tartalom
A fokhagyma az Amaryllidaceae családból származó, Közép-Ázsiában őshonos, csípős ízű és erős specifikus szagú gyógynövény.
Fokhagyma története
Ez az egyik legrégebbi zöldségnövény. Kr. E. 2600-ban említik a sumérok agyagtábláin. A fokhagyma varázslatos növény, és az emberek arra használták, hogy megóvják a növényeket a kártevőktől. Egyiptom legendája szerint a fáraó egy adag fokhagymát vezetett be a rabszolgák napi étrendjébe, akik fizikai erőnlétük megőrzése érdekében építették a piramisokat.
A görögök a zöldséget mézzel használták a tüdőbetegségek kezelésére és a férfiak termékenységének javítására. Rómában a légiósok fokhagymát viseltek a mellükön, mint egy talizmánt, és antibakteriális és parazitaellenes szerként használták.
Európában az emberek a fokhagymát varázslatos és gyógynövénynek tekintették, a pestis kezelésére és a gonosz szellemek elleni küzdelemre használták. Az első tudományos fokhagymás vizsgálat, amelyet a 19. század közepén Pasteur végzett, bebizonyította a zöldség antibakteriális tulajdonságait - a szeletek körüli területeken nem nőttek mikrobák.
Az emberek az első világháború idején a fokhagymát használták a fertőzések leküzdésére. A zöldség Európában a 9. században jelent meg.
A spanyol Las Pedronieras város hivatalosan a fokhagyma világfõvárosa.
A fokhagyma előnyei
A fokhagyma sok hasznos anyagot tartalmaz: káliumot, kalciumot, foszfort, B- és C -vitamint, szelént, mangánt, jódot és illóolajokat. Ugyanakkor ez a zöldség meglehetősen magas kalóriatartalmú termék-100 g 149 kcal-t tartalmaz. De ha kis mennyiségben fogyasztja ezt a fűszeres zöldséget, akkor nem árt az alaknak. A fokhagyma azonban növelheti az étvágyat.
A fokhagyma fitoncideket tartalmaz - illékony anyagokat, amelyek megvédik a növényt a parazitáktól és a baktériumoktól. Amikor az emberek fitoncideket fogyasztanak az ételekben, a szervezet baktériumölő, parazitaellenes és gombaellenes hatást kap. A tanulmány eredményeként a tudósok bebizonyították, hogy a fokhagymát rendszeresen fogyasztó emberek csoportja háromszor kevesebb megfázást szenvedett, mint azok, akik nem fogyasztottak fokhagymát.
Pozitív hatások az emberekre
A fokhagyma pozitív hatással van a szív- és érrendszer munkájára. Ennek a zöldségnek a rendszeres fogyasztása elősegíti a vérképzést, és csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet. Csökkenti a trombózis és a vér viszkozitásának kockázatát. Az erek állapota befolyásolja az oxigén felszívódásának képességét, az állóképességet és a szervek véráramlásának sebességét. Ezért a fokhagyma befolyásolja a férfiak nemi működését.
Ezenkívül ez a zöldség elősegíti a tesztoszteron férfi nemi hormon termelését.
Rák megelőzésében
A fokhagyma csökkenti a rák valószínűségét. A zöldség az alliin vegyületet tartalmazza, amely a citoplazmában található. Ha egy gerezd fokhagymát levágunk, a sejt integritása megszakad, és az alliin reagál az alliináz sejt enzimmel. Ennek eredményeként az allicin anyag képződik, amely a fokhagyma sajátos illatát adja. Az anyagot a szervezet nem szívja fel, izzadsággal, vizelettel, lélegzéssel ürül.
Az allicin antioxidáns, és segíthet megakadályozni a tüdőrák kialakulását, amint azt kínai tudósok megállapították. Az anyag elpusztítja a rákos sejteket, és csökkenti a légzőrendszer fertőző folyamatainak valószínűségét.
