Gyömbér - a fűszer leírása. Egészségügyi előnyök és károk

Leírás

A gyömbér nemcsak népszerű gyógynövényként ismert, hanem émelygés, megfázás és egyéb betegségek kiváló gyógymódjaként is.

A gyömbér az évelő lágyszárú növények nemzetsége a gyömbér családból. Hazája Nyugat-India és Délkelet-Ázsia. Nem nő a vad természetben. A gyömbért Japán, Kína, Nyugat-Afrika, Brazília, India, Argentína és Jamaica szubtrópusi és trópusokon termesztik. Előnyös tulajdonságai miatt a gyömbér kert vagy beltéri növényként is termeszthető.

A gyömbérnek felálló, nádszerű szárai vannak, amelyek hossza eléri a másfél métert. A gyökerek húsos, kerek, sárga vagy szürke színű darabokra hasonlítanak. A gyömbérnek fekete fajtája van. Vizsgáljuk meg közelebbről a gyömbér előnyös tulajdonságait.

A gyömbér története

Gyömbér - a fűszer leírása. Egészségügyi előnyök és károk
Gyömbérgyökér és gyömbérpor a tálban

A gyömbért már az ókorban ismerték, de utána a kínálata csökkent - és az emberek elkezdtek megfeledkezni róla. Most a gyömbér népszerűsége nőtt, elsősorban a japán konyha hagyományos savanyított adalékaként ismert.

Délkelet-Ázsiát a gyömbér hazájának tekintik, tulajdonságait több mint 5 ezer éve ismeri az ember. Most Indiában, Kínában, Ausztráliában és más országokban termesztik a növényt; gyömbér szinte soha nem található meg a vadonban.

A gyömbért nem csak ették, hanem pénznemként is használták, mivel nagyon drága volt. Általában csak a gyökeret eszik szárított, friss, pácolt formában. Fokozatosan észrevették a gyömbér gyógyászati ​​tulajdonságait, elkezdték tanulmányozni és felírni ételmérgezéssel és fertőzésekkel küzdő betegek számára. A gyömbér segített leküzdeni a nemes emberek pazar lakomáinak következményeit.

Ez a gyökérzöldség afrodiziákumként is elég híres - még az arab mesékben is megemlítik a „szenvedély meggyújtásának” eszközeként. Kínában pedig a növény nevét „férfiasságnak” fordítják.

Összetétel és kalóriatartalom

A gyömbér sok hasznos anyagot tartalmaz, ennek köszönhetően a gyömbért nemcsak fűszerként, hanem gyógymódként is használják. A gyömbérgyökér vitaminokat (C-, B1-, B2 -vitamin), ásványi anyagokat tartalmaz: alumínium, kálium, kalcium, vas, mangán, króm, foszfor, germánium; Kaprilsav, nikotinsav és linolsav.

  • Kalóriatartalom 100 grammonként 80 kcal
  • Fehérjék 1.82
  • Zsír 0.75 mg
  • Szénhidrátok 1.7 mg

Gyömbér íz

A gyömbér gyökér égő ízét egy fenolszerű anyag-gingerol-adja. A gyömbérgyökér fanyar aromája pedig a benne található illóolajból származik. A gyömbér jótékony tulajdonságait olyan gyógynövényekkel egészíthetjük ki, mint a kamilla, menta, áfonyalevél, citromfű. A gyömbér nem káros az egészségre, még akkor sem, ha nagy mennyiségben fogyasztják.

A gyömbér előnyei

Gyömbér - a fűszer leírása. Egészségügyi előnyök és károk

A gyömbér vitaminokat, ásványi anyagokat és illóolajokat tartalmaz. A gyömbér egyik leghíresebb tulajdonsága, hogy segít az ételmérgezésben, hányingerben és hányásban. A magas magnéziumtartalom miatt felgyorsul a toxinok eltávolítása a szervezetből, javul az idegrendszer állapota is. A pektinek és a rostok serkentik a perisztaltikát és az emésztőrendszer aktív szekrécióját is, ami csökkenti a gáztermelést és felgyorsítja az anyagcserét.

