Örök Siesta: Spanyolország 10 népszerű étele, amelyet érdemes kipróbálni

A spanyol konyha az egyik legélénkebb és legsokoldalúbb a világon. Nem meglepő, hiszen 17 különböző régió kulináris hagyományait szívta magába, amelyek mindegyike egyedi a maga módján. A nemzeti étlapon a főbb termékek a bab, a zöldségek, a rizs, némi hús és tenger gyümölcsei, olívaolaj és természetesen a lekvár és a bor. Ezekből az alapanyagokból készülnek a legnépszerűbb spanyol ételek.

Paradicsom egy jégtáblán

A spanyolok különös szenvedélyt élveznek a hideg levesek iránt. Salmorejo egy közülük. Friss húsos paradicsomból és kis mennyiségű elavult házi kenyérből készül, és nem csak hűtve, hanem jégdarabokkal szolgálják fel.

Hozzávalók:

  • kenyér - 200 g
  • víz - 250 ml
  • paradicsom - 1 kg
  • sonka (szárított sonka) - 30 g
  • tojás - 2 db.
  • olívaolaj-50 ml
  • fokhagyma-1-2 gerezd
  • só, fekete bors - ízlés szerint

A kenyeret szeletekre vágjuk, levágjuk a kéregeket, a morzsát kockákra aprítjuk, hűtött vízzel megtöltjük. Távolítsa el a paradicsom héját, távolítsa el a magokat, pürésítse és keverje össze az áztatott kenyérrel. Ízlés szerint adjunk hozzá zúzott fokhagymát, olívaolajat, sót és borsot. Az egészet sűrű masszává verjük, és pár órára hűtőbe tesszük. Kemény tojást főzünk előre. Öntsük a salmorejo-t tányérokra, díszítsük apróra vágott főtt tojással és dzsammal. Különösen forró napon önthet egy kevés zúzott jeget a levesbe.

Improvizálás egy fazékban

A spanyolok sem közömbösek a forró levesek iránt. Például az andalúz konyhában a fémjel a puchero - a leves és a pörkölt kereszteződése.

Hozzávalók:

  • borjú - 500 g
  • víz - 2 liter
  • burgonya - 3 db.
  • sárgarépa - 1 db.
  • csicseriborsó-150 g
  • fiatal kukorica - 1 csésze
  • bolgár bors - 1 db.
  • só, fekete bors, babérlevél - ízlés szerint
  • friss fűszernövények tálaláshoz

Öntsünk hideg vizet a húsra, és főzzük egy órán át só és fűszerek hozzáadásával. Ezenkívül csicseriborsót és kukoricát forralunk előre. A húslevest leszűrjük, a borjúhúst szétszedjük. Durvára vágjuk a kukoricát, a sárgarépát, a burgonyát és a borsot. Forraljuk fel a húslevest, fektessük le a húst az összes zöldséggel és hüvelyesekkel, főzzük 10 percig, ragaszkodjunk a fedél alá. A borjúhúst zöldségekkel tányérokra tesszük, felöntünk egy kevés húslevessel, és minden adagot apróra vágott gyógynövényekkel díszítünk.

Kis kísértések

De mégis a népszerű spanyol receptek között az első szám a tapas - egy harapnivaló snack. Hány fajtája létezik, még a spanyolok sem mondják meg. Ebben a minőségben tálalhat olívabogyót, zöldpaprikát, válogatott sajtot, sült burgonyát aioli mártással, szendvicseket vagy mini szendvicseket. A tapasokat általában egy nagy tálon szolgálják fel sherry, habzó cava bor vagy sör mellett. Íme néhány hagyományos variáció.

