Padlizsán

A padlizsán egyedülálló zöldség, amellyel a vidéki háziasszonyok nem unják meg a kísérletezést. És ez egyáltalán nem véletlen - a belőle elkészíthető ételek számát tekintve talán nem enged más kerti ágyból származó termékeknek. Indiában a padlizsánt régóta a zöldségek királyának tartják. Itt még mindig feladja a trónt a burgonyának, de Jurij Savichev már költői ódát szentelt neki:

- Ó, padlizsán! Olajos mosolyban vagy
Az előételek között, mint első hegedű „

A zöldségek királya a padlizsán

Kint van a nyár, a padlizsánok erõvel és fõvel érnek, és itt az ideje beszélni arról, hogy mit lehet belõlük elkészíteni, hogyan lehet felkészíteni õket a télre. Először is van egy kis lista a padlizsán feldolgozásának fontos bölcsességéről.

Egy nagy zöldség apró titkai

A teljesen érett és túlérett padlizsán nemcsak nemkívánatos, de akár káros is: sok szolanint tartalmaz és mérgezést okozhat. Ezért az uborkához hasonlóan a padlizsánt is éretlenül fogyasztják.

Párolt vagy sült padlizsán a leghasznosabb

A legjobb az egészben, hogy a padlizsán ételekben bárányhéjjal, tejföllel, joghurttal, paradicsommal, sajttal, valamint bazsalikommal, korianderrel és köménymaggal kombinálva
A padlizsánhéjat főzés előtt gyakran eltávolítják. Eközben nagyon hasznos, ezért a legjobb, ha vékony héjú fiatal gyümölcsöket használunk, akkor nem kell megszabadulni tőle.

A padlizsán sütéskor sok olajat „felszív”. Ezt elkerülni fogja a felvágott szeletek 10 perces „fürdése” hideg vízben
A friss gyümölcsöket nem ajánlott hosszú ideig hűtőszekrényben tárolni.
A padlizsán vízhajtó hatású

Mit lehet főzni padlizsánból

Ez a gyümölcs annyira érdekes, mert lehet sózni és pácolni, szárítani és fagyasztani, sütni, főzni és sütni, elkészített diétás ételeket és a fűszeresség szempontjából a leginkább „halálos” ételeket.

Padlizsán snackek

Mindig asztaldíszek. Ezek a jól ismert „anyósa nyelve”, „páva farka”, zsemle és sok más hideg snack. Az éretlen padlizsánt napraforgóolajban megsütjük, vagy sütőben megsütjük, miután keresztben vagy hosszában szeletekre vágjuk. Aztán megtöltik sajttal, túróval, tojással, sárgarépával, dióval, paradicsommal, gyógynövényekkel, édes paprikával keverve, vagy joghurttal, tejföllel, majonézzel vagy páccal ízesítik. Sok recept létezik a padlizsán előételekhez, de a kísérletezési terület még mindig hatalmas.

Töltött padlizsán

Nagyon népszerűek. Zöldségeket, mindenféle gabonaféléket, gombát és húst használnak töltelékként. Leggyakrabban a teljes padlizsánpépet gondosan megválasztják, és az így keletkező helyet teljesen kitöltik a töltelékkel, de a „lusta” töltelék-módszer is teljesen lehetséges: az elkészített tölteléket egyszerűen behelyezik a hosszanti szakaszba - és az edény készen áll .

Saláták

A padlizsán kiválóan alkalmas saláták készítésére. Leggyakrabban ehhez a zöldséget sült. A többi összetevőt ízlés szerint választják ki - ezek általában paradicsom, édes és csípős paprika, olajbogyó, bab, édes hagyma és természetesen zöldek (kérjük, vegye figyelembe: ez a lista messze nem teljes - az ízek határok nélkül). Saláták öntetéhez használjon citromlevet vagy joghurtot, olívaolajat vagy majonézt, ecetet vagy speciálisan gyógynövényekből és fűszerekből készített keverékeket.