A gyömbér hasznos a vér sűrítésére, mivel hígítja és javítja az erek keringését, és csökkenti a vérrögképződés kockázatát. Ezért ez a növény különösen előnyös a magas viszkozitású emberek számára. És a kismedencei szervekben megnövekedett véráramlás miatt a gyömbért afrodiziákumnak tekintik, és harcol a szexuális zavarok ellen.
Megfázás esetén a gyömbér csökkenti az orrdugulást és aktiválja az immunitást a magas C- és B -vitamin tartalom miatt. A gyökérzöldségben található alkaloid gingerol antibakteriális hatással rendelkezik, fokozza a test hőtermelését és hidegrázással felmelegszik.

A gyökérzöldségben sok a kálium, ami számos betegség esetén hasznos. Aktív fizikai megterhelés után kiszáradás, izomgörcsök és oxigén éhezés lép fel - a kálium segít helyreállítani a folyadék szintjét, hozzájárul az agy oxigénellátásához.

A tápanyagok többsége a friss gyömbérben található, valamivel kevesebb a száraz fűszerezésben. A gyökérnövények fagyasztása és pácolása elpusztítja a vitaminokat, bár részben aktív hatóanyagok maradnak.

Gyömbér ártalom

Az éles gyökérzöldség irritálja a gyomor és a belek nyálkahártyáját, ezért fekélyekkel, gyomorhurut, aranyér vagy vastagbélgyulladás esetén a gyömbér tilos.

A gyömbér fokozza a szekréciót, ami káros a májra és az epehólyagra, ha a szervek érintettek. A cirrózis, a hepatitis, a kövek ellenjavallt a gyömbér használatához.

Ha hajlamos bármilyen vérzésre, magas vérnyomásra és szívproblémákra, ezt a fűszert el kell dobni. A gyömbér növeli a véráramlást, ami súlyosbíthatja az állapotot.

A pácolt gyömbér kevésbé előnyös, mint a friss vagy száraz fűszer. Általában sok mesterséges adalékot, cukrot és színezéket tartalmaz, a túlzott sótartalom duzzanathoz és magas vérnyomáshoz vezet.

Még akkor is, ha nincs ellenjavallat a gyömbér használatához, akkor is óvatosnak kell lennie vele és kis adagokban kell kipróbálnia - nem ismert, hogy a test hogyan reagál egy ilyen koncentrált termékre.

Gyömbér - a fűszer leírása. Egészségügyi előnyök és károk

Ezenkívül a gyökérzöldséget nem szabad enni bizonyos gyógyszerek szedése közben - például a vér hígítására. A gyömbér csökkenti a vér viszkozitását, ami együtt vérzéshez vezethet.

A gyömbér használata az orvostudományban

A gyömbér egyike azon kevés népi gyógymódnak, amelyet az orvoslás elismert. A tudományos kutatások eredményeként kiderült, hogy számos tulajdonsága nem mítosz. Az orvostudományban általában port, olajat és gyömbér tinktúrát használnak. Például olajat adnak az oldathoz inhaláció során, melegedés melegítésére és a feszültség enyhítésére súlyos stressz idején.

A hagyományos gyömbérital antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és fokozza az immunrendszert, amely segíti a megfázást. Hasznos hányinger és mozgásbetegség esetén is, amelyet kutatások is megerősítettek. Például azok a betegek, akik gyömbért kaptak kemoterápia után, és kevesebb hányingert szenvedtek, mint az a csoport, amely nem vette be.

A gyökérzöldség jó a fogyáshoz. Észrevették, hogy a gyömbérben található gingerol megakadályozza a zsírok zsírsejtek - zsírsejtek - felhalmozódását, és felgyorsítja az anyagcserét is.