Hozzávalók:

  • chorizo ​​kolbász-30 g
  • juhsajt - 30 g
  • nagy olajbogyó - 2 db.
  • cseresznye paradicsom - 2 db.
  • jamon - 30 g
  • kenyér pirítós

A chorizo ​​kolbászt vastag alátéttel vágjuk, és a juhsajtkockákat. Sajtot, olajbogyót és kolbászt teszünk nyársra. Vagy ilyen tömör változat. Egy darab kenyeret meglocsolunk olívaolajjal, rátesszük a legvékonyabb jamonszeletet, és nyárssal rögzítjük a tetején a cseresznyeparadicsomot.

Álomhal

Tapasztalt ínyencek biztosítják, hogy a legfinomabb halételeket Baszkföldön készítik. Az első dolog, amit javasolnak, hogy kipróbálják a tőkehal pil-pil-t. A fénypontja egy speciálisan olívaolajon alapuló mártás.

Hozzávalók:

  • tőkehal filé bőrrel - 800 g
  • zöld csípős paprika - 1 db.
  • fokhagyma-3-4 gerezd
  • olívaolaj-200 ml
  • só ízlés szerint

A fokhagymát vékony lemezekre vágjuk, és a bors karikákat. Egy mély serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, és pirítsuk meg a fokhagymát és a borsot, amíg megpuhul. Mindent külön edénybe öntünk. Ugyanebben a serpenyőben még egy kicsit felmelegítünk olajat, megbarnítjuk a haladagdarabokat, tányérra tesszük. Az olajat fokhagymával és borssal fokozatosan öntse vissza a serpenyőbe, körkörös mozdulatokkal kevergetve. Sűrűsödni kezd, és zöldes árnyalatot kap. A szósz akkor lesz kész, ha az állaga közel van a majonézhez. Ekkor szétterítjük a tőkehalat és készenlétig pároljuk. A pil-pil-t tálaljuk, a mártást fokhagymaszeletekkel öntjük.

Zöldségpaletta

Amit a spanyolok nem főznek zöldségből! Az egyik legkedveltebb variáció a pisto mancheto pörkölt. A legenda szerint Don Quijote hazájában, a La Mancha régióban találták ki. Bármely szezonális zöldségből készül, és sült tojással szolgálják fel.

Hozzávalók:

  • cukkini - 1 db.
  • padlizsán - 1 db.
  • bolgár bors - 3 db. különböző színű
  • paradicsom - 5 db.
  • hagyma - 2 db.
  • fokhagyma-2-3 gerezd
  • olívaolaj - 5-6 evőkanál. l.
  • tojás - 2 db.
  • paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
  • cukor-0.5 tk.
  • só, fekete és pirospaprika - ízlés szerint
  • jamon a tálalásért

A cukkinit, padlizsánt, hagymát és paprikát apró kockákra vágjuk. Megszórjuk a padlizsánokat sóval, hagyjuk 10 percig, majd enyhén összenyomjuk a kezével. A fokhagymát átengedjük a sajtón. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzák és eltávolítják a bőrt.

Melegítsen egy serpenyőt olívaolajjal, adja át a hagymát és a fokhagymát, amíg átlátszó nem lesz. Öntsük ki a borsot, pirítsuk, amíg megpuhul. Ezután adjuk hozzá a cukkinit és a padlizsánt, folytassuk a sütést, alkalmanként megkeverve egy spatulával. A végén paradicsomot és paradicsompürét teszünk. Fűszerezzünk mindent sóval, cukorral és fűszerekkel. Öntsön egy kevés vizet, csökkentse minimálisra a lángot, és párolja a pörköltet a fedél alatt 15-20 percig. Ez idő alatt megsütjük a tojásokat. A zöldséges pörkölt minden egyes adagját sült tojás és jamon szelet egészíti ki.

Az egész tengeri hadsereg

Paella az egész spanyol konyhát testesíti meg. Nem valószínű azonban, hogy klasszikus receptet találnánk. Az ország különböző régióiban a hús és a tenger gyümölcsei, a baromfi és a nyúl, a kacsa és a csigák könnyen találkozhatnak egy tányérban rizzsel. Kínálunk egy receptet eredetileg Valencia-paella-ból, tenger gyümölcseivel.

