Az Escalope összetevői
| sertéshús, 1 kategória | 173.0 (gramm) |
| állati zsír | 10.0 (gramm) |
| Búzakenyér krutonnal (1. lehetőség) | 20.0 (gramm) |
Az előállítás módja
10-15 mm vastag húsdarabokat vágunk a karajból (adagonként 1-2), kissé felverjük, megszórjuk sóval, borssal és mindkét oldalukat megsütjük. Nyaraláskor az escalope -t pirítósra teszik, díszítik és húslével öntik. Köret - főtt burgonya, sült burgonya (főtt), sült burgonya (nyersen); rántott burgonya, főtt zöldségek zsírral, összetett köret.
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 486.6 kCal | 1684 kCal | 28.9% | 5.9% | 346 g |
| Fehérjék | 19 g | 76 g | 25% | 5.1% | 400 g |
| zsírok | 42.8 g | 56 g | 76.4% | 15.7% | 131 g |
| Szénhidrát | 6.8 g | 219 g | 3.1% | 0.6% | 3221 g |
| Víz | 0.02 g | 2273 g | 11365000 g | ||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 6.8% | 300 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.3% | 900 g |
| B4-vitamin, kolin | 89.7 mg | 500 mg | 17.9% | 3.7% | 557 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.5% | 833 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.1% | 500 g |
| B9-vitamin, folát | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| H-vitamin, biotin | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| PP-vitamin, NO | 6.454 mg | 20 mg | 32.3% | 6.6% | 310 g |
| niacin | 3.3 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 230.4 mg | 2500 mg | 9.2% | 1.9% | 1085 g |
| Kalcium, Ca | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.2% | 8475 g |
| Szilícium, igen | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Magnézium, Mg | 30.9 mg | 400 mg | 7.7% | 1.6% | 1294 g |
| Nátrium, Na | 136.6 mg | 1300 mg | 10.5% | 2.2% | 952 g |
| Kén, S | 236.7 mg | 1000 mg | 23.7% | 4.9% | 422 g |
| Foszfor, P | 198.8 mg | 800 mg | 24.9% | 5.1% | 402 g |
| Klór, Cl | 190.2 mg | 2300 mg | 8.3% | 1.7% | 1209 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 2.7% | 750 g |
| Jód, én | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.9% | 2206 g |
| Cobalt, Co. | 8.6 μg | 10 μg | 86% | 17.7% | 116 g |
| Mangán, Mn | 0.1674 mg | 2 mg | 8.4% | 1.7% | 1195 g |
| Réz, Cu | 121.4 μg | 1000 μg | 12.1% | 2.5% | 824 g |
| Molibdén, Mo. | 15.5 μg | 70 μg | 22.1% | 4.5% | 452 g |
| Nikkel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Ólom, Sn | 30.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 71.5 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.4% | 5594 g |
| Króm, kr | 14.3 μg | 50 μg | 28.6% | 5.9% | 350 g |
| Cink, Zn | 2.2576 mg | 12 mg | 18.8% | 3.9% | 532 g |
Az energiaérték 486,6 kcal.
Vékony szelet gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 33,3%, B2-vitamin - 11,1%, kolin - 17,9%, B5-vitamin - 12%, B6-vitamin - 20%, PP-vitamin - 32,3% , foszfor - 24,9%, vas - 13,3%, kobalt - 86%, réz - 12,1%, molibdén - 22,1%, króm - 28,6%, cink - 18,8%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
AZ ALKOTÓRÉKEK kalóriatartalma és kémiai összetétele Recept Escalop / 100 g
- 142 kCal
- 899 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 486,6 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, hogyan készül az Escalope, recept, kalória, tápanyagok