A gyömbér emellett fokozza a perisztaltikát és a bomlástermékek kiválasztását, aktiválja az emésztést és fokozza az étvágyat – korábban nemes emberek gyakran fogyasztották ezt az előételt kiadós vacsorák előtt. Ezért a csökkent étvágytól szenvedőknek is segíthet.

Használat a főzésben

A gyömbért különösen gyakran használják Ázsiában és Indiában a legkülönfélébb ételeknél. Lekvárt készítenek belőle, levesekhez adják, frissen, savanyítva fogyasztják. A japán konyhában a gyömbért az étkezések között használják az íz „felfrissítésére”, valamint az ételek fertőtlenítésére - elvégre a japánok gyakran nyers halat fogyasztanak.

A gyömbér erős aromájú és csípős ízű, ezért óvatosan kell hozzáadnia, ha nem szokott fűszeres ételekhez.

10 érdekes tény a gyömbérről

A gyömbér talán az egyik legtöbb téli fűszer. Jól illik a különféle ételekhez, az italoktól a pékárukig. Megosztunk veletek néhány érdekes tényt erről a csodálatos gyökérről.

Gyömbér - a fűszer leírása. Egészségügyi előnyök és károk
  1. A gyömbért először Észak-India lábánál fedezték fel. A szanszkritban „szarvas gyökérnek” hívták - ez a név több mint 5,000 éves. Amikor a gyömbér ismertebbé vált, új neveket találtak ki számára, néha romantikusakat: az élet gyökere, az arany harcos, a szamuráj kard.
  2. A gyömbér nagyon népszerű volt az ókori Görögországban és a Római Birodalomban. A kereskedők hozták oda ezt a fűszert, de senki sem tudta, hogyan került hozzájuk: a kereskedők titokban tartották. Az ókori görög és római tudósok, például Plinius és Dioscorides a gyömbért tanulmányozták. A gyömbér gyógyító tulajdonságai érdekelték őket: úgy gondolták, hogy kiváló ellenszerként működhet.
  3. Az egyik elmélet szerint Marco Polo gyömbért hozott Európába. Az európaiaknak annyira tetszett a fűszer gyógy- és íztulajdonságai, hogy elkezdték a pestis elleni legjobb megelőzésnek tekinteni. Az ilyen népszerűség arra késztette a kereskedőket, hogy még jobban emeljék a gyömbér árát: kezdték mondani, hogy nagyon nehéz megszerezni a csodás gyökeret, mert azt gonosz trogloditák őrzik. Ennek ellenére az igazán magas ár ellenére gyömbért vásároltak. Például Angliában 450 gramm gyömbér ugyanannyiba kerül, mint 1 juh.
  4. A keleti országokban a gyömbér nagyon kedveli. A Korán említi, ahol a gyökeret a Paradicsomból származó fűszernek nevezik. Konfuciusz a gyömbért írta le tudományos munkáiban, beszélve annak gyógyító tulajdonságairól. Ezenkívül Abu Ali ibn Sino volt az egyik első gyógyító, aki leírta a gyömbér egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásait. A gyömbér előnyeire vonatkozó összes következtetését a modern tudósok megerősítették.
  5. Ez a gyökér valóban hasznos. Segít megfázás és hányinger esetén, erősíti az immunrendszert, javítja az étvágyat és az emésztést, erősíti az ereket, csökkenti a vérnyomást, enyhíti a fájdalmat, és kifejezetten nyugtató hatása van. A gyömbér sok antioxidánst és vitamint tartalmaz.
  6. Sok fürdő gyömbért használ maszkokhoz és pakolásokhoz. Úgy gondolják, hogy a gyömbér segít a fogyásban, és az ezzel a fűszerrel ellátott maszkok feszessé és simává teszik a bőrt.
  7. A gyömbér azon ritka ételek közé tartozik, amelyek jótékony tulajdonságait nem pusztítja el a hosszú fagyasztás. Ezért tárolhatja a fagyasztóban egészben vagy apróra vágva. Ha a gyömbért vékony szeletekre vágjuk, cukorszirupban megfőzzük, és cukorral vagy porcukorral megszórjuk, akkor égő és aromás cukrozott gyümölcsöt kapunk, amely segít a torokfájásban. Hozzáadhatók a teához és a pékárukhoz, és annyi ideig tartanak, amennyit csak akar.
  8. Az ételek elkészítésekor a gyömbért helyesen kell használni, hogy minden aromás és előnyös tulajdonságát átadja. A szószokat a legvégén, miután megfőtt, hozzá kell adni. Italokban és zselében - néhány perccel a főzés előtt. Gyúrást adunk a tésztához gyúrás közben, és a főételek elkészítésekor - 20 perccel a főzés előtt. Egyébként a gyömbér segít megpuhítani a húst. Ha a húspác friss gyömbért vagy gyömbérport tartalmaz, a hús lágy és lédús lesz.
  9. Érdekes, hogy a gyömbérnek köszönhetõen jelent meg az ismert név: „mézeskalács”. Oroszországban nagyon szerették a mézeskalács sütiket, amelyeket kereskedők hoztak Európából. Ennek alapján az orosz szakácsok elkezdték készíteni a sajátjukat, amelyet a fűszeres íz miatt mézeskalácsnak hívtak.
  10. A legnépszerűbb gyömbér ital a gyömbér limonádé. Elkészítése egyszerű: keverjen össze meleg vizet, citromot, vékonyra szeletelt friss gyömbért és mézet. Az összetevők mennyisége ízlés szerint változtatható. De a jó gyömbérgyökér kiválasztása nem nehéz: nagynak, lédúsnak, sok ágnak kell lennie, aranybarna, vékony és fényes ép bőrrel.