- Kalória 100 g-on 149 kcal
- Fehérjék 6.5 g
- Zsír 0.5 g
- Szénhidrátok 29.9 g
A fokhagyma ártalma
Ez a zöldség erős anyagokat tartalmaz, amelyek felesleges mennyisége nemkívánatos következményekhez vezethet. Segítene, ha rendkívül óvatos lenne megenni, és nem lépi túl az ésszerű arányt, mivel a szervezetben lévő fitoncidek feleslege mérgezéshez vezethet. Segíthet, ha nem eszik fokhagymát éhgyomorra, és olyan embereket, akiknek gyomor-bélrendszeri betegségei súlyosbodnak, hogy ne váltsanak ki gyomorégést vagy görcsöket.
Ez a zöldség serkenti az étvágyat, ezért korlátozni kell a használatát a diéták alatt. Epilepszia esetén jobb, ha nem eszik fokhagymát, mivel ez támadást válthat ki. Legyen óvatos, ha ezt a zöldséget gyermekeknek és allergiásoknak adja, főleg frissen.
A fokhagyma használata az orvostudományban
A gyógyszerek gyógynövényes gyógyszereket kínálnak fokhagymával por formájában kapszulákban és tinktúrákban. A gyógyszerek megfázást, gyulladásos folyamatokat, a szív- és érrendszer betegségeit, valamint a rák komplex kezelését kezelik.
A tinktúrát külsőleg is használják a bőrkeményedések és a gennyes gyulladások leküzdésére. A gyógyszer természetes összetétele ellenére nem kell öngyógyítani. Használat előtt konzultálnia kell egy orvossal a gyógyszer adagjának és alkalmazásának szabályozásához.
Használat a népi gyógyászatban
Az emberek ezt a zöldséget használják a népi gyógyászatban az egész világon. Az indiánok asztma, a franciák - influenza, németek - tuberkulózis, gyomor-bélrendszeri betegségek, sőt kopaszság kezelésére használják. A hagyományos keleti orvoslásban a fokhagyma olyan élelmiszer, amely javítja az anyagcserét és serkenti az emésztési folyamatot.
A fokhagyma szív- és érrendszerre gyakorolt jótékony hatásait egy 2007-es tanulmány állapította meg. A fokhagyma komponenseinek a vörösvérsejtekkel való kölcsönhatása értágulatot okoz és csökkenti a vérnyomást. Amerikai tudósok azt találták, hogy a fokhagymakivonat elpusztítja az artériák plakkját és segít megelőzni a szívrohamokat.
A diallil-szulfid hatásosá teszi a zöldséget a baktériumok ellen, amelyek élelmiszer-eredetű betegségeket okoznak. Ennek alapján a tudósok egy antibakteriális gyógyszer kifejlesztését tervezik.
Az allicin fokhagymás rákellenes tulajdonságait a Kaliforniai Egyetem kutatásai megerősítették. A leukociták gamma-besugárzásával végzett kísérletek során kiderült, hogy a fokhagymakivonatban tenyésztett sejtek megőrzik életképességüket, ellentétben a normál körülmények között élő sejtekkel. Így a fokhagymás készítmények jó megelőzésre szolgálnak az ionizáló sugárzással kölcsönhatásba lépő emberek számára.
Használja a kozmetikában
Az emberek széles körben használják a fokhagymát a kozmetológiában. A fokhagyma kivonatai és törkölye hajhullás, szemölcsök, gombás betegségek és gyulladt bőrápoló termékek összetevői. A fokhagyma gombaölő és baktériumölő tulajdonságai hatásossá teszik e betegségek ellen.
A népi gyógyászatban sok recept van a fokhagymamaszkokra, de csak bőrgyógyásszal való konzultációt követően szabad használni, hogy elkerülje az égési sérüléseket és az allergiás reakciókat.
A zöldség jótékony hatása a szív- és érrendszerre több tanulmányban is megjelent. A fokhagyma komponenseinek a vörösvérsejtekkel való kölcsönhatása értágulatot okoz és csökkenti a vérnyomást. Amerikai tudósok azt találták, hogy a fokhagymakivonat elpusztítja az artériák plakkját és segít megelőzni a szívrohamokat.
A diallil-szulfid hatásosá teszi a zöldséget a baktériumok ellen, amelyek élelmiszer-eredetű betegségeket okoznak. Ennek alapján a tudósok egy antibakteriális gyógyszer kifejlesztését tervezik.
