Mielőtt kifinomult lett volna, és az egyik legdrágább finomság lett világszerte, az osztriga a lakosság szegény szegmensének tápláléka volt. Fogj és egyél - mindent, amit megengedhet magának azoknak, akiket a sors megfosztott a szívességtől.
Az ókori Rómában az emberek osztrigát ettek, ezt a szenvedélyt az olaszok elfogadták, és mögöttük divatos irányzat vette fel Franciaországot. A legenda szerint Franciaországban az osztrigák a 16. században II. Henrik király feleségét, Katalin de Medicit hozták el. A legtöbb történész egyetért abban, hogy ennek az ételnek a terjedése jóval a híres firenzei nők előtt kezdődött.
Casanova emlékirataiból megtudhatjuk, hogy azokban a napokban az osztrigákat erős afrodiziákumnak tekintették; ezek ára jelentősen megnőtt. Van egy meggyőződés, hogy a reggeli nagy szerelmese 50 osztrigát evett, ahonnan megunhatatlan volt a szerelmi örömökben.
A 19. századig az osztriga ára többé-kevésbé a lakosság minden rétege számára elérhető volt. Tápértékük, de sajátos ízük miatt többen a szegényeket részesítették előnyben. De a 20. században az osztriga a ritka termékek kategóriájába tartozott a termelés és a fogyasztás szempontjából. A francia hatóságok még az osztrigatermelés korlátozását is bevezették az ingyenes halászok számára, de a helyzetet nem mentik. Az osztriga a drága éttermek területévé vált, és a hétköznapi emberek megfeledkeztek az ingyenes hozzáférésről.
Hasznosabb, mint az osztriga
Osztriga - a világ tíz legdrágább finomságának egyike. Növelje őket Japánban, Olaszországban és az Egyesült Államokban, de a legjobb a francia. Kínában az osztrigákat a Kr. E. 4. században ismerték.
Az osztriga alacsony kalóriatartalmú, egészséges termék – ezek a puhatestűek a B-vitamin, a jód, a kalcium, a cink és a foszfor forrásaként. Az osztriga egy antioxidáns, amely lassítja az emberi szervezet öregedési folyamatát, megvédi a ráktól és a szív- és érrendszeri betegségektől.
Az osztriga íze a termesztési régiótól függően nagyon eltérő - édes vagy sós lehet, emlékeztetve az ismerős zöldségek vagy gyümölcsök ízére.
A vad osztriga élénk ízű, kissé fémes utóízű. Ezek az osztrigák sokkal drágábbak, mint a mesterségesen termesztettek. Egyél a lehető legegyszerűbben osztrigát, hogy élvezhesd a természetes ízt. A gazdálkodó osztriga vajasabb, és többkomponensű, konzerves ételhez adják.
Hogyan együnk osztrigát
Hagyományosan az osztrigát nyersen fogyasztják, kevés citromlevet öntözve. Az italoktól a kagylókig hűtött pezsgőt vagy fehérbort szolgálnak fel. Belgiumban és Hollandiában osztriga mellett sört szolgálnak fel.
Ezenkívül az osztriga süthető sajttal, tejszínnel és gyógynövényekkel salátákban, levesekben és snackekben.
osztriga szósz
Ez a szósz az ázsiai konyhához tartozik, és főtt osztriga kivonatát képviseli, íze sós marhahúsleves. Az étel elkészítéséhez az osztriga jó néhány csepp ízű e tömény mártással. Az osztrigaszósz meglehetősen sűrű és viszkózus, sötétbarna színű. Ebben a szószban sok hasznos aminosav található.
A legenda szerint az osztriga szósz receptjét a 19. század közepén találták ki. Lee Kum sing (Shan), egy Guangzhou-i kis kávézó vezetője. Lee, aki az osztrigából készült ételekre szakosodott, észrevette, hogy a kagylók főzésének hosszú folyamata során aromás vastag húslevest kapott, amely utántöltés után külön kiegészítője lett más ételeknek.
Az osztrigaszószt salátaönteteknek, leveseknek, hús- és halételeknek használják. Hústermékek pácokban használják.
Osztriga rekordok
A világrekord, amely 187 perc alatt 3 egységgel fogyasztotta az osztrigát - Mr. Neri származik Írországból, Hillsboro városából. Ennyi kagyló után a rekordtulajdonos meglepően, csodálatosan érezte magát, és még ivott is néhány sört.
De a legnagyobb osztrigát a belga Knokke strand partján fogták el. A Lecato család hatalmas, 38 hüvelyk méretű kagylót talált. Ez az osztriga 25 éves volt.