Hozzávalók:

  • hosszú szemű rizs-250 g
  • halleves - 1 liter
  • garnélarák - 8-10 db.
  • tintahal csápok-100 g
  • kagyló héjában-3-4 db.
  • paradicsom - 3 db.
  • olívaolaj - 3 evőkanál.
  • chili paprika-0.5 hüvely
  • fokhagyma - 4 gerezd
  • só, fekete és pirospaprika - ízlés szerint
  • petrezselyem - 2-3 ág

Előre megfőzjük a tintahal és a kagyló csápjait. Ne feledje, hogy a kagylók szárnyainak ki kell nyílniuk. A kés lapos oldalával összezúzzuk a fokhagymát, olajjal előmelegített serpenyőbe dobjuk, pár percig állni hagyjuk, hogy az aromát adja, és azonnal eltávolítjuk. Itt a megpucolt garnélát enyhén megpirítjuk, és egy tányérra tesszük. Távolítsa el a héját a paradicsomról, dörzsölje át egy szitán, öntsön abba a serpenyőbe, ahol a garnélarák volt. A paradicsompürét lassú tűzön 3-4 percig pároljuk chili paprikagyűrűk hozzáadásával. Öntsünk egy pohár húslevest, forraljuk fel és öntsük ki a rizst. Forrás közben adjuk hozzá a maradék húslevest. Körülbelül 20 percet vesz igénybe a rizs elkészítése. Pár perccel a vége előtt sóval és fűszerekkel ízesítjük, és az összes tengerit is lefektetjük. Hagyja a paellát főzni a fedél alatt, és szórjon meg friss fűszernövényeket.

Kanyargós formájú desszert

A spanyolok minden európai nemzettel versenyezni fognak a kontinensükön található fő édesség címért. Az egyik desszert, amely győzelmet hozhat számukra, a quaresma, amely erősen hasonlít a fánkunkra.

Hozzávalók:

  • tej - 250 ml
  • vaj - 70 g
  • liszt - 200 g
  • tojás - 5 db.
  • citrom - 1 db.
  • szőlő-50 g
  • ánizslikőr (konyak) - 50 ml
  • növényi olaj-500 ml
  • egy csipet só
  • porcukor tálaláshoz

A mazsolát fél órán át áztassa a likőrben. A tejet egy fazékban felmelegítjük, a vajat megolvasztjuk és fokozatosan lisztet adunk hozzá. Folyamatosan keverje a keveréket egy fa spatulával, hogy ne legyenek csomók. Egyenként bevisszük az összes tojást, folytatjuk a keverést. Ezután sót, szárított mazsolát és egy fél citrom héját teszünk, összegyúrjuk a tésztát. Jól felmelegítjük az edényt olajjal, és egy kanállal engedjük le a tészta kis adagjait a forrásban lévő olajba. Golyók formájában lesznek, és gyorsan megbarnulnak. A golyókat kis adagokban megsütjük, és papírszalvétákra terítjük. Tálalás előtt megszórjuk a forró quarezmát porcukorral.

Édes gyengédség

A napsütötte Mallorca lakói buja ensaimadas zsemlével kezdik a reggelt. Levegős réteges tésztából sütik, és különféle töltelékeket tesznek bele. Leggyakrabban sütőtök lekvár, olvasztott csokoládé, katalán krém vagy sárgabaracklekvár.

