Galangal - a fűszer leírása. Egészségügyi előnyök és károk

Leírás

A galangal gyökér a legfontosabb fűszer a délkelet -ázsiai konyhában. Ez a növény a gyömbér rokona, de vele ellentétben nem olyan forró, és további, enyhén parfümös illatú.

A Galangal vékony, halvány rózsaszínű bőre van, amelyet gyakran nem is kell hámozni. A friss gyökeret leggyakrabban a levesek, különösen a thaiföldi levesek összetevőjeként használják. A szárítottat pedig fűszerként használják, például édes süteményekhez.

Galangal - a fűszer leírása. Egészségügyi előnyök és károk

Miben különbözik a galangal a gyömbértől

A Galangal kissé vékonyabb bőrű, enyhén rózsaszínű árnyalattal rendelkezik, a gyömbér keményebb hozzá képest. Olyanok, mint két katona, csak Galangal újonc, Ginger pedig tapasztalt, régi harcos. Ízében is különböznek egymástól, a galangalban élénk citrusjegyek dominálnak.

Ha a friss gyökér íze komponensekre oszlik, akkor megragadhatja az eukaliptusz, a citromfű, a sáfrány, a fenyőgyanta frissítő árnyalatait. A szárított galangál aromája hasonló a fahéjhoz. Édes íze van.

Miből áll a helyes Tom Yam

Sok recept létezik, de egy igazi tom yam nem fog működni bizonyos fűszerkészlet nélkül, ami tom yam -ot eredményez. És itt a gyömbér és a galangal egyesülése olyan fontos, mint a citromfű, a chili, a kókusztej és a kafirlevél jelenléte.

Nagyon fontos, hogy a gyökereket durván, két ujjnyi vastagra vágjuk, a kafir leveleket egészben feldobjuk, és a legvégén nagyvonalúan kinyomkodjuk a lime felét. Csak a citromfű vágható finomra.

Milyen egyéb ételek közé tartozik a galangal

Galangal - a fűszer leírása. Egészségügyi előnyök és károk

Jól illik fokhagymához és hagymához, így jól mutat levesekhez és húsételekhez. Indonéziában a marhahúst sűrű kókusztejben párolják chilivel, fokhagymával, szárított kurkuma, édeskömény, gyömbér és galangal. Mint látható, mindkét gyökér itt találkozik.

Indiában a galangal -t levesekbe és curry -kbe teszik, csirkét és halat főznek hozzá. Az ázsiaiak hozzáadják ezt a fűszert az italokhoz. Gyömbér nélkül szép hűtő tinktúrát készíthet, bár jelenléte nem árt.

Mivel a galangal fenyőtű, eukaliptusz és citrusfélék jegyzeteit tartalmazza, kis mennyiségű eukaliptuszt és egy kevés narancsot vagy lime -t adhat az italhoz.

Főzés használata

Az ázsiai országokban - Kambodzsában, Indiában, Kínában, Japánban - virágokat és rügyeket esznek. Az európaiaknak van tapasztalatuk a rügyek főzésben való felhasználásával is, például a kapribogyó el nem fújt rügyeivel. Csak mi szoktuk pácolni őket, Délkelet -Ázsiában pedig a rügyeket, sőt a galangal virágokat is frissen fogyasztják, élvezve élénkítő ízüket.

Hogyan kell tárolni

Galangal - a fűszer leírása. Egészségügyi előnyök és károk

A friss gyökeret papírba csomagolva alacsony nulla feletti hőmérsékleten tárolják. Sajnos még mindig 10–12 napig friss marad. És a legjobb az első hét napon belül felhasználni.

Vannak, akik inkább befagyasztják ezeket a gyökereket. Valaki hajlandóbb szárított vagy őrölt terméket vásárolni. Ha a főzött recept a galangal gyökerén kívül más fűszereket is tartalmaz, akkor a legjobb, ha a port utoljára adjuk az ételhez, hogy az ne vesszen el.

Emlékeztetni kell arra, hogy a friss galangal íze eltér a szárítotttól - néhány jegyzet elmúlik, az édesség és a fűszer jobban érezhető.

Hagy egy Válaszol