Fagyasztott padlizsán

A padlizsán betakarításának nagyon kényelmes formája télen. A sütőben elősütve és fagyasztva télen életmentővé válnak a háziasszony számára: egy ilyen félkész termék tökéletes rakott, pörkölt főzéséhez vagy egy finom zöldséges körethez.

Sült padlizsán

Szokatlanul finom. Darált hússal és hagymával, sajttal és paradicsommal, sajttal és fokhagymával, parmezánnal és mozzarellával sütik, valamint sokféle termékkel. Ha pedig padlizsánt sütsz cukkinivel, paradicsommal, kaliforniai paprikával, gyógynövényekkel és fűszerekkel, akkor a híres Ratatouille-t kapod.

Sózott padlizsán

A savanyúsághoz hasonlóan nemes snackként ismerik el őket. A sózás nedvesen és szárazan is elvégezhető. A sózási folyamat rendkívül egyszerű: elegendő tormát és fokhagymát, bazsalikomot, fahéjat és szegfűszeget hozzáadni a hosszában vágott, kapros és tárkonyos zöldekkel megrakott padlizsánhoz, és felönteni sóoldattal. 1-1.5 hónap múlva a sózott padlizsán kész. A száraz sózás még könnyebb - a padlizsánt egyszerűen megszórjuk sóval és fűszerekkel, és elnyomjuk. Sózhat padlizsánt télire.

kaviár

Nagyon népszerű a padlizsán kaviár, amely az „Ivan Vasziljevics megváltoztatja a hivatását” című filmnek köszönhetően „Overseas Caviar” néven vált világhírűvé. Az elkészítéséhez sok recept létezik; fő alkotóelemei a padlizsán, a paradicsom, a hagyma, a sárgarépa és a fűszerek.

Padlizsánkészítmények télire

És természetesen a nyári lakosok aktívan tárolják az összes télire leírt ételt, hogy ne váljanak szét kedvenc zöldségüktől egész évben. Télen a fedél alatt pácolt és sült padlizsán egyaránt sózott, pácolt és párolt, zöldségekkel töltött, salátákban és kaviárban. A padlizsánokat pedig frissen, főzve, sütve vagy sütve fagyasztják be sikeresen.

Az utóbbi években egyre gyakoribb a padlizsán téli lefagyasztása. Egész egyszerűen megteheti – kockákra vágva és zacskóba csomagolva. De ennek ellenére a fagyasztott padlizsán sokkal finomabb, mint a félkész termékek. Ehhez valójában nem is kell sok: közvetlenül a héjával és a szárral együtt sütjük a sütőben, grillen vagy akár tűzön bármilyen fémlapon, meghámozzuk, és hagyjuk kifolyni a keserű levét. Az így elkészített padlizsán fagyasztóban kiválóan tárolható, és télen, kiolvasztás után is figyelemreméltóan megőrzi ízét. Sütő hiányában a hámozatlan padlizsánt erős sós oldatban megfőzhetjük, meghámozzuk, és hagyjuk, hogy a leve lecsepegjen. Kiderül, hogy nem rosszabb, és a pép még könnyebb.

Megjegyzés háziasszonyoknak

Azok számára, akik fogyni akarnak: a padlizsán örömteli, alacsony a kalóriatartalma (csak 24 kcal / 100 g), és nagy mennyiségű rostot tartalmaz
Az éretlen padlizsánlé kiváló gyógymódnak számít a gennyes bőrbetegségek kezelésében. És ha a nyári lakosnak nincs kéznél zöld vagy jód, akkor ez a gyümölcslé sikeresen felváltja őket
A gyümölcsökben lévő pektin serkenti az emésztést és megakadályozza az epe visszatartását. A padlizsán hosszú távú használata jelentősen csökkenti a vér koleszterinszintjét.

A padlizsánt fogyasztó dohányosok könnyebben elviselik a nikotin koplalását, amikor leszoknak a dohányzásról. Ennek oka a PP-vitamin jelenléte a gyümölcsökben
És általában - a padlizsán gyümölcseiben a természet összegyűjtötte a testünk számára szükséges összes nyomelemet

Végtelenül beszélhet a padlizsánról. Valamint egyre több új ételt próbál ki ebből a csodálatos zöldségből.