Hogyan lehet otthon gyömbért termeszteni

Gyömbér - a fűszer leírása. Egészségügyi előnyök és károk

Felkészülés ültetésre

A gyömbér egy elágazó rizómával rendelkező évelő gyógynövény, amely az ültetés után XNUMX-XNUMX évvel kezdődik. Otthon az ukrán éghajlaton a gyömbért elsősorban egynyári növényként termesztik.

Ahhoz, hogy jól fejlett gyökeret kapjunk, februárban el kell ültetni a gyömbért. Amikor kiválasztunk egy rizómát, amely „magként” szolgál, ne feledje, hogy frissnek, sima és szilárd tapintásúnak kell lennie, nem túl rostosnak, és ami a legfontosabb - friss rügyekkel (például tavasszal burgonyával).

A rizómát egy pohár meleg vízzel és néhány csepp kálium-permanganáttal kell elhelyezni, és műanyag zacskóval kell letakarni, hogy felébressze a szemet.

Ezután el kell osztania a rizómát úgy, hogy minden darabban legyen egy új rügy. Annak érdekében, hogy a rizóma gyökeret eresszen és kihajtjon, meg kell hinteni szénnel.

Ültetés

A levágott gyömbér részeit sekély, de széles edényekben kell ültetni, a folyami homokréteggel borított kavicsoktól elvezetve. Ezután az edényt laza talajjal kell megtölteni. A gyömbér termesztésére szolgáló területnek 1 rész gyepből, humuszból és 1/2 rész homokból kell állnia.

A gyömbérgyökeret vízszintesen, rügyeket felfelé kell elhelyezni, és 2 cm magas földréteggel kell borítani. Ültetés után a talajt bőségesen meg kell öntözni (mivel a föld felső rétege kiszárad).

Gyömbérápolás

A növény első hajtása másfél hónappal az ültetés után jelenik meg. Ezt az aktív növekedés időszakának nevezik, ezért kéthetente szerves és ásványi anyagokkal történő táplálást kell végezni. Nyáron, jó időben a növényt szabad levegőre lehet vinni.

Tartsa a gyömbért világos helyen, de távol a huzattól és a közvetlen napfénytől.

Hagy egy Válaszol