Hozzávalók:

  • liszt-250 g + 2 evőkanál. l. kovászhoz
  • tej - 100 ml
  • száraz élesztő - 7 g
  • cukor - 3 evőkanál. l.
  • tojás - 1 db.
  • olívaolaj - 3 evőkanál.
  • só-0.5 tk.
  • baracklekvár - 200 g
  • zsír vagy olvasztott vaj-50 g
  • porcukor tálaláshoz

A tejet kissé megmelegítjük, hígítjuk a cukrot, a lisztet és az élesztőt. Hozzáadjuk a maradék lisztet sóval, tojással és olívaolajjal. Gyúrjon puha, enyhén ragadós tésztát, takarjon le egy törülközőt, és tegye fél órára a tűzbe. Egy kevés lisztet öntünk az asztalra, megkenjük a tésztát, ledaráljuk és 4 darabra osztjuk. Adunk nekik 20 percig melegen maradni.

Minden csomót a lehető legvékonyabban nyújtunk ki, és zsírral kenjük meg. A szélére széles csíkkal kenjük a lekvárt, tekerjük a tésztát csőbe, tekerjük sűrű csigával. A zsemlét zsírral is megkenjük a tetején, és 190 percig 20 ° C-os sütőbe küldjük. Amíg az ensaimadák nem hűltek le, szórjuk meg porcukorral.

Arany, nem tej!

A spanyol italok külön történet. Vegyél legalább orchatu-t. Chufa őrölt mandulából készül, víz és cukor hozzáadásával. A legenda szerint az ital nevét Jaime király találta ki, amikor elhaladt Valencia egyik falu mellett. A jeles vendég kérdésére, hogy mit tálaltak neki, megkapta a válasz-chufa tejet. Amire a király ezt kiáltotta: "Ez nem tej, ez arany!" Az adaptált recepthez bármilyen diót vehet.

Hozzávalók:

  • dió-300 g
  • víz - 1 liter
  • cukor - 150 ml
  • fahéj és citrom ízlés szerint

Töltse fel az anyákat vízzel, ragaszkodjon hozzá egész éjjel. Ezután lecsepegtetjük a vizet, és a diót turmixgéppel felaprítjuk, amíg sűrű, homogén masszává nem válnak. Több réteg gézen átszűrjük. A kapott tejhez adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze. Tálalás előtt tegyen egy kis citromhéjat minden pohárba, és szórja meg magát az orkátát fahéjjal.

Borélvezet

Talán a legnépszerűbb spanyol ital a sangria. Két alapvető összetevőből áll: hűtött borból és gyümölcsből. A bor lehet vörös, fehér vagy habzó. Gyümölcsök - melyik tetszik a legjobban. Vannak, akik inkább egy kis rumot, likőrt vagy pálinkát csobbannak. Nem kell szigorú arányokat betartani, minden a te belátásod szerint történik. Felajánljuk, hogy egyszerre három változatban próbálja ki a sangriát.

Hozzávalók:

  • fehérbor-500 ml
  • vörösbor-500 ml
  • rózsabor-500 ml
  • víz - 500 ml
  • cukor - ízlés szerint
  • narancs - 2 db.
  • citrom - 1 db.
  • grapefruit - 0.5 db.
  • eper-100 g
  • alma - 1 db.
  • körte - 1 db.
  • menta a tálaláshoz

Az összes gyümölcsöt és bogyót alaposan megmossuk és szárazra töröljük. Önkényesen vágjuk őket a héjjal együtt apró darabokra. A válogatott gyümölcsöt három kancsóba tesszük, megszórjuk cukorral, felöntünk egy kevés vízzel. Az első kancsóba fehérbort öntünk, a másodikba - vöröset, a harmadikba - rózsaszínűt. Pár órára mindent hűtőbe tettünk. Öntsük a sangriát gyümölcsdarabokkal poharakba és díszítsük mentával.

Ez az, a spanyol konyha. Természetesen ez csak egy gabona hatalmas kulináris örökségéből. További érdekes recepteket talál a honlap „Egészséges ételek a közelemben” tematikus részében. Hogyan vélekedik a spanyol konyháról? Van kedvenc ételed? Örülünk, ha megjegyzésekben elmondja, mit próbált, és megosztja benyomásait.

Hagy egy Válaszol