tartalom
A Dorada tengeri hal, meglehetősen sűrű, de ugyanakkor lágy és aromás hússal. A Doradát a grillen főzik, egészben a sütőben sütik, ízletes zöldséges és olajbogyós piték készülnek vele, és leveseket is főznek.
A Dorado hal viszonylag nemrég jelent meg üzleteink polcain. De a mediterrán országokban ez a tengeri ponty sok évszázada ismert. Olaszországban, Franciaországban, Törökországban, Görögországban speciális gazdaságok vannak, ahol a lehető legtisztább vízben, a lehető legközelebb állnak a halak feltételeihez a halak számára. Még a világítás is be- és kikapcsol a napszaknak és az évszaknak megfelelően.
Dorada: egészségügyi előnyök és testalkat
A Dorada hús diétás - teljesen zsírszegény, ugyanakkor fehérjében gazdag. A Dorado minden bizonnyal megfelel az egészséges ételek kedvelőinek, húsa diétás termék, alacsony zsírtartalmú és fehérjében gazdag. 100 g termék 21 g fehérjét és 8.5 g zsírt tartalmaz.
A Dorado A-, E- és D -vitamint, kalciumot, jódot, foszfort, cinket, szelént és magnéziumot tartalmaz. A táplálkozási szakemberek ajánlják ezt a sovány és könnyen emészthető halat azoknak, akik emésztésre és pajzsmirigy -problémákra panaszkodnak. És a szakértők azt mondják, hogy halat és tenger gyümölcseit hetente legalább kétszer fogyasztva megelőzi az érelmeszesedést, csökkenti a szívroham valószínűségét, normalizálja a koleszterin- és vércukorszintet.
Kalóriatartalom
A dorado kalóriatartalma 90 Kcal / 100 gramm.
Ellenjavallatok
Egyéni intolerancia.
Figyelem: nem kívánatos doradót adni kisgyermekeknek, mivel vannak benne kis csontok.
Hogyan válasszunk doradát
Az ínyencek számára a dorada igazi ínyenc csemege. Főzés után enyhén rózsaszínű húsa fehérré válik, miközben gyengéd, finom aromája kellemes, édeskés ízű, kevés csontja van. A legfinomabb fejlécet júliustól novemberig fogják. Érdekes módon a mérete is számít. Az ínyencek a nem túl kicsi halakat részesítik előnyben - 25 és 40 cm között, bár a mélyfej nagyobb is lehet. De a túl nagy halak ritkák.
Hogyan főzzünk Doradát
A főzés során az arany ponty univerzális: a hal tökéletesen megőrzi egyedi finom ízét. Az egyetlen dolog az, hogy megpróbáljuk nem szárítani a húst.
Spanyolországban az egyik legnépszerűbb főzési módszer a só. Az egész halat sóba csomagolják és a sütőbe küldik. Tálaláskor a sós kéreg könnyen eltávolítható, a benne lévő hús pedig elképesztően puha és lédús lesz. A halat azonban sós „párnára” is küldheti, vagyis tegye egy több centiméter magas sórétegre. A hatás minden várakozást felülmúl.
Használhatja a grillt is, ahogy a görögök szeretik, előnyben részesítve a természetes ízt és a tengeri illatot a fűszerek, pácok és egyéb összetevők illatához képest.
Ha mártásban halat szeretne főzni, akkor olívaolaj, fehérbor és citromlé keveréke jól működik. Olajbogyó, paradicsom, articsóka és kapribogyó adható hozzá. Helyezzen gyógynövényeket, például zsályát, rozmaringot és bazsalikomot a hasába.
Sütés előtt serpenyőben vágásokat kell végezni az üreg fején, hogy a halak ne deformálódjanak főzés közben. A sütési folyamat során folyadék halmozódik fel a filemagban, ennek következtében gyöngyházfényű árnyalat jelenik meg a vágáson, ami azt jelenti, hogy a hal készen áll, és itt az ideje a tálalásnak.
Dorada sóban
Hozzávalók:
- Dorada nagy kibelezett,
- durva tengeri só - 2 kg.
Főzés
- Öntsük a sót egy tálba, adjunk hozzá kevés vizet (kb. Fél pohár) és keverjük össze.
- Öntsük a só egyharmadát egy tepsire kb. 2 cm-es rétegben.
- Tegye a halat oda és a tetejére - a maradék sót (ismét kb. 2 cm-es réteggel), nyomja a kezével a tetemre.
- Dorada teljesen bezárul. Helyezze a tepsit 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 30-40 percig.
Ezután vegye ki a halat, és hagyja hűlni tíz percig. Ezt követően kés szélével kopogtasson az oldalán, hogy a só eltávolítható legyen a halakból. Egy spatula segítségével óvatosan lazítsa meg a bőrt, a csontokat és a sót a halakról, és tegye egy edényre. Tálaljuk citrommal, fokhagymás mártással vagy tartármártással.
Dorada burgonyával sült
Hozzávalók
- Dorada - 1 kg,
- burgonya - 0.5 kg,
- 1 csokor petrezselyem
- 50 g parmezán sajt,
- 3 fokhagymás szegfűszeg
- olívaolaj - 100 ml,
- só,
- bors
Előkészítés
- A Dorada tisztítsa meg és bélelje ki, öblítse le folyó víz alatt, és papírtörlővel szárítsa meg.
- Forraljon fel 1 liter sós vizet egy serpenyőben.
- Mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk 5 mm vastag körökbe a burgonyát.
- Forraljuk a burgonyát 5 percig, majd engedjük le a vizet.
- A petrezselymet és a fokhagymát nagyon apróra vágjuk, vagy aprítsuk fel egy robotgépben, adjunk hozzá olívaolajat.
- Melegítse elő a sütőt 225 ° C-ra.
- Öntsön 2 evőkanál kerámia vagy üveg tűzálló forma aljába. l. olivaolaj.
- Helyezze a burgonya felét egy formába, ízesítse sóval, borssal, és öntsön némi olívaolajjal és gyógynövényekkel.
- Megszórjuk a reszelt sajt felével.
- Tegye a halat a burgonyára, sózza és borsozza, öntsön olívaolajat gyógynövényekkel.
- Ezután tegye a maradék burgonyát a halra, sózza, borsozza és öntsön olívaolajjal és gyógynövényekkel.
- Megszórjuk a maradék parmezánnal.
- 30 percig sütőben sütjük.
Jó étvágyat!