Az allicin fokhagymás rákellenes tulajdonságait a Kaliforniai Egyetem kutatásai megerősítették. A leukociták gamma-besugárzásával végzett kísérletek során kiderült, hogy a fokhagymakivonatban tenyésztett sejtek megőrzik életképességüket, ellentétben a normál körülmények között élő sejtekkel. Így a fokhagymás készítmények jó megelőzésre szolgálnak az ionizáló sugárzással kölcsönhatásba lépő emberek számára.
A fokhagymát a kozmetológiában is használják. A kivonatok és a törköly megtalálható hajhullás elleni termékekben, szemölcsökben, gombás betegségekben és gyulladt bőrápolókban. A fokhagyma gombaölő és baktériumölő tulajdonságai hatásossá teszik e betegségek ellen.
A népi gyógyászatban sokféle recept van a maszkokra, amelyekhez hozzáadják a zöldségünket, de ezeket csak bőrgyógyász konzultációt követően szabad felhasználni az égési sérülések és allergiás reakciók elkerülése érdekében.
A fokhagyma használata a főzés során
Tiszteletbeli helye van a világ minden konyhájában. Az emberek a szegfűszeget és a nyilakat is használják ételkészítéshez. Hozzáadhatja friss formában salátákhoz, pörköltekhez, húsokhoz, ízesítheti az olajat. Az emberek pácolják és sózzák a nyilakat. Az emberek szeretnek szokatlan ételeket készíteni fokhagymából az USA -ban, például lekvárt és fagylaltot.
A hőkezelés eltávolítja a csípősséget és csökkenti a fokhagyma szagát, és számos hasznos anyag aktivitását csökkenti. Miután elfogyasztott egy frisset, ne feledje, hogy az illata még egy ideig fennmarad, amelyet nem lehet megszüntetni rágógumival vagy fogmosással, mivel az illékony vegyületek izzadsággal, nyállal és faggyúval szabadulnak fel.
Használjon fokhagymát teljes kiőrlésű gabonával, amelyek sok cinket és vasat tartalmaznak, mivel ez a zöldség elősegíti ezen elemek jobb felszívódását.
Sült fokhagyma
Sütheti, majd pépesítheti, és kekszekre, pirítósra, kenyérre kenheti. Keverjük össze vajjal, adjuk hozzá az edényekhez és a mártásokhoz.
- Fokhagyma - több egész fej nyíl nélkül
- Olívaolaj
Távolítson el több külső réteget a fejekről, hagyja el az utolsót. Vágja le a tetejét az ékek kinyitásával. Meglocsoljuk olívaolajjal, és mindegyik fejét fóliába csomagoljuk. Tepsire tesszük és 180 fokon 40 percig sütjük. A pontos idő a mérettől függ.
Tejfölös szósz
Egészséges, alacsony kalóriatartalmú majonézpótló. Kiváló öntet salátákhoz és mártás húsokhoz, halakhoz, zöldségekhez és rakott ételekhez. A zöldeket más kedvencekkel helyettesítheti.
- Fokhagyma - 5 közepes szegfűszeg
- Tejföl (10%) - üveg
- Zöldek: petrezselyem, kapor, koriander - csak fél csokor
- Só, bors - ízlés szerint
A zöldeket mossa le és aprítsa fel finomra. Vigye át a megpucolt fokhagymagerezdeket egy présgépen. Keverjünk össze mindent tejföllel, adjunk hozzá sót, borsot, keverjük össze.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk
A választás során fontos figyelni a rothadás és a penész hiányára. A fejnek száraz héjban kell lennie, üregek és sérülések nélkül. A kihajtott nyilak fokozatosan csökkentik a zöldségek egészségét, ezért jobb, ha zöld nyilak nélkül vásárolunk előre.
A hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig kell tárolnia - a túlzott nedvességtől tovább romlik. Hosszabb ideig tárolást, száraz, sötét, hűvös helyeket, például aljzatokat használjon.
Segítene, ha a hámozott szegfűszeget több napig hűtőszekrényben tárolná. Bár fontos, hogy zárt tartályban tartsuk őket, különben a fokhagyma szaga sokáig áztatja a kamerát.
Nézze meg az alábbi hasznos videót a fokhagyma termesztéséről:
