteti az álmatlanságot, és neurózisok esetén alkalmazzák.
A kapros készítményeket angina pectoris és koszorúér-elégtelenség esetén alkalmazzák. Úgy gondolják továbbá, hogy a kapor javítja a vese és a máj működését, szabályozza az epét, segít a köhögésben és megszünteti